以色列食品科技公司DouxMatok获得2200万美元的资金用于减糖解决方案

2019年6月19日消息——以色列食品科技公司DouxMatok在其减糖解决方案的B轮融资中获得了2200万美元，该解决方案能够减少“含糖的糖”。通过提高糖传递到舌头甜味感受器的效率，该技术可以在不影响味道、口感或质地的情况下，使食品的含糖量减少40%。这笔投资希望能让DouxMatok在全球范围内扩大其“突破性技术平台”，并探索该技术在盐等其他口味上的适用性。

DouxMatok首席执行官兼联合创始人Eran Baniel说FoodIngredientsFirst:“本轮融资旨在支持公司的愿景，即通过五个关键支柱在不影响口味的情况下提供高效的风味传递:”

• 更快地扩大规模，以获得更多的糖用于新药，并在欧洲和北美推出产品销售。
• 进一步支持食品产品开发，提供更可扩展的配方再平衡服务，并提高新食品应用方面的专业知识。这包括在相关市场建立最先进的应用实验室。
• 加快研发，优化减糖，拓宽公司产品，满足消费者的关键需求。
• 发起新的营销活动。
• 将专有的风味传递技术应用于其他风味，如盐。

点击放大DouxMatok称，该技术可以让行业生产出同样令人上瘾的产品，但含糖量减少了40%。“提供减糖解决方案的任务不仅对消费者很重要，对依赖糖来创造世界上最畅销产品的食品公司也很重要。我们期待着支持DouxMarok的团队在全球范围内扩展他们的突破性技术平台，这是唯一一个可以用糖来减少糖的平台，”BlueRed Partners的执行合伙人Yishai Klein说，BlueRed Partners是一家专注于投资“破坏性、早期和成长期技术”公司的基金，也是B轮主要投资者。

“我们现在有机会加速商业化，这样我们就可以在减少添加糖的同时，为消费者提供他们喜欢和想要的口味。我们的新老投资者使公司能够加速增长，以满足我们正在经历的巨大市场需求，”Baniel说。

本轮融资由新加坡BlueRed Partners领投，包括战略投资者，如欧洲最大的糖业公司Südzucker AG;积极致力于科学营养的跨国公司皇家DSM;以及泰国食品饮料集团Singha Corporation的企业风险基金Singha Ventures。现有股东Pitango Venture Capital和Jerusalem Venture Partners，以及新投资者BtoV Partners、OurCrowd和La Maison也参与了这轮融资。

一种减少“以糖制糖”的技术
DouxMatok的技术已经获得了20项专利，产品开发历时6年多。研发团队包括了材料科学、有机和绿色化学、感官科学、药物输送和食品科学等领域的科学家。研究发现，用DouxMatok糖制成的食物被认为是全糖的甜味，而且在盲品中，无论是偏好还是购买意愿，都更受青睐。

巴尼尔继续说，“最大的挑战和机遇是重新平衡食谱，使去除的糖被营养纤维和/或蛋白质所取代，以补充减少糖的营养价值。”

DouxMatok的方法是不破坏行业或消费者。我们的技术将使该行业继续生产同样美味的产品，具有同样的味道，含糖量减少40%，而消费者不需要改变他们的习惯——每个人都将受益于大大改善的营养成分。”

随着该公司在欧洲、北美和亚洲实现商业化，这笔资金将使该产品的大规模生产和销售成为可能。在与Südzucker AG联合工业生产之后，DouxMatok糖预计将于2019年最后一个季度投入初步商业生产。此外，DouxMatok目前正在与多家食品公司进行各种合作，以重新制定受欢迎的产品，以减少含糖量。

巴尼尔说:“在欧洲创新技术研究所与几家领先的欧洲公司和雷丁大学合作的项目中，我们成功地完成了黄油饼干和白蛋糕。”

这款糖是DouxMatok在其专有的高效风味传递平台下开发的第一款产品，该公司打算将平台扩展到更多的配料和口味，包括盐。

“到目前为止，我们有选择地把精力集中在烘焙食品上，比如饼干和蛋糕;巧克力;传播;糖果糖果，如橡皮糖;还有谷物棒，”该公司说。

减糖继续推动NPD的发展
这笔资金是在消费者越来越感兴趣的时候降低他们饮食中的糖含量．根据Innova消费者生活方式和态度调查(2018年)，在接受调查的国家(美国、英国、法国、德国、中国和巴西)，近七成的消费者减少了糖的摄入量。在55岁以上的人群中尤其如此，法国和巴西的消费者最有可能减少饮食中的糖含量。

“出于健康和生活方式的考虑，全球需要减少糖的摄入量，这是食品制造商面临的最紧迫问题之一。政府、医疗机构和消费者要求公众减少糖摄入量的压力空前高涨，肥胖、糖尿病和心脏病的发病率正在上升。越来越多注重健康的消费者基本上已经拒绝了目前的人造糖替代品，食品行业需要一种天然产品，既能提高他们深受喜爱的现有食谱的健康度，又不影响风味或质地，”巴尼尔指出。

“我读过一些出版物，试图声称糖是新的烟草。没有什么比这更不真实的了;大自然靠糖链茁壮成长，植物也是如此。糖是能量、口感、颜色——没有糖的世界是不现实的。抵制消费过多的诱惑是我们DouxMatok成功做到的。”

凯瑟琳·德雷尔

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