创新冒泡：新一代“清醒的好奇”成年人驾驶无酒精NPD，说IFF

04年5月2021日---对低酒和无酒精的需求不断增长正在塑造成人饮料部门的未来。根据IFF的说法，随着新一代年轻成年人侧重于营养，个人健康和福祉，饮酒的饮酒正在变得更加主流。

IFF的区域市场经理欧洲克里斯蒂娜帕帕卡姆认为，成人软饮料部门是“一个令人兴奋的类别，即不断快速而不受限制。”

“这清醒的好奇潮流标志着所有口味的新型复杂，高品质，无酒精选择的开始，“她告诉FoodentientsFirst.。

“目标是为消费者品味，外观，健康和功能提供多种益处的巨大经验都很重要。在未来的几年里，由于制造商应对个别消费者的动机，我们预计产品的选择变得更加精致。“

不再是利基
从那时起，低酒和无酒精的类别就是为避免酒精所需的任何原因提供选择。

在过去的几年里，由于社交媒体影响者的驱动，并出现了“清醒的好奇”运动的兴起，以及IFF的主要风味师的无酒精酒吧的出现。

点击放大根据IFF的说法，饮用饮酒正在变得更加主流，趋势从利基移动到更大的目标受众。“主要消费者是新一代年轻人具有强大健康和健康态度的年轻成年人，他越来越多地思考他们喝的东西，享受较少的酒精。与此同时，他们对令人兴奋的无酒精经验的需求毫不妥协，营造出一种归属感，“她解释道。

这可能是通过对消费者愿望更多了解成分的起源和可持续性影响的故事来源的故事。

“我们努力通过我们的上周植物，如来自废橙皮的自然风味。这只是可持续利用如何实现积极的一个例子评书。“

模仿酒精
过去，低酒和无酒精类主要是关于模仿啤酒，葡萄酒或烈酒。评论这是否仍然是这种情况，SJORS PERERS，区域类别总监饮料和乳制品（EAME）表示，该公司正在看到“超越传统的酒精饮料”的新的，主要是无酒精类别的崛起。

“低酒和无酒精啤酒，葡萄酒和烈酒部分继续增长，这是一个专注于为成年消费者提供复杂的高级软饮料的类别，他们不再愿意与传统的流行瓶组成，“他评论。

交叉杂交的元素是可见的，因为创新制造商汲取啤酒，葡萄酒甚至咖啡或茶的灵感，以发展完全新的东西。

据宠物称，例子包括新的闪亮茶饮料，用于葡萄酒空间和放纵的冷啤酒咖啡，在消费者之间进行放松和能量之间的需要。

技术处理
自从第一百种无酒精啤酒的发展以来，制造商已经努力重建酒精提供的新鲜，发酵的性格，身体和口感。

“当用低于45％以上的酒精含量模仿精神时，挑战甚至更大。作为溶剂，醇非常适合溶解风味分子并确保其在最终产品中的影响递送。这就是为什么在无酒精产品的开发中，风味递送系统是确保高风味的影响和清晰度的关键。“

与此同时，有必要探索新的风味分子和天然提取物，可以恢复正宗的发酵风味型材，或用作风味调节剂以引发味蕾。

“在IFF，我们的风味师们在构建特定档案时经常在意想不到的方向上看，”百分点添加了。

风味潜力
根据IFF的说法，消费者对广泛的高级风味方向表现出兴趣。

“发酵的口味提供了含酒精的含酒精，而辣椒和辣椒可以是含酒精的热源。像杜松子和香菜一样的植物学 - 杜松子酒尤其众所周知 - 享受他们的自然和真实的风味内涵，“Papadam说。

消费者也可以寻找我们称之为朗姆酒，白兰地和威士忌的棕色酒精口味。点击放大NO和低酒精部门继续生长，重点关注为成人消费者提供复杂的高级软饮料。

“机会很大，”她强调。

“这是哪里IFF味道设计由经验丰富的风味师为指导，允许使用适当的递送系统选择和组合风味分子。“

此外，Baxter表示有三个关键步骤可以开发符合当今消费趋势的新的无酒精产品。

“首先，你必须从消费者的动机开始，并询问为什么成年人消费者选择无酒精饮料以及他们有什么期望？”

接下来是味道设计。

“这真的是关于科学和创造力创造意外，绘制风味分子，发酵经验和最新的送货技术，”她继续。

“最后，第三步是以罕见的形式掺入味道，例如浓缩物，除了饮料或喷雾剂，消费者可以用来定制饮料。”

一个充满空间的空间
过去几个月有含酒空间有几个进展。

10月，吉尼斯揭幕吉尼斯0.0.，在为期四年的发展过程之后，被吹捧为“除了酒精之外的一切吉尼尼亚语”。最初在英国推出，Juinness 0.0将在2021年后的全球市场上提供。

9月，加拿大非酒精啤酒品牌Partake Brewery筹集了400万美元在其第一次融资中，以加速增长，特别是在美国市场。

同时，去年6月，克里发布了它的植物收集零，一系列清洁标签，“优质”植物提取物 - 含有0％的乙醇 - 专为低酒和无酒精饮料市场而设计。

在去年的特别报告中，FoodentientsFirst.据报道，酒精态度正在转移和饮料得到了一个健康改造。

由伊丽莎白绿色

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