“对欧洲大豆的需求正在下降，”加氢洛尔作为替代蛋白质的替代方案

2020年2月14日---豌豆，土豆或美食豆的成分是肉类模拟行业的大豆市场份额。最新品种的植物蛋白质提供新的纹理，口味和营养型材，可用于织地或稳定一系列产品。由于植物的产品市场显示了两位数的增长，据介绍，大豆的替代方案正在向患有食物过敏的消费者开放基于工厂的选择。加氢酚。该公司正在响应创新的方法来创建基于植物的肉类的肉类，这是清洁的标签和过敏原。

“由于GMO问题及其过敏潜力，欧洲大豆的需求急剧下降，”加氢酚的产品经理Florian Bark说。“在它的位置，像豌豆一样的蛋白质来源，马铃薯和小豆类即将到来，以及鹰嘴豆，向日葵和藻类等新来源。例如，我们在植物肉类和香肠替代品中使用这些蛋白质。“

根据Innova Market Insights的说法，“基于工厂的革命”不仅仅是今年最高趋势之一，它也是粮食零售业迅速扩大的类别。根据市场研究员，2019年，在全球新产品发射中的工厂索赔增加了59％。

然而，消费者的期望也在上升，食物过敏驾驶自由制剂。大豆尤其是世界上六种最常见的食物过敏之一，以及小麦和树坚果 - 常用于植物食物的其他成分。

除了对转基因生物和过敏的担忧外，大豆行业还遭受可持续性问题。最近的欧盟资助的项目蛋白质2食品得出结论，植物替代大豆和乳制品，如扁豆牛奶，比豆类和基于动物的蛋白质产品更好。

点击放大豌豆，扁豆和鹰嘴豆蛋白质即将到来。除了大豆NPD
为了应对对基于植物的便利性食品的需求，Hydrosol创造了Sometotop Vegan Patty PP系列。旨在服务于便利市场的模块化系统是基于Fava Bean和豌豆蛋白。它与基于植物的Textureate一起，它使用户能够制作素食汉堡小馅饼或基于植物的掘金，以保持肉类产品的特点，质地，颜色和口感。

乳制品的替代品
其他基于植物的大豆稳定和纹理系统的应用包括基于杏仁和椰子饮料的甜点。作为改性淀粉的功能系统，水胶体和植物纤维可以为布丁或发酵甜点提供底座。在牛奶饮料类别中，向日葵和奥特替代品是可能的替代品。

最近，Hydrosol加入了一种基于植物的大豆酸性奶油，没有任何E形的产品。该产品在欧洲在巴黎举行了植物和无麸质的素食主义者TarteFlambée，含有无麸质地壳，植物酸性奶油和素食培根。“TarteFlambée是一个巨大的成功，许多游客立即被我们的酸奶油的味道赢得了，”Product ManagerKatharinaSchäfer报道。

萨克不会消失
尽管消费者对过敏原或转基因生物的担忧，但大豆仍然需要。ADM最近扩大了其在荷兰的大豆蛋白浓缩物的生产。值得注意的是，加工设施只会产生非转基因大豆蛋白浓缩物，据该公司称，旨在将欧洲提供高质量的蛋白质。

本周伴侣和合作伙伴专门推出了一流的素食式素食煎饼，来自吱吱作响的豆子。凭借素食主义在历史最高的高位中，与去年1月相比，该公司网站上的素食主义者网站上的素食煎饼搜索为上涨1,385％。新的大豆品牌也经过验证非常受到在线购物者的欢迎，搜索Queaky Bean超过90％。