放纵符合健康：有意识的选择提升可可扇区，Barry Callebaut说

2021年2月15日---巧克力和可可成分的兴趣是在消费者继续转向巧克力作​​为沉迷的一种方式的兴起。然而，巴里卡尔巴特注意到，在过去几年中，当消费者对待自己时，仍然越来越兴趣地结婚。

谈到FoodentientsFirst.一家公司发言人表示，千禧一代和百年百年人在其F＆B的选择中有独特的口味和欲望。“他们是健康和环境意识的，希望他们的产品很好，对他们有益，适合这个星球。”

消费者对个人健康和环境健康的态度变化将在未来几年内定义放纵。由于这些消费者变老并获得了支出能力，因此发言人肯定了，他们将继续推动这些趋势。

根据Barry Callebaut，可持续发展举措，零废物供应链和升级是一种促进负责任和伦理零食的方法。

点击放大可持续发展举措，零废物供应链和升级是一种履行负责任和道德零食的方法。升级成分
符合这一点，一种引发兴趣的一种成分是Cacaofruit本身。

“几个世纪以来，为其种子收获了美味和营养的Cacaofruit，以制作可可和巧克力制品。但这仅占整个Cacaofruit的30％。剩下的70％，包括多汁的白色肉（纸浆）和辛苦，厚的剥离，传统上被丢弃，“他们解释说。

发言人表示，如果所有收获的CaCaofruit充分利用，那么，如果所有收获的CaCaofruit充分利用，这将减少与种植35亿棵树的二氧化碳量。

“通过使用Cacaofruit的每一部分，Cabosse Naturals.创造了一系列美味，自然，100％纯净的Cacaofruit成分。这些包括纸浆，果汁，浓缩物和卡塞拉。“

通过重新发现CaCaofruit和Upcycling它来创造美味和营养成分，Cabosse Naturals解锁了“下一代”类别食品和饮料，从果汁，冰沙，冷冻甜点，面包店和糕点产品中加入，以及巧克力零食。

还由100％的纯Cacaofruit制成，Barry Callebaut的Wholefruit巧克力具有新鲜的味道。

“正如你所期望的那样，每个果棒都含有比大多数巧克力更少的糖。因为它利用了整个上周的水果，这使得气候变化的吸引力。“

口感进化
甜味和咸味巧克力组合已经存在了一段时间。然而，根据发言人，他们以前没有获得足够的牵引力去主流。

“随着消费者口感进化到更苦涩的口味，这些味道组合也将继续增长，”他们断言。

例如，M＆M的加拿大去年2月推出了一家黑巧克力糖果酒吧，推动了甜味/咸味食谱，如巧克力烤奶酪三明治。

与此同时，许多啤酒厂都有啤酒酿造可可尖端或巧克力。

7月，Kitkat在日本推出了Snax。它是一种甜味和咸的小吃，搭配巧克力杏仁粗壮，衍生自相同的可可粉作为kitkats。啤酒是促销的限量版。

Barry Callebaut说，同时提供健康益处，营养和有吸引力的口味是巧克力和可可成分的研发的一个关键挑战。

心情的食物点击放大Barry Callebaut说，消费者意识到可可成分可以提供能量升压。
由Innova Market Insights作为2021的最高趋势加冕，“心情：下一个场合“旗帜渴望通过食物提升情绪。

消费者意识到可可成分可以提供能量升压，类似于咖啡因如何工作，并且没有任何不良副作用。

“消费者越来越多地寻找食品和饮料来提高他们的认知功能，可可能量射击是理想的。”

由于Covid-19大流行，健康成为头脑之上。“锁定，旅行限制和对病毒的恐惧增加了消费者对身体健康旁边的心理和情绪健康的意识和兴趣。”

消费者希望他们的身体和心灵都处于最佳状态。

补充剂是帮助身体实现这一目标的解决方案，但越来越多的消费者正在寻找食物和饮料来获益。巧克力作为一种治疗自己感觉更好的方法是一个很好的解决方案，发言人的结论。

由伊丽莎白格林，凯瑟琳Durrell的额外报告

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