敌我识别揭示红海藻面粉稳定植物牛奶

2022年5月04 - - - IFF滋养部门推出了一个“营养丰富的水状胶质”从红色海藻稳定植物牛奶。成分使品牌制定素食乳制品成分较短列表,久的植物性发展的追求。

在美国推出,SeaFlour定位是non-allergenic“海藻粉”或“天然海藻”high-suspension能力。它从源也可追踪的印度尼西亚和海岸仅需要很少的收获和干燥后加工。

”SeaFlour有独特的协同作用与植物蛋白,保持植物性饮料稳定,同时提供光滑,奶油质地和口感在他们的保质期,”Michael Cammarata说高级饮料技术专家在敌我识别的滋养。

这消除了需要额外的稳定剂。与这个单一成分,制造商有可能减少脂肪和糖含量在其产品在不影响结构或口感。”

红色海藻具有良好的稳定性能和被称为最古老的凝胶在使用。海洋成分趋势
海藻已经获得牵引餐饮部推出在过去的几年里为其清洁标签和可持续的吸引力。

英诺华市场见解指出,餐饮部发射跟踪用海藻成分见证了增长10.63% CAGR(全球2017 - 2021)。在同一时间内,乳制品替代饮料含有成分增长了14.91%,虽然从一个小基地。

凝胶并不是唯一的空间增长海藻成分。海洋成分也获得了牵引bioactives在个人护理领域,包括茶多酚、多糖、蛋白质、多肽、氨基酸、脂类、维生素和矿物质。

它也证明受欢迎在吃零食空间对环境产生积极的影响,健康和沿海社区。

消费者追求天然添加剂
创新在清洁标签海藻凝胶是消费者压力行业限制使用卡拉胶,一种广泛使用的水状胶质来自红色海藻。

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卡拉胶的水状胶质选择中性pH值的稳定,牛奶蛋白质饮料,根据Nesha Zalesny,凝胶在IMR国际技术顾问。

“卡拉胶的最大优点之一是,它与酪蛋白蛋白质形成的三维网络暂停或可可粒子。因此,使用水平非常低,在0.018% - -0.025%范围内。”

2021年2月,嘉吉公司公布了其WavePure ADG系列从红色海藻粉提供胶凝和奶制品中的增稠特性。

简化的成分列表植物牛奶行业的挑战。清理植物性产品的标签
植物性饮料传统上需要更多的成分比奶饮料时稳定,因为他们缺乏所需的酪蛋白与卡拉胶协同作用。

构建与阿拉伯树胶结冷胶的混合,例如,对于植物性饮料。口感稠化水状胶质接着说,如刺槐豆胶,塔拉胶、黄原胶、羧甲基纤维素Zalesny细节。

这些水状胶质混合物可以创建更长的成分列表,为单一功能成分创造机会,可以简化公式。

“近40%的消费者调查寻找与纯天然植物牛奶成分,”格雷格•保罗博士说北美类别铅、乳制品和营养饮料敌我识别的滋养。

“使用天然成分像SeaFlour允许食品生产商驱动品牌差异化和销售的植物性饮料类别。”

社会和环境可持续性的故事
除了清洁标签增加,SeaFlour是起源于“从海到架子上。”

海藻是培养不使用化肥、除草剂或杀虫剂。

收获后,海藻只是洗,干燥和研磨以最小的处理。这种方法保留了天然纤维,蛋白质,矿物质含量,据该公司。

“消费者期望植物性饮料有助于健康的饮食,“吉赛尔·巴罗斯表示,全球产品营销领袖凝胶,敌我识别的滋养。“越来越多,这些同样的消费者希望他们的饮料选择为一个健康的星球。”

除了拥有一个低碳足迹,SeaFlour原材料采购支持当地的农业社区,在这个过程中被纳入敌我识别的海藻程序负责。

这是一个整体分析社会,环境和经济的改善海藻加工。这一行动也符合敌我识别最近推出了2030“做更多的好计划,”一个环境、社会和治理(ESG)路线图。

小姐绿色

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