新加坡科学家创造细胞支架便宜,可持续的非养殖肉

2023年5月03 - - -新加坡继续做出巩固开拓食品创新领袖地位非养殖肉空间。新加坡国立大学的科学家们正在开发一个负担得起的,可持续和可食用的细胞培养支架而浮动推出植物性食物荷包蛋和蛋黄。

新加坡也推动边界的监管,开创性的监管框架等领先于其他技术先进国家以色列,美国或韩国。

伸缩支架
培养支架通常是由合成或动物性材料昂贵或不能吃的。这促使黄教授释德建的,副局长新加坡国立大学食品科学与技术,寻求植物蛋白替代。

”通过使用现成的谷物醇溶谷蛋白作为生物材料高精度3 d打印技术,我们打开一个新的生产食用方法和结构化支架生产培养肌肉肉切片与纤维品质,”教授释德建的笔记。

植物蛋白与动物细胞可生物降解和生物相容性,使其适合食品消费和培养肉。

“支架由植物蛋白可食用的和多样化的和可变肽序列,可以促进细胞附着,诱导分化,并加快增长的肉。相比之下,塑料珠子等合成支架用于非养殖肉没有官能团,使动物细胞难以附加和激增,”他解释说。

“此外,合成支架不食用和额外的步骤需要单独的支架肉文化,”他继续说。

使支架
释德建和他的团队使用谷物醇溶谷蛋白。醇溶谷蛋白是植物的家庭贮藏蛋白质营养价值较低,产生浪费的淀粉和植物油产业。

标准聚已酸内酯支架相比,猪细胞播种到醇溶谷蛋白快得多。(图片来源:新加坡国立大学)。研究人员混合醇溶谷蛋白从玉米、大麦和黑麦面粉和使用高精度3 d印刷技术——electrohydrodynamic特别。

标准聚已酸内酯支架相比,猪细胞播种到醇溶谷蛋白的速度快得多,使其可行的非养殖肉生产。研究人员设法产生实际片肉培养猪皮肤细胞,验证prolamin-based支架的潜力。

未来的研究将需要确定醇溶谷蛋白的特定结构和组成结构如何影响动物干细胞的生长以及它们如何形成肌肉组织。

“此外,我们需要确保所得的肉类产品市场化,安全配置文件满足严格的监管要求和满足推荐的饮食需要的营养成分,“释德建的教授说。

“当然,他们也需要开胃。风味、香气和纹理需要仔细校准与传统养殖的肉类产品竞争,”他强调。

在美国,一些细胞肉企业也致力于替代传统支架。叉&好使用一个专利的生物过程,允许增加生产产量和密度。与此同时,矩阵F.T.正在大规模植物纳米纤维支架和微载体。

第一个亚洲植物荷包蛋
与此同时,浮子公布了植物性食物和蛋黄用豆类少50%比鸡蛋和胆固醇的饱和脂肪。

产品是销售的ready-to-heat——在几分钟内,允许它简化餐厅和其他餐饮服务操作。浮动公布了植物性食物和豆类和蛋黄。

鸡蛋替代品对鸡蛋价格尤其欢迎一个历史性的一年,已经达到了在几个市场创纪录的水平和动摇了许多个月的全球供应链。此外,新加坡有从国外进口的实际整体的鸡蛋,使其容易受到贸易的破坏。

去年,马来西亚暂时停止了鸡肉出口到新加坡,为国家创造一个后勤上的恶梦来获取鸡蛋,新加坡马来西亚提供74%的母鸡壳鸡蛋。

世界alt-garden
岛国的有限的土地和资源依赖粮食进口和地缘政治的不确定性,导致该国采取积极主动的方法在食品安全上的选择。

在谈话中与细胞肉领导人Mosa肉和Aleph农场和新加坡的未来准备好食品安全中心(新)FoodIngredientsFirst探索新加坡的“花园城市”,是为培养肉蓬勃发展创造条件,为什么其他地区正在努力建立类似的监管框架。

新加坡公司也得到政府的支持昆虫蛋白的创新发展。

由马克·赛尔维拉

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