信徒肉类电梯控制的养殖鸡的方法“绝对透明”

2023年1月16日- - - Israeli-based信徒肉类(原名未来肉技术),与耶路撒冷希伯来大学的合作,发表了一项研究在自然食物暴露前的有成本效益的生产方法,非转基因的鸡。由班纳米亚斯教授领导,创始人,总裁兼首席技术官信徒肉类,永生细胞株产生的研究概述了研究人员如何鸡成纤维细胞使用的过程“自发的不朽,”去年公司专利的。

这是信徒最近突破一个200000平方英尺的设施在美国生产栽培肉,世界上最大的同类工厂。

引人瞩目的是,这项研究的发布各种原因,尽管其激进的透明度出乎许多人的意料。Nahmis告诉FoodIngredientsFirst更多。

“我们强烈相信诚实是最好的政策,“纳米亚斯说。

“作为一个家长,我永远担心我的孩子们的营养。我想知道,我给他们吃什么是安全的,健康的,最好是可持续的。我们要确保每个人都知道我们的细胞系来自哪里以及如何稳定和安全。我们希望这个效率是公共信息,导致一个健壮的和可持续生产的人造肉,每个人都能负担得起的。”

“消费者想知道香肠。如果我们不提供完整的科学信息,他们将在互联网上找到一些疯子会说谎的人。这是我们的工作,以确保正确的信息可供任何人。”

纳米亚斯双打的他的立场绝对透明,称此举所带来的好处。

“全球食品公司,像信徒肉类,必须提交完整的透明度。我的孩子想知道他们的汉堡包,我需要看他们的眼睛,解释为什么我的食物是健康的,安全的和可持续的,”他继续说。

“我们必须确保我们,作为一个产业,向公众提供科学数据和信息。如果我们不应对这个挑战,消费者将从骗子在线搜索和发现虚假信息。我想这次谈话。”

班纳米亚斯教授认为,在食品科学诚实是最好的政策。消除危险
纳米亚斯说生产方法背后的动机是消除转基因的危害。

“基因改造可以介绍意想不到的突变,增加免疫反应的风险,因此我们选择完全避开他们,”他解释说。

“该领域的一个问题是是否不灭的过程产生形成癌症细胞系。然而,这项工作表明,我们小组开发的过程导致了细胞与正常DNA修复机制,没有形成肿瘤的能力。”

纳米亚斯指出信徒的遗传的稳定性。

“这个领域的最惊人的发现之一是,我们的细胞系显示显著的遗传稳定性即使1000代。他们有P53功能活动,大多数企业在他们的基因修改击倒。这是一个非常独特的途径,以避免衰老。”

提高效率
研究演示了如何可以产生自发的悬浮细胞生长密度超过1000亿细胞每升,超过17次工业标准,有效增加过程收益率从2%到36%重量/体积。纳米亚斯演示了这种程度的生产。

“通过类比,这将允许一个生产约880磅的肉,或一头牛一个月,从一个容器大小的一个典型的冰箱,”他说。

味道和质地对替代蛋白质吸引消费者的主要因素,有效区分脂肪细胞过程,产生独特的香气和风味的鸡肉。

“我们发明了一种高效的分化过程,使用天然大豆卵磷脂将成纤维细胞转化成脂肪细胞在一个星期,”概述了纳米亚斯。

“成纤维细胞自然需要一些生长因子的增长,因此媒体比一个便宜得多用于干细胞。高细胞密度将使我们能够成为第一个到达成本平价与畜牧业在不久的将来。”

“结合培养细胞与植物蛋白生产混合动力产品的香气和风味来自实验室培养的细胞,细胞和蛋白质混合和植物蛋白质。本文显示明显偏好实验室培养的鸡肉产品消费者测试。”

纳米亚斯是兴奋的未来信徒的技术与新工厂工作。

“该公司只是在北卡罗来纳州破土为世界上第一个大型非养殖肉工厂。我相信这是一个分水岭,类似于亨利·福特打开他的第一个T型工厂,”他说。

“没有什么会是相同的。”

消费者吸引到透明
在揭示其方法,信徒是利用消费者对食品生产的透明度和可追溯性的需求增长在食物链中。英诺华市场洞察力透明度是一个越来越明显的趋势在过去的两年里,包装要求提高NPD的吸引力为消费者。

行业和政府反应在这方面主要关注形式的eco-labeling,结果喜忧参半。标准化建议在欧盟环保标签遇到了阻力,与海鲜和类似的努力吗困惑,而不是通知消费者。

作为培养肉和替代蛋白质空间继续增长,那么它的NPD与许多新产品与产品到达故事关注可持续发展,健康和口味。柏林项目Eaden最近进了投资开发一个真实植物牛排,和Israeli-basedVgarden公布了金枪鱼模拟做的豌豆蛋白质。

由詹姆斯•戴维斯

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