随着消费者对食品对环境影响的关注不断升级，地球健康成为人们关注的焦点

2021年6月15日——虽然可持续性和地球健康是现代有意识的个人的关键考虑因素，但消费者具体关注的问题可能存在地区差异。Innova市场洞察强调以生态为中心的消费优先级在东部和南美市场最高。

研究表明，亚洲和拉丁美洲的新兴市场对可持续发展的兴趣最为突出，去年这些地区推出的纯素和细胞创新激增。

Innova的这份报告是在今年七国集团峰会结束后不久发布的。在此次峰会上，气候危机及其与全球粮食体系的内在联系是一个重要的话题。

亚洲转向生态中心
亚洲对可持续发展的高度关注，很可能是因为这些地区更容易直接受到环境破坏和气候变化的不利影响，而且这些地区缺乏更可持续的选择。

好食的花生鸡。(来源:Haofood)“在亚洲和拉丁美洲，空气污染和水资源短缺是重大问题。这是由于它们对当地健康和生计的现有影响，”Innova Market Insights详细说明。

“在印度尼西亚，垃圾和垃圾填埋场尤其令人担忧，据报道，印尼拥有世界上最大的垃圾填埋场。”

去年，亚洲快速发展的美食领域出现了大量以植物为基础的新产品，激发了传统美食的新迭代。

例如，总部位于东京的Next Meat最近公布了素食日本烧肉新加坡烤肉。与此同时，同时鸡通过与上海餐饮服务机构的各种合作，“好食”首次推出了中国和印尼的食谱。

细胞培养食品在亚洲也有望“显著增长”。这一领域的发展包括新的监管批准人工鸡口以及三菱商事在新加坡的一系列投资基于单元的海鲜而且slaugther-free牛排．

拉丁美洲着眼于可持续的粮食规模
在南美洲也出现了类似的向地球友好型饮食的显著转变，阿莱夫农场(Aleph Farms)培育的细胞肉将登上巴西人的餐桌。这家无屠宰公司最近签署了一项新政与全球肉类和食品公司BRF合作，使用Aleph的专利生产平台BioFarm共同开发和生产人造肉。

巴西目前是世界第三大肉类消费市场，仅次于中国和美国。尽管如此，以植物为基础的革命已经开始在该地区开拓出更强大的立足点，这一点在当地引入了新的素食品牌，如庄园无缝化(未来的农场)。

Innova Market Insights报告称，尽管超过80%的拉美人认为行业和国家领导人应该采取更多行动，但在美国消费者中，只有不到60%的人持这种观点。

发达经济体依然强劲
即使是在更发达的经济体——那里有更长的可持续选择的历史——仍然有兴趣做更多的事情。

在欧洲，消费者表示，地球的健康与人口的健康几乎同等受到关注。

在欧洲，Innova Market Insights报告称，地球的健康“与人口的健康几乎同等重要”。

即使在COVID-19大流行使卫生受到高度关注的情况下，这种情绪也得到了证明。它尤其受到法国和德国消费者的支持。

Innova Market Insights强调:“在媒体大量报道之后，塑料垃圾和海洋污染是欧洲的关键问题，也是社会关注塑料对地球和塑料替代品影响的一个普遍转折点。”

随着基于昆虫成分的商业途径在欧盟开放，粉虱蛋白质在这个市场上，越来越多的人认为它是高度可持续和优质蛋白质的来源。

据预测，在不久的将来疲软的耻辱围绕着可食用的小虫子，用高营养的新食物来源制作的零食、饼干、手指食品、意大利面和汉堡就会普及开来。

对绿色品牌的需求日益增强
报告显示，人们对环境的总体兴趣继续增强。2020年，全球平均21%的消费者表示，环境因素对他们来说变得更加重要。

Innova Market Insights报告称，多达三分之一的受访者打算在一年内改善他们对环境的影响。

这位市场研究人员指出:“一般来说，消费者越来越意识到他们吃的食物、食物的来源、食物对地球的整体影响以及碳足迹。”

该公司认为:“了解并帮助解决当地市场的环境问题，同时支持寻求改善环境影响的消费者，这是公司可以加强其可持续发展战略的方式。”

“随着对可持续产品的需求持续膨胀，世界各地的敏捷品牌和制造商都在加强他们的可持续发展游戏。”

本杰明·费雷尔

联络我们的编辑团队，请电邮至editorial@cnsmedia.com