康纳根商业化可扩展的甜味增强剂源自自然

2022年7月8日消息——生物技术公司康纳根(Conagen)公布了将广泛的天然增甜剂组合商业化的计划，用于在餐饮降糖溶液中改善口感。

增强剂是通过精确发酵制成的，这一技术导致了酚类抗氧化剂综合平台的创新。

目前市场上的甜味增强剂是通过化学合成或有机溶剂提取方法制成的，这两种方法都费时费力，对环境也不友好。

精密发酵
据Conagen公司称，精确发酵是“开发甜味增强化合物的首选、清洁和可持续的方法”。

“这些分子是Conagen如何利用其分子平台和精确发酵能力为食品和饮料应用创造有用成分的又一个例子，”Casey Lippmeier博士说，他是Conagen创新副总裁。

Conagen的甜味增强剂属于一组被称为酚类化合物的天然产物分子，广泛存在于许多植物物种中。(来源:Conagen)“我们能够迅速扩大现代、清洁和可持续的甜味增强剂的规模，为调节味道和减少糖分提供了额外和更好的选择，而不是市场上现有的无热量甜味剂。”

来源于植物
Conagen的甜味增强剂属于一组被称为酚类化合物的天然产物分子，广泛存在于许多植物物种中。酚类化合物普遍存在于蔬菜和水果中，是人类饮食的重要组成部分。

它们是由植物和地衣生物合成的次生代谢物，由多种植物化学物质组成。

消费者对肥胖和糖尿病等慢性疾病的认识不断提高，引发了市场走向零糖和低至无热量食品和饮料的趋势，预计这一趋势将继续上升。

健康趋势推动了新的甜味增强技术为了满足不断要求的减糖解决方案市场。消费者寻求改善他们饮食的方法，并且已经做到了对天然和清洁的食材越来越感兴趣．

建立自然解决方案的桥梁Conagen公司的精确发酵法是“开发甜味增强化合物的首选、清洁和可持续的方法”。
Conagen和它的合作伙伴Sweegen此前曾合作开发现代天然甜味剂，可以在餐饮应用中取代高达100%的糖。

Sweegen全球创新主管凯西•麦考米克(Casey McCormick)补充道:“我们与康纳根一起，正在为主流口味的天然解决方案搭建一座桥梁。”

“这些新分子可以调节口感，增强食物和饮料中其他甜味剂和口味的甜度，从而显著减少糖的使用量。”

“Conagen是Sweegen的理想合作伙伴，可以建立我们强大的产品组合，并将其与我们的甜味剂系统相匹配。我们的工具箱中添加的增甜剂越多，我们就越能更好地探索和发现餐饮品牌生产更健康、味道更好、与消费者产生共鸣的产品的新方法，”麦考米克说。

今年早些时候，康纳根扩大了两种新型高强度甜味剂的生产规模， thaumatin I和thaumatin II。这一开发扩大了Sweegen的零糖天然成分组合。

伊丽莎白·格林编辑

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