乌克兰GreenGo计划以植物为基础的扩张，因为“无所畏惧”的精神克服了战争担忧

2023年2月6日消息——初创企业GreenGo是一家乌克兰植物企业，在该国持续的战争中扩张，以进一步开发豆腐奶酪。该公司计划在靠近波兰边境的地方建一家新工厂，以便将产品销往欧盟国家和其他国家。

FoodIngredientsFirst参加了在柏林举行的ProVeg孵化器活动，并与GreenGo的创意开发总监兼临时首席执行官Dana Bogdana Leonova交谈。

在这次活动中，该公司展示了由GreenGo团队在客座厨师Gagan Tagri的帮助下烹制的肋眼牛排、菲力牛排、虾、三文鱼汉堡和鱿鱼。

“一些投资者害怕把钱投到乌克兰，因为战争还在继续。然而，我们相信我们的胜利，战争不是无止境的。战争是一个可怕的时期，但对勇敢的投资者来说，这也是一个机会。”

GreenGo是第一家参与ProVeg孵化器融资项目的乌克兰初创企业。

乌克兰竞争优势
尽管俄罗斯的入侵仍在继续，但该公司认为，由于乌克兰的低成本和低工资，他们比其他欧盟企业拥有竞争优势。

GreenGo出售肋眼牛排、鸡肉和豆腐奶酪，以及虾、鱿鱼和三文鱼汉堡等植物海鲜GreenGo的牛排已经在乌克兰商业化，以与优质美国牛排相当的价格出售，拥有优质的大理石花纹和逼真的烹饪行为。

Bogdana Leonova透露，他们使用3d打印技术来实现大理石花纹。

GreenGo将豌豆蛋白(其主要基础)与大豆和小麦蛋白结合在一起，并致力于在其产品中使用蚕豆。

他们目前将牛肋眼牛排、鸡肉和豆腐奶酪，以及虾、鱿鱼和鲑鱼汉堡等植物性海鲜商业化。GreenGo计划在其产品系列中加入金枪鱼刺身和鸡胸肉。

在GreenGo将其产品在欧盟商业化后，该公司计划将其替代食品引入英国和美国。

弹性素食者的繁荣
Bogdana Leonova说她是弹性素食主义者。

“像我们这样的制造商支持一种新的消费文化。我们希望以植物为基础的产品与传统的同类产品在同一份菜单上，在同一家超市里，在同一张桌子上食用。我们非常尊重每个人的饮食习惯。”

趋向弹性主义的消费趋势似乎势不可挡。卡琳·杰尼斯肯斯，嘉吉公司营销经理，上周解释过了大约30%的欧洲消费者称他们的饮食是弹性素食。国际素食组织发现，欧洲每十个消费者中就有四个是弹性素食主义者、素食主义者、鱼素主义者或纯素食主义者。

弹性饮食者视质地为关键，因为他们以动物性产品的质地为参照点。GreenGo是第一家参与ProVeg孵化器融资项目的乌克兰初创企业。

“在植物性产品不切实际的外观和质地方面，工业存在差距。虽然前几代植物性产品都不怎么好看，但现在的问题是，越来越多的植物性产品味道、口感都很差，烹饪方式也不自然，”Bogdana Leonova解释道。

植物性海鲜
GreenGo认为，植物性海鲜将在植物性食品替代品中拥有最快的扩张速度。

该公司计划今年销售110万吨植物性海鲜，2023年销售480万吨，2025年销售3340万吨。

GNT最近还专注于植物性海鲜产品，包括三文鱼排、烟熏三文鱼、金枪鱼排、金枪鱼罐头、寿司和鱼子酱。

与此同时,海藻养殖一直被认为是陆地农业的可持续替代品。IFF开发了一种红色海藻粉来稳定植物性牛奶，而嘉吉公司则开发了第一种海藻粉。

此外，总部位于以色列的食品科技初创企业Vgarden也有推出素食金枪鱼罐头用豌豆蛋白做的。

文/ Marc Cervera

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