欧洲食品安全监管机构的食源性疫情同比激增

2022年12月13日——欧盟监管机构警告称，人畜共患疾病和食源性疫情报告病例与前一年相比总体有所增加，同时补充说，水平仍“远低于”大流行前年份。

这些发现是由欧洲食品安全局(EFSA)和欧洲疾病预防和控制中心(ECDC)发布的最新年度EU One Health人畜共患病报告中披露的。

世卫组织强调说:“与大流行前年份相比，报告病例和疫情的普遍下降可能与2019冠状病毒病的控制措施有关，这些措施在2021年仍在实施。”

“为数不多的例外是耶尔森氏菌病和食源性李斯特菌病暴发的病例数量超过了大流行前的水平。”

沙门氏菌病爆发最常见的来源是鸡蛋、蛋制品和混合食品，即由各种配料组成的膳食。

沙门氏菌是疫情爆发的主要原因
大多数食源性疫情(773例)是由沙门氏菌占总数的19.3%。

欧洲食品安全局概述说:“食源性疫情与总体报告的疾病病例不同，它们是至少两人因食用同一种受污染的食品而感染同一种疾病的事件。”必威体稳 11yb丶cn

沙门氏菌病爆发最常见的来源是鸡蛋、蛋制品和“混合食品”，即由各种食材组成的膳食。

由单核增生李斯特菌引起的疫情数量(23例)是有史以来最高的。这可能与增加的使用有关全基因组测序技术欧洲食品安全局指出，这种方法可以让科学家更好地发现和定义疾病爆发。

家禽的影响
该报告还涵盖了已报告的人畜共患疾病的总体病例，这些病例不一定与疫情有关。

弯曲杆菌病仍然是报告最频繁的人畜共患病，报告病例数量从2020年的120946例增加到127840例。鸡肉和火鸡的肉被认为是最常见的来源。

沙门氏菌病是第二大报告的人畜共患疾病，影响了60050人，而2020年为52702人。

以下常见报告的疾病是耶尔氏菌病(6,789例)，通常由食用生猪肉或未煮熟的猪肉引起。

由产志贺毒素引起的感染大肠杆菌攀升至6084例，通常与生菜和菠菜等绿叶蔬菜有关。去年9月，美国发生了与这种细菌有关的感染遍布全国锈带各州包括密歇根州、印第安纳州、肯塔基州、俄亥俄州、宾夕法尼亚州和纽约州。

弯曲杆菌病-通常与鸡和家禽有关-仍然是最常报告的人畜共患病。欧盟的报告还发现了2183例李斯特菌病病例，这些病例往往与生的、未经巴氏消毒的乳制品、冰淇淋、生的或加工过的蔬菜、生的或加工过的水果、生的或未煮熟的家禽、香肠、热狗、熟肉、生的或熏制的鱼和其他海鲜有关。

一个突出的问题
在过去的几个月里，食品安全已经成为人们关注的焦点，因为食品行业已经采取了严厉的措施来遏制食品安全致命禽流感爆发对美国和英国市场构成威胁。随着假日季节的临近，火鸡价格飙升，生产商不得不密切关注。

生产商也在尽最大努力兼顾食品安全问题和消费者对清洁标签的要求，这提高了产品的适销性自然保存方案．在这个领域，保质期延长专家克明食品技术公司最近开发了一种亚硝酸盐替代品，用于乳化煮香肠的第一阶段，Rubinite GC Dry．

去年八月，柯比昂获得专利一种用于提高醋基保存溶液的功效的方法，该方法被销售为在加工肉类中提供更高的病原体控制而较少的味道影响。

在包装方面，爱普塔食品+饮料介绍InvisiShield技术这是一种用于密封容器的抗致病包装解决方案。该技术将二氧化氯抗菌溶液释放到产品上，以保护产品免受甲型肝炎、大肠杆菌和沙门氏菌的感染。

本杰明·费雷尔

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