零亩农场准备用发酵成分来破坏“破坏性植物油”

零亩农场(Zero Acre Farms)从气候和食品投资者那里获得了3700万美元的投资，其中包括小罗伯特·唐尼(Robert Downey Jr.)的足迹联盟风险投资公司(FootPrint Coalition Ventures)，这家食品科技公司正在酿造一种新的健康油脂类别。

该公司将自己定位为传统种植植物油的颠覆者，使用的是下一代成分，并通过“发酵，而不是森林砍伐”制成。它的替代油和脂肪是由其培养的微生物产生的副产品，这些微生物是在这些微生物储存能量时产生的。

联合创始人兼首席执行官杰夫·诺布斯说:“发酵是原始的烹饪艺术，除了火。

“我们使用这种古老的技术来生产油和脂肪，其中与炎症和疾病有关的坏脂肪含量显著降低，同时对环境的影响很小。我们很自豪能成为第一家致力于从我们的食品系统中完全去除工业‘植物油’的公司。”

植物油现在是世界上消费最多的食物，但却被标记为对健康和环境的阻碍。减轻对健康和地球造成的巨大损失
“零亩农场”概述了植物油——包括大豆油、葵花籽油、菜籽油和棕榈油——现在是世界上消费量最大的食物，仅次于水稻和小麦，后者是全球农业中增长最快的子行业。

这些成分几乎存在于所有的餐厅餐食和包装食品中，使大多数人难以避免。

“消除植物油是预防慢性疾病的关键一步，”《深层营养》的作者、零英亩农场顾问凯特·沙纳汉博士说，她将在该公司即将举行的“脂肪的未来”峰会上发言。

“我希望通过让更多的人意识到植物油的毁灭性影响，能找到更健康、更可持续的替代品。”

植物油消费量的增加被标记为过去一百年来最大的单一饮食变化，与肥胖和包括心脏病在内的慢性疾病发病率的增加有关。

植物油也对环境造成了巨大的破坏。正如“零亩农场”所指出的那样，全球生产的植物油比所有牛肉、鸡肉、虾和奶酪的总和还要多，这导致了创纪录的森林砍伐和碳排放速度。

值得注意的是，“零亩农场”指出，全球森林砍伐的三大驱动因素中，有两个是植物油作物、大豆和棕榈油。

“共享地球”目前是Innova Market Insights的2022年十大趋势之首。如今的消费者更加注重道德和环保，因此食品品牌需要与公众合作，以培养公众对产品所附声明的信心。

该公司的A轮融资由Lowercarbon Capital和Fifty Years共同领投。迄今为止，该项目共获得3,700万美元的资金。其他投资者包括S2G Ventures、维珍集团(Virgin Group)、Collaborative Fund和名厨丹·巴伯(Dan Barber)。

在全球市场上，植物油供应方面的限制在很大程度上推动了最近世界粮食价格的飙升。

全球植物油价格正在飙升
在全球市场上，植物油供应方面的限制在很大程度上催化了最近世界粮食价格的飙升，这进一步证明了采取替代解决方案的必要性。

粮农组织市场及贸易司司长Boubaker Ben-Belhassen评论说:“除了其他供应方面的限制，特别是劳动力短缺和不利的天气，出口供应减少在很大程度上推动植物油价格升至历史高位。”

“有人担心，这些限制的影响不会很快缓解。”

粮农组织植物油价格指数在1月份引领反弹，环比上涨4.2%，扭转了12月份的跌势，达到历史最高水平。

根据粮农组织的最新数据，所有主要石油的报价都有所上涨，这也受到原油价格上涨的支撑。

棕榈油价格在很大程度上受到对全球主要出口国印度尼西亚可能减少出口的担忧的支撑，而豆油价格则受到强劲进口采购(尤其是来自印度的进口)的支撑。

菜籽油价格受到持续供应紧张的影响，葵花籽油报价受到供应紧张和全球进口需求激增的影响。

粮农组织植物油价格指数为2021年全年达到历史最高水平较2020年增长65.8%。

本杰明·费雷尔

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