“小猪Sooy”: Moolec科学利用分子农业在粉红色的大豆种植猪肉的蛋白质

2023年6月27日- - -分子农业先锋Moolec科学已经取得了长足进步提高猪肉的比例大豆蛋白质中培养其签名,创造了“小猪Sooy。”“相当高”的猪肉蛋白在天然作物甚至可以看到粉红色的bean。它达到了一个水平的可溶性蛋白总量的26.6%,高于公司最初预计的四倍。

突破成就了公司文件一个新的专利利用新方法,与目标是“无摩擦的监管途径。”

“小猪Sooy代表有形和视觉证明Moolec的技术有能力获得显著的收益在植物生产肉类蛋白质,”加斯顿Paladini,首席执行官和创始人之一。

“关键驱动程序的实现技术和科学是需要建立一个新的食品系统,将可伸缩的弹性和可持续的成本,不影响味道或营养对最终产品,“Moolec科学发言人告诉食品配料的第一。

“我们相信分子农业有可能实现平价与动物性的解决方案。也符合所需的可跟踪性和生命周期评价必需品目前食品生产商提供透明的信息终端消费者,以及清洁标签方法。”

表达猪肉Pink-hued大豆蛋白质高达26.6%(图片来源:Moolec科学)。下一个迭代的动物蛋白
Moolec来自其分子耕作方法中“最有价值的替代技术”生产动物蛋白,因为植物可以作为动物蛋白工厂比最初预期的更有效的方式。

英国公司目前投资于生产其他肉类蛋白质在植物功能成分改善口味,外观,质地和营养的肉类替代品。

“在这个时间点上,我们正在研究中的潜在应用Moolabs在荷兰和美国。目前,我们没有理由相信大多数普通大豆和soy-derived成分应用程序将从我们的范围,对新的食品和传统食品行业,”该发言人说。

”这一成就为整个科学界开辟了一个先例,希望达到高水平的蛋白质表达通过分子农业种子,”阿米特Dhingra博士说,Moolec的首席科学官。

”这个平台有可能被使用在各种各样的蛋白质的兴趣广泛的行业,如医药、化妆品、诊断试剂和其他食品行业,”他补充道。

真实的混合动力车形成一个新的类别
而普通大豆是植物的主要肉类替代品,这些配方还涉及一系列添加剂实现真正的正宗的风味和质地剖面牛排,培根或片。

人们普遍认为将蛋白质接近是什么来自动物可能会导致对消费者更有说服力的卖点,在部门大大多样化的新产品在过去一年。

据说分子科学提出了一个可行的途径减少环境足迹的传统养殖肉。动物蛋白在植物领域的交叉-乳化两类历史上反对证明了混合食品创新趋势的步伐加快。

食品配料的第一最近探索符合这一主题报告,突出趋势推动了细胞农业创新者。

本月早些时候,赫亚在这个领域取得了长足进步,通过开创食品应用和技术卓越中心在德国,计划为中心培养细胞蛋白质。

旁边的细胞和分子科学进步,精密发酵被选为另一个关键途径减少粮食生产的足迹。高潮最近推出了植物性食物酪蛋白替代品——真正模仿牛奶酪蛋白的融化和拉伸发现使用人工智能。

上周,以色列创新机关选择YDLabs food-tech发酵研发中心,建立永久的微生物发酵实验室当地的食品行业。它计划投资NIS 5000万(1380万美元)的基础设施服务所有food-tech公司使用发酵研究,开发和生产的产品。

其他大型行业举措包括Kalsec柳树生物科学与生物技术公司合作开发和商业化精密发酵生产过程高容量应用程序。

“分子农业是一个平台,有可能被使用在各种各样的蛋白质的兴趣广泛的行业,如医药、化妆品、诊断试剂、和其他食品行业。我们相信合作只能加强我们作为一个公司,食品系统作为一个整体受益。未来是科学,在一起,”该发言人总结道。

盖纳•塞尔比和本杰明费雷尔

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