罗汉果作为一种“跨功能”的还原糖溶液

2019年4月1日——以植物为基础的“自由”运动正在“在全球食品和饮料市场上加速发展”，罗汉果正成为满足消费者需求的领先甜味剂解决方案。这是来自Layn Natural components的全球副总裁Shaun Richmond的观点，Layn Natural components是一家植物性甜味剂和功能性植物提取物的供应商。

Layn新推出的Lovia平台结合罗汉果莫葛苷和特定的甜菊糖苷，使更深刻的糖还原与糖样的味道。Layn的Monk浓缩果汁系列是最新的创新，展示了Layn在植物基甜味剂方面的专业知识。

里奇蒙德说，全球对天然甜味剂的需求在增加。他说:“消费者受教育程度更高，需要了解他们最喜欢的食品以及即将上市的新食品和饮料的标签。FoodIngredientsFirst。

全球许多市场都开始征收糖税，这激发了品牌和制造商寻找糖替代品的兴趣。“许多著名的公司已经承诺减少糖和人工成分在其产品中的使用，”里士满说。这些公司对不含人造成分的替代品有着强烈的需求，而且还能提供主流消费者喜欢的均衡甜味。

此外，全球食品和饮料行业有一波令人难以置信的新创业公司使用罗汉果等食材。就在几年前，这些公司及其产品还被视为另类品牌。

“现在有能力在网上向全球市场出售大量的食品和饮料，这些产品现在可以为世界各地的许多人提供。因此，这些品牌都有了长足的发展，大型食品和饮料公司收购了一些，他们加速了消费者对罗汉果等产品的认识和教育，”里士满解释说。

在消费者方面，Richmond说:“我们从来没有见过这么多有意见的人，他们想确保他们的家庭食用营养丰富的食物，而且成分容易理解，同时还能提供他们忙碌的生活方式所需的味道和方便。”这些专注的消费者会在日常互动中与朋友分享他们喜欢的品牌，通常还会通过社交媒体平台。他指出，对这些品牌和他们选择的食材的热情是这些公司和罗汉果等食材增长的重要力量。

根据里士满的说法，使用罗汉果的主要挑战，正如许多配方师所知，是它不是糖。罗汉果比糖甜很多倍，这提供了独特的口感和口味。因此，重要的是，食品和饮料公司的配方制定者要了解这些差异，并与提供正确工具的组织合作，让他们在最终产品中减少糖分，同时保持糖的味道，”他解释说。

里士满指出:“大多数食品和饮料的配方商都会同意，没有一种甜味剂能完全复制糖类。”因此，在完成对各种天然甜味剂感官特性的研究后，Layn开发了许多使用罗汉果的多甜味剂平台。

例如，该公司的洛维亚甜味剂平台既使用罗汉果中的莫糖苷，也选择甜叶菊中的糖苷，以提供一种结合了这两种化合物的优势和协同作用的甜味剂解决方案，在关键的食品和饮料应用中表现良好。

里士满还表示，罗汉果正在成为甜味剂领域的首选，是“对你更好”和“清洁标签”产品的良好补充。

包括Layn在内的公司已经在农业项目和技术上进行了大量投资，以推动引人注目的使用成本。他补充称，他们还在寻求确保供应链，以便即使大型跨国公司现在将罗汉果作为旗舰产品，也有充足的水果供应，以支持全球需求。“当需要减少糖或人工甜味剂时，就有机会购买罗汉果。无论是与其他甜味剂或与低糖搭配，罗汉果都可以用于许多不同的用途，包括饮料、乳制品和越来越多的运动营养产品，”他评论道。

Layn提供不同形式的罗汉果，包括提取物，粉末和专注于实现许多应用的减糖目标。4月9日至10日，Layn公司将在New Jersey Secaucus的SupplySide East 2019贸易展上展示包含Lovia甜味剂平台和最近推出的Monk浓缩果汁的产品。

展会参与者将能够试用各种产品，包括:

•芒果橙饮料-一种清爽的饮料加了Layn 's Monk浓缩果汁。

•纯素能量蛋白饮料-一种跨功能饮料，从Layn的绿色咖啡豆提取物，植物基豌豆蛋白提供能量，与Layn Lovia平台的天然甜味。

•肠道健康小吃店-利用莱恩的植物性甜味剂和功能性植物提取物。

伊丽莎白绿色

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