以植物为基础的贝类、微藻和替代脂肪是ProVeg初创孵化器的特色

2023年4月13日消息——ProVeg孵化器项目支持从事植物性、发酵和培养食品的初创企业，欢迎来自全球的12家新初创企业。今年的评选将于本月开始，入围的初创企业正在创新一系列气候友好型、植物性的传统肉类替代品。

ProVeg Incubator的国际主管阿尔布雷希特•沃尔夫迈耶(Albrecht Wolfmeyer)表示:“我们新入选的12家初创企业的解决方案范围广泛，前景广阔，因为它们正在解决各种各样的关键问题。FoodIngredientsFirst他指出，初创企业在吸引关键人口方面发挥着重要作用。

“如果有健康美味的传统肉制品替代品，灵活主义者更有可能购买它们，减少肉类消费。”至关重要的是，灵活素食者正在推动植物性饮食市场的增长。”

ProVeg孵化器将迎来12家新的初创企业，其中包括开发脂肪替代品的Fattastic。今年的初创企业
今年入选项目的12家初创企业包括来自荷兰的Be Better My Friend，该公司为专业糕点厨师开发植物黄油和奶油替代品。沃尔夫迈耶特别兴奋地看到，“英国的FoodSquared正在推进植物性贝类的开发”，从植物性虾开始。

以植物为基础的创新仍在继续，“总部位于印度和新加坡的初创公司Fattastic利用精确发酵来创造更可持续、更便宜、更健康的脂肪替代品。”墨西哥的Propel Foods公司正在利用人工智能生产冷冻、即食、植物性食品，如玉米饼、汉堡和西班牙辣香肠。

总部位于中国和以色列的StarPlants正在开发鹰嘴豆奶和零食，美国的Bygg Foods正在开发植物奶和素食蛋白粉的产品线，所有这些都是由升级回收的原料制成的。

泰国的Plant Origin公司也在进行类似的升级改造工作，该公司正在利用稻米生产的副产品开发植物蛋白替代品。

这些初创企业将获得高达30万欧元(合329,900美元)的资金和实物服务，以加速其替代蛋白质产品推向市场。

利用未来技术
作为植物性创新的关键支柱，精密发酵和人造肉也入选了今年的榜单。位于阿根廷和美国的Ergo Bioscience公司，通过植物细胞的精密发酵，创造和复制复杂的动物蛋白质。

沃尔夫迈耶说:“从短期和中期的角度来看，精密发酵可能会改变游戏规则。

“如果监管——实际上主要是在欧盟——和规模挑战能够得到解决，精确发酵可能被证明是克服植物性乳制品缺点的解决方案。”

同样，南非的MycoSure正在开发一种基于真菌的发酵技术，以提供可扩展的营养成分。总部位于爱尔兰的SomaTech也以真菌为目标，因为它利用真菌菌丝体制造功能丰富的蛋白质食品成分。

沃尔夫迈耶指出:“新加坡公司Algrow Biosciences利用微藻创造出可持续的、有营养的蛋白质是另一个令人兴奋的发展。他们的清洁标签去除叶绿素的过程产生了一种味道和颜色中性的富含蛋白质的生物质，具有完整的氨基酸谱，富含omega - 3，铁和钾，与竞争对手相比，其生产成本可以降低85%。”

养殖肉类重点这些初创企业包括Propel Foods，该公司利用人工智能生产植物性冷冻食品。
最后，智利的Sticta Biologicals公司使用定制的无血清培养基来制造蛋白质和原料，用于大规模生产养殖肉类。

培养肉是ProVeg的重点，该公司表示，这些产品也被纳入孵化器计划，“因为它们比传统肉类具有巨大的可持续性优势。”

沃尔夫迈耶说:“虽然目前监管部门对人造肉的批准有限，扩大规模仍然具有挑战性，但我们预计会看到更多的国家批准这些产品，专注于人造肉的初创企业将准备好向这些市场提供产品。”

“虽然人造肉是改变我们粮食系统的关键因素，但这需要时间。”

普罗维格此前曾强调，需要将养殖肉类定义为“人类食物优先”而不是主要用于宠物食品。

过去的成功
位于柏林的ProVeg孵化器在目前的植物领域有很多知名的校友。

沃尔夫迈耶指出:“今年2月，Remilk获得了监管部门的批准新加坡食品管理局允许该公司在该国销售其专有的无动物牛奶蛋白。”

其中还包括奥地利的升级回收商Kern Tec跟FoodIngredientsFirst在今年的BioFach和Omni上，从那以后首次推出植物性膳食在沃尔玛。

与此同时，ProVeg表示，这是一个“艰难的投资环境”，初创企业“发现更难找到领投投资者和完成融资”，而这类融资和尽职调查所需的时间也更长。普罗维格指出，许多投资者不那么活跃，而是专注于投资组合支持。

同样的,其他食物加速计划都把赌注押在了能够有效解决各种粮食危机和应对气候变化的初创企业上。

FoodIngredientsFirst最近和一些人谈过初创企业受到欧洲食品创新与技术研究所的高度赞扬。

詹姆斯·戴维斯

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