定制减糖:嘉吉投资500万美元在比利时巧克力工厂

2019年9月24日—为了扩大其巧克力的降糖能力，嘉吉公司向其位于比利时莫斯克伦的工厂投资了500万美元。这笔投资将用于开发各种代糖剂和必要的加药系统。这将使嘉吉公司逐渐降低含糖量，最高可降低至30%或更高。该设施专注于“定制和创新的低糖巧克力食谱”，以满足消费者对低糖巧克力产品日益增长的需求，这在今年的甜点和糖果领域激发了大量的创新。

“嘉吉公司创造了一种独特的低糖巧克力配方，使用优化的糖替代品混合，同时仍然设法使所有其他元素，如味道和质地正确。嘉吉欧洲巧克力业务董事总经理Inge Demeyere表示:“我们全新定制的低糖巧克力功能，可以生产出奶油味、浓郁、令人陶醉的巧克力口味，甜度恰到好处。”

嘉吉公司2019年关于全球食品和饮料趋势的研究显示，糖是食品中最避免使用的成分，54%的消费者愿意花更多的钱购买不含糖或低糖的巧克力。该公司开发的慕斯克伦巧克力基地被称为比利时巧克力投资长线中的最新项目，这些投资专注于预测和回应工业和美食领域的需求。

嘉吉在比利时莫斯克伦的工厂。Demeyere补充说:“随着越来越多的消费者寻求低糖巧克力产品，我们的客户正在寻找新的巧克力配方，将放纵的感官体验与低糖水平结合起来。”

嘉吉在研究方面的投资旨在逐步降低糖含量，或将其降低至“30%或更高”，此前施特劳斯集团(Strauss Group)和Nestlé也进行了类似的创新。本月早些时候，施特劳斯集团推出了一款精制甜牛奶巧克力棒，其含糖量减少了30%虎坚果块茎提取物．2018年3月，Nestlé推出了一项“突破性”技术“重组”糖，降低同样的百分比。该公司最近创造了一种独特的新巧克力完全由可可果实制成只使用豆子和果肉作为原料。

最近，嘉吉收购了比利时一家专门生产巧克力和糖果装饰的供应商Smet。通过收购，嘉吉得以扩大其产品组合和服务，为美食家客户，如工匠和巧克力制造商，面包店，酒店企业和食品服务行业。

比利时以其优质巧克力生产而享誉全球，多年来一直是嘉吉可可粉和巧克力业务的重点。

工业关注减糖
在不牺牲风味、自然性、感官属性或放纵因素的情况下，重新设计产品仍然是企业的关键目标。这一趋势进一步被糖税在过去的几年里，这在不同的市场已经开始生效。

今年6月，以色列食品科技公司DouxMatok在B轮融资中获得2200万美元，用于其减糖解决方案“糖糖”。通过提高糖传递到舌头甜味感受器的效率，该技术可以在不影响口感、口感和口感的情况下，减少40%的糖含量。

去年4月，以植物为原料的甜味剂、香料和植物制剂生产商莱恩(Layn)推出了Lovia，这是一种解决方案融合了桑果特殊的甜菊醇糖苷，使更深刻的减糖和糖一样的味道。

同月，总部位于以色列的Gat Foods也推出了新产品Fruitlift-一种创新的以水果为基础的配方，含有天然植物纤维，有多种口味。这种基础添加剂可以用作天然的水果调味料，也可以中性地混合到麦片品牌的标志性风味中。

作者本杰明•费雷尔

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