“替换整个牛”:农场先驱细胞胶原蛋白的生产

2022年3月17日- - - - - -培养牛排创新者Aleph农场扩展其产品线包括一个独特的细胞胶原蛋白生产平台。food-tech玩家的专利培育自然动物性胶原的胶原蛋白提供了属性“无法比拟的植物性或发酵recombinant-based替代品。”

“现在,我们的细胞培养生产的胶原蛋白是在研发阶段,并将转换到飞行员生产阶段在接下来的两年里,“迪迪埃Toubia, Aleph农场的联合创始人和首席执行官,告诉FoodIngredientsFirst。

“细胞农业产业做出更大的承诺来取代大量密集的动物农业实践的一部分,占70%的全球肉类生产。培养肉,不过,只是解决方案的一部分肉只占30 - 35%的牛屠宰。其余包括许多其他有价值的副产品,”他强调。

“实现我们的愿景,我们需要提供替代其他动物的部分,比如这些collagen-based产品”。

把宰杀从方程
传统的胶原蛋白是由沸腾和处理牛的隐藏和骨骼,并广泛应用于各种行业。鉴于其无处不在的需求、可持续替代其采购和生产是急需的。

Aleph农场旨在减少行业的依赖动物胶原蛋白生产畜牧业。Aleph前沿是分工Aleph农场的研究中心专注于新技术的开发和产品最终的商业化。

Aleph农场的细胞胶原蛋白产品首次走出公司的新发现孵化器,经过18个月的研究由一个专家小组在“隐形模式”。

“专注于单一类别的动物产品并不占畜牧业生态系统的复杂性,“Toubia说。

“蛋白质应该依靠体系过渡的方法成功地为全面、公正、包容的肉类部门转变。”

其他food-tech先锋引导资金投入研发扩大动物任意胶原蛋白包括Jellatech、提高200万美元在其去年计划一轮融资。

层次牛排
这一最新公告之前农业的扩张其新的cultured-beef牛排试验性生产工厂。food-tech的头目正在准备一个分水岭太空任务的航天计划,阿零最近,有钉都是耳熟能详的好莱坞莱昂纳多·迪卡普里奥投资者作为它的一个重点。

“我们从我们的牛排生产方法——利用关键组件包括我们牛细胞来源和动物部分流生长中期生产几个nature-identical直接从牛胶原蛋白类型细胞,以及整个细胞外基质,包括各种拉丝蛋白和代表完整的矩阵的皮肤,骨骼和关节”。

”的背景下,在我们的生产设施在以色列,我们可以每年生产10吨左右的牛排。当我们扩大生产和制造业在全球范围内,我们将能够每年生产成千上万吨的肉。”

基于单元的火车不停留在胶原蛋白和牛排;新兴的食品技术也取得了进步有教养的牛奶和走向beeless蜂蜜。

作者本杰明•费雷尔

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