定制“设计师脂肪”:雅利生物在种子轮融资390万美元，用于规模化种植基于植物的培养脂肪

2022年2月24日消息，加州食品科技公司Yali Bio已经筹集了390万美元的种子轮融资，总融资达到500万美元。该公司使用精确发酵培育“设计脂肪”，用于植物性肉类替代品。融资将用于推动新兴食品解决方案的研发、运营和业务发展。

这家总部位于美国的公司结合了合成生物学、深度学习和基因组学工具，生产出的脂肪被认为“比目前用于植物蛋白的油脂更可持续，但在味道和质地方面与动物性类似物相当”。

“这个过程类似于酿造啤酒。这些微生物会消化糖和营养物质并长出脂肪。我们用产生目标脂肪所需的基因改造微生物，在生物反应器中培养它们，并在生长几天后收获。这是一个非常有效和可控的过程，”雅礼生物联合创始人兼首席执行官吕玉林说FoodIngredientsFirst．

“就应用而言，脂肪在肉类、黄油、冰淇淋和奶酪等食品中无处不在。这就是为什么棕榈树和可可种植业存在巨大的森林砍伐问题，因为它们在我们的日常生活中被广泛用于食品中。”

雅立生物正在开发其专有技术，以制造模仿动物脂肪的植物脂肪。在形式方面，卢指出，该公司不打算直接向消费者出售其脂肪，但目前正在探索与食品公司的合作机会。“我们的目标是找到具有强大研发和产品创新能力的合作伙伴，最大限度地提高我们的产品效率。”

最新一轮融资由Essential Capital领投，新老投资者包括Third Kind Venture Capital、S2G Ventures、CRCM Ventures、FTW Ventures和First-in Ventures。

S2G Ventures管理合伙人查克·坦普尔顿评论说:“目前，在开发以植物为基础的动物蛋白类似物时，高品质脂肪是一个主要的弱点。”

“我们很高兴投资雅立生物，以改善植物基产品的这一关键组成部分，目标是提高消费者体验，同时减少传统畜牧业的影响。”

放弃传统的植物油
根据Innova Market Insights的2022年主要趋势，”共享地球“消费者正在寻找符合他们不断发展的健康和环境标准的产品。

但全球对更可持续的无屠宰饮食的需求正在迅速增长挤压基石成分比如椰子油，这已经是导致癌症的主要原因之一森林砍伐和栖息地破坏在东南亚。

从配方的角度来看，椰子油的熔点很低，加热时它会迅速融化并从产品中渗出。这意味着当产品被食用时，大量脂肪已经消散，导致产品变得更干燥。

雅利生物进一步强调，椰子油和其他常用的植物油也不能提供与动物肉相同的独特风味。这意味着，食品公司往往不得不使用导致标签复杂的风味添加剂进行补偿。

雅利生物强调，椰子油和其他植物油不会产生与动物肉相同的味道。Fermentation-based凭证
雅立生物正在开发其专有技术，以制造模仿动物脂肪的植物脂肪。这些可以针对各种应用进行定制。

例如，不同部位的牛排有不同的脂肪组成，提供不同的消费者体验。当涉及到基于植物的替代品时，使用精确发酵，该公司将能够为消费者设计出具有更高属性和功能体验的脂肪。

说到碳足迹，亚力生物的脂肪每份产生的二氧化碳不到0.5公斤，而牛肉为15公斤，猪肉为4公斤，黄油为2公斤。

该公司表示:“虽然其他公司专注于生产更好、更定制的脂肪，但其中许多公司使用的是细胞培养技术，这意味着它们必须经过广泛的监管审批程序。”

“由于雅立生物使用的是植物性成分，这个过程要简单得多，让我们更快地进入市场。”

零亩农场目前正在试验类似的技术，净赚3700万美元包括小罗伯特·唐尼(Robert Downey Jr.)的FootPrint Coalition Ventures在内的投资者。该公司将自己定位为传统种植植物油的颠覆者，使用的是下一代成分，并通过“发酵，而不是森林砍伐”制成。

其他使用精确发酵缩放的新产品包括Fooditive 's新型纯素酪蛋白素食牛仔素食奶酪和Eden Brew的考尔斯牛奶．

本杰明·费雷尔

联络我们的编辑团队，请电邮至editorial@cnsmedia.com