螺旋藻创新者揭示营养密集的植物性鸡肉炸肉排

2023年7月12日- - -以色列food-tech创新者,SimpliiGood AlgaeCore技术引入了一个鸡肉炸肉排模拟由螺旋藻高蛋白微藻的主要成分。

植物版本的面包切鸡不仅需要在外观、风味和结构的鸡胸肉,还拥有“自然浓密的营养配置文件可能超过真正的鸡,“肯定SimpliiGood。

公司认为这可能解决alternative-protein运动的最大的障碍之一,尤其是味道和质地,SimpliiGood说尚不够时,当前市场上植物的选择。

说话食品配料的第一巴鲁克达奇SimpliiGood创始人兼首席技术官,说螺旋藻已经销售了超过30年的超级食物,这正是引发当前需求。

“传统的螺旋藻补充和超级食物已经停滞一段时间由于不良的产品适应市场和价值缺陷引起的缺乏标准化和mal-processing。”

一个新的适应的肉
达奇说,人们正开始超越产品标签。

巴鲁克达奇,SimpliiGood创始人兼首席技术官。(来源:宁录Genisher)“我们现在可以创建一些与鸡肉营养或甚至可以超越鸡在所有方面。我们相信这种创新将产生大量的嗡嗡声。这是一个了解未来的食物。”

迎合日益增长的字段“无肉的肉”,这部小说将由80%纯净,新鲜和最小加工螺旋藻富含生命起源以前的纤维。

新的适应提供健康和环保的消费者高营养,清洁标签替代鸡。它带来了一个新的点的多功能性微藻的高度浓缩营养如何可以消耗。

这也将有助于逐步接近满足味蕾的渴望一个耐人寻味的“鲜味”经验和提高植物性产品的乐趣。

优化螺旋藻
公司开始耕种者新鲜螺旋藻,Lior解释说她,SimpliiGood的首席执行官和创始人之一。

“我们开始认为这个高度的配方的方法寻求成分以外的边界胶囊矩阵和景观成为主流的植物性食物。螺旋藻是一种高价值和环保的替代蛋白源。这就是我们进化成螺旋藻创新者”。

螺旋藻被誉为“植物性善的强国”由于其成分丰富的蛋白质,维生素和矿物质。这是一个特别好的来源的铁,钙,维生素B,必需脂肪酸和抗氧化剂,使其高度理想的补充选择广泛消费者的人口。

SimpliiGood是第一个启动与100%的纯培养和制定,原始,瞬间冷冻而不是干鲜螺旋藻,粉形式目前主导市场。

公司强调,蓝绿藻交付最高的和最高度可利用养分含量在这种形式。它没有异味或香味,打开新的食品创新。

开创性的无色螺旋藻
利用新鲜的独特属性螺旋藻在我们专有的组织化处理平台地址有问题的感觉挑战,同时提高其强度和功能,她解释说。

“这拓宽其应用程序之外的特殊营养成分和蛋白质含量高,成为一个干净的标签可能取代增稠剂,稳定剂,乳化剂,粘结剂和调质剂在多个应用程序。我们自然合成着色剂color-free版本也是一种优良的代用品。”

创业的技术模仿肌肉整体动物蛋白使用螺旋藻作为主要成分,将其转化成满足whole-cut清洁的毒素、农药、激素、重金属和环境污染物。

吸收味道
达奇解释说,成立了工作的进展。

”从一个切碎的原型实现的下一个级别的复杂性重新创建整个鸡胸肉多汁的口感和鱼片SimpliiGood中耕机的新鲜螺旋藻。外观,”他说。

“它拥有一个完全中性的味道,给配方设计师的空白画布添加任何口味满意。还可以使用它作为一个混合的基础产品,把真正的鸡的最小剂量注入螺旋藻矩阵鸡给一个更真实的体验。”

除了获得所需的知觉的特性,在生产植物性产品的一个最重要的障碍是包含足够的蛋白质和营养素与动物性蛋白质营养水平。

”一百克SimpliGood螺旋藻微藻类提供了相当于200 g的鸡肉蛋白质负载,“达奇说。

“每个包在30%高度可利用蛋白质。结合丰富的天然微量元素的组成,它提供了一个强有力的替代动物蛋白与特殊的营养价值。消耗更少而获得更多还有助于减少浪费和能源消耗,简化整个下游供应链和减少碳足迹”。

扩大“正轨”
SimpliGood亮相的鸡胸肉模拟遵循基于成功引入的素食95%螺旋藻的熏鲑鱼去年复制品。该公司设想,产品将推出商业在未来一年。

SimpliiGood是一个垂直整合的公司,培养螺旋藻温室池塘在以色列的沙漠地区。它目前正在扩大其生产能力每年250吨螺旋藻,收获每24小时,使其高度商业化植物性蛋白质来源。该公司还搬到新实验室和Ra 'anana总部,以色列。

SimpliiGood最近加入了部队海法与国际植物营养巨人集团为了进一步提升其供应链,利用其即食营养混合物为更广泛的商业生产。此举将有助于确保安全性和价格稳定的原材料的可靠、一致的供应和提高微藻的上市时间的创新。

伊丽莎白绿色

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