Sweegen发射甜蛋白brazzein科技将减少“底线”糖

2023年4月18日——Sweegen公布了其最新的风味餐饮工具生产商创造好处的糖分含量很低的产品。其新的蛋白质技术包括brazzein,奇异果甜蛋白II和其他蛋白质来改善和调节甜蜜的味道。

产品,Sweetensify口味,可用于饮料、能量饮料,即饮鸡尾酒,苏打水,巧克力,格兰诺拉麦片/谷物棒和许多其他应用程序。

资深副总裁全球创新凯西麦考密克Sweegen,告诉FoodIngredientsfFirstSweegen已经设法扩大brazzein通过精度与Conagen发酵协议。该协议利用Conagen发酵的技术以及肽平台专业生产可伸缩的成分,如brazzein和其他甜的蛋白质。

“Sweetensity收集是通过独特的肽,短蛋白质由专利发酵过程,结果在清洁成分,”麦考密克解释道。

“精确发酵提供了更高的产量和产品质量相比传统的发酵方法,因为它可以优化生产所需的原料,”他继续说。

精密发酵,一旦用于创建维生素和胰岛素,是现在杠杆在alt-milk等替代食品,奶酪,酸奶,肉和鸡蛋,但是没有在一个工业规模养殖动物。

高级副总裁凯西麦考密克在Sweegen全球创新,是兴奋Sweetensify味道。小说代糖
麦考密克细节Sweetensify收集刺激舌头的一部分,“没有天然糖替代品。”

“良好的品质时,甜蜜的蛋白质,如brazzein触及不同的味觉感受器比其他无卡路里的甜味剂。这使得独特类型的表达和更高质量的甜蜜味道,这有助于创造一个更富味觉体验,”强调麦考密克。

“Sweetensify味道会改变产品开发者考虑减少或消除糖饮料和食物。味道表达式通过Sweetensify风味优化感官体验,使一个更富硫品位,”他继续说。

Brazzein和其他甜蛋白倾向于结合不同的味蕾位于舌头,特别是T1R3受体与甜味和鲜味的感知。

“我们的产品开发团队发现难以置信的Sweetensify口味和Sweegen先进的甜叶菊系统之间的协同效应,”麦考密克笔记。

“最终,我们的解决方案的挑战的味道和成本人工甜味剂市场上的同类产品。客户是味道的兴奋跨应用的工具集合通过伟大的pH值和热稳定性我们看到这些口味以及高溶解度,”他继续说。

Sweegen Sweetensify口味可供使用的国家,允许联邦应急管理局批准的口味肝协议——美国联邦药品管理局(FDA)指定化学物质是可以安全食用的。

“我们的监管视野是开放的全球市场,使品牌获得独特的成分,将支持他们的食品和饮料的创造力,同时提供健康和健康,”哈迪Omrani说,技术和监管事务高级总监Sweegen。

糖减少移动北美消费者预期30到35%糖减少在今天的产品。
糖还原是一个关键的主题,制造商在饮料和食物;Sweegen之前告诉FoodIngredientsFirst北美消费者预计30到35%糖减少在今天的产品。

此外,根据2022年9月一个英诺华的市场洞察力的分析,在美国有三分之一的受访者分类的主要方法,健康饮食,限制或减少产品和原料,他们认为对他们不好,包括糖、超过25%的全球平均水平。

此外,21%的美国消费者认为健康的食物最重要的特点是它的低糖——全球平均水平是23%。

健康的放纵像糖减少趋势把边界在巧克力对健康和健康创新为消费者偏好至高无上的,国旗嘉吉,Syrmire, Valio, ofi和Barry Callebaut。

同样的,当谈到与纤维强化食品,构建加强了他们使用的天然的成分来提高糖减少。

与此同时,本月早些时候,以色列食品科技创业更好的果汁完成系列的试点试验减少单糖自然贝瑞和其他果汁。

由马克·赛尔维拉

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