Kalsec的二合一抗菌解决方案瞄准了延长保质期和食品保存的“下一个前沿领域”

2021年3月12日——针对自然保护需求，Kalsec最新产品发射混合传统的抗氧化品 - 如迷迭香和Acerola提取物 - 具有天然抗微生物解决方案，如培养的葡萄糖和缓冲醋。2合1解决方案被称为Durashield抗微生物天然食物保护混合物。

配制水分散式干粉，以改善各种应用中的保质期和食品安全，包括肉类和家禽，熟人沙拉，蘸酱，酱汁和敷料。

“Kalsec的durshield天然食品保护混合物可以防止微生物生长，导致腐败，异味和常见的食源性病原体，包括但不限于Listeria.和沙门氏菌Kalsec食品保护部门产品管理执行董事简•夸特尔(Jane Quartel)说FoodentientsFirst.。

“然后将这些天然化合物混合并产生增量，以产生比单独使用的更有效的结果。”

Kalsec首次在美国推出Durashield食品保护融合。将来的推出进入其他全球地区，即将作为香料和草药提取物，佩格斯天然抗菌剂作为保质期延伸和食品保存的“下一个边疆”。

点击放大durshield中的天然化合物混合在一起产生协同效应，比单独使用产生更有效的效果。切换综合性
传统的合成防腐剂包括苯甲酸钠，二乙酸钠，山梨酸钾，乳酸钾和丙酸钾。虽然这些广泛可用，但这些通常使品牌难以满足消费者首选的清洁标签。

“食品制造商面临分销渠道的延长距离，越来越多的保质期需求和消费者对短，简单产品标签的需求，”Quartel笔记。

Kalsec的研发团队进行了多项研究，以确定其Durashield混合的疗效。

“例如，在我们的BSL2实验室中，其中一项测试评估了抑制Listeria.在真空包装条件下，煮熟的鸡胸肉中单核增生菌的生长，我们的溶液在24天内完全抑制了李斯特菌的生长，”Quartel详细介绍。

“此外，进一步的感官测试表现出最小的风味撞击。最后，我们监测了顶空醛的积累，发现我们的解决方案有效地控制煮熟的鸡胸肉中的氧化。“

durashide的缓冲醋和培养葡萄糖的配方过程利用了古老的发酵烹饪工艺，这是一个热词在今年的产品开发。

发酵醋类似于Niacet的发酵醋Provian +含有添加的钙，其与水胶体和植物的替代品中的蛋白质相互作用，以提供纹理的坚定 - 除了自然延伸的保质期之外。

点击放大据美国农业部估计，食源性疾病每年造成的损失超过156亿美元。食品安全
疾病控制和预防中心（CDC）估计，每年16％的美国居民都来自受污染的食物或饮料。此外，它从这场发生时记录了约3,000人死亡人数。

与此同时，美国农业部估计每年因食源性疾病造成的损失超过156亿美元。

在欧盟，报告的人间病例数由弯曲杆菌和沙门氏菌整个欧洲的细菌似乎都有过去五年稳定。

上个月，Thermo Fisher Scientific的最新测试创新，RapidFinder Salmonella Multiplex Kit，证明了其识别的能力沙门氏菌物种,如刺血管和肠炎在16个小时内。

今年1月，瑞士生物科技公司SwissDeCode完成了第一轮风险投资，提高CHF370万(410万美元)，用于开发一个快速现场食品检测和认证平台。

在类似的动作中，杜邦营养和生物科学（IFF）向中东和非洲（MEA）的肉制造商推出了标签友好的抗微生物系统。NovaGARD NR 100 - g已被发现抑制了生长Listeria.单核增生菌和其他革兰氏阳性细菌，在整个货架期保持肉制品的安全和高质量。

作者本杰明•费雷尔

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