阿尔拉食品成分的乳清蛋白为基础的蛋模种水痘进入关键食品趋势

2020年2月28日---阿尔拉食品配料（AFI）推出了新的“鸡蛋减少和超越”的概念，因为它突出了营养物的商业案例，乳清蛋白为基础的天然蛋替代品。该公司肯定了用Nutrilac制造的蛋糕保留了泡沫，让您对自己的保质期更加脆弱，并且具有比用标准蛋制成的更脆弱的脆弱性。随着对无笼产品的需求，AFI旨在帮助露击员减少对鸡蛋的依赖 - 而不会影响结构，稳定性或丰富性。

“对用笼或自由耕种的产品进行的产品肯定会增加，这也意味着对蛋置更好的需求也意味着更高的需求。最大的司机是负担能力，对动物福利和宗教和文化需求的关注。良好的鸡蛋替代解决方案也通过提供柔软和潮湿的饮食体验，即使经过长时间的保质期，“AFI，AFI，AFI，AFI的高级分类经理Maria Olsen告诉FoodentientsFirst.。

Nutrilac作为一种完全没有病原体的鸡蛋替代品。避免与鸡的接触均在一起也是防止禽流感爆发和用肥料污染的傻瓜证明手段。

点击放大由于消费者需求从动物产品转移，在面包店应用中有鸡蛋掉落的风格？“以及帮助面包师应对新一代消费者的需求，更换鸡蛋可以带来价格稳定和供应安全等益处。凭借Nutrilac，烘焙高质量的蛋糕，鸡蛋较少，而且是一项出色的商业战略，“北美洲北美洲北美洲北京贝克·贝克（Afi）的区域账户经理添加。

Nutrilac提供战略后勤福利，例如更大的供应安全性和比新鲜鸡蛋更长的保质期。此外，制造商可以直接避免鸡蛋价格波动的风险。随着AFI的卵子类似物不需要制冷，制造商可以节省运输成本，以及较低的存储空间要求 - 单袋营养素可以取代约4,000个鸡蛋。

无论其环境效益如何，奥尔森突出了几个因素偏离鸡蛋的原始特征卵子替换。“最大的挑战之一是在不改变外观或其他感官特征的情况下将鸡蛋含量降低50-100％。这并不意味着不可能提供100％的无卵剂产品，具有良好的味道和外观 - 这只是它们与原始的完全相同。“

蛋蛋上接下来是什么？
Olsen肯定了AFI已经提供了广泛的产品，涵盖了大多数相关应用的产品。“我们将继续部署我们的资源和专业知识，用于研究，产品开发和应用开发，以满足客户的未来需求。面包店外面有一个非常广泛的机会 - 其他示例包括烹饪应用和蛋黄酱。“

尽管如此，AFI并不是第一个探索面包行业的无鸡蛋机会。使用Just Just Perant植物材料，Renmatix开发了简单的纤维素，一种卵子类似物，只需要植物材料和水生长。同一家公司还开发了滋养品，一个从纤维素和木质素产生的替代成分。

“滋养人是由卷起剩余的枫木芯片仅使用水，热压，这使得整个过程清洁剂和比其他替代品更可持续。滋养和同类产品的滋养和众多产品是味道中性和成本有益的，因为与鸡蛋相比，只需要少量的成分，“Renmatix的高级副总裁兼企业发展官Mark Schweiker”告诉FoodentientsFirst.。

杜邦营养与生物科学在去年6月推出了一种天然的胆固醇和过敏酚和过敏原的植物TEX蛋清替代系统，适合培根汉堡馅饼的替代品，煮熟的香肠和冷切。由于高胆固醇水平是消费者努力维持心脏健康的持续关注，商业蛋替换的广泛可用性可能提供一种方法减少消费者的心脏病风险。

由Anni Schleicher

请联系我们的编辑团队，请发送电子邮件给我们编辑至社论