杜邦推出鸡蛋白色更换植物的汉堡包，香肠和冷剪

2019年6月20日——杜邦营养与生物科学正在推出其Grinsted Plant-Tex蛋清换蛋白更换系统，适合培养皿替代品的三种不同的公式，煮熟的香肠和冷切。植物Tex被吹捧为胆固醇和过敏原，以及自然的源。蛋清替换系统目前在欧洲，中东和非洲提供，用工厂-Tex制造的产品预计今年Q3或Q4将达到市场，并在2020年计划的全球推出。

杜邦营养与生物科学公司全球业务发展经理Linda Yvonne Friis表示:“这是一个增长非常迅速且具有创新性的市场，Plant-Tex的产品是围绕客户一直以来的需求设计的。FoodIngredientsFirst。

Plant-Tex目前有三种不同的形式提供。用于汉堡小馅饼的植物Tex Ma1201增加了蛋白质含量并改善了浓郁的脂肪和肌肉味，而盐也较低。植物Tex Ma1301用于熟香肠艾滋病塑造维护和模仿熟香肠的“Snappy”咬，炎热和寒冷。植物 - Tex Ma1110用于冷削减给素食主义者熟食火腿真正的品味和质地。

点击放大植物Tex被吹捧为胆固醇和过敏原，以及自然的源。“我们具有非常强大的感官能力，帮助我们将我们的解决方案与消费者的”喜欢的驱动因素“进行排队，与客户密切合作，往往会使我们保持轨道和速度，”Friis补充道。

然而，她解释说，还需要克服一些具体的技术挑战，比如获得正确的纹理。“这类项目的目标是提供最佳的整体体验，而不是解决某个特定问题。例如，一种好的肉类替代品香肠应该配上一种好的肉类替代品肠衣，”Friis解释道。

她补充说，偶然的时机辅助产品开发，杜邦最近带来了与植物型食品相关的额外纹理产品系列。

素食主义市场的持续上升
植物性肉类替代品有一个很有前景的市场，37%的美国人试图消费更多的植物性食品，46%的欧洲人说他们每周至少消费一次肉类替代品。这反映在可获得的新产品上，根据Innova Market Insights的数据，以素食为定位的食品和饮料发布的年平均增长率超过45%(2013-2017年CAGR)。

“我们的研究点的方向主要司机植物性与可持续性和消费者的健康动物福利也是关键因素,当然,作为植物性解决方案继续改善,我们应该看到更多的消费者包括一定程度的肉类替代品在他们的饮食,“Friis仍在继续。

此外，她还指出，与纯素食者或素食主义者不同，寻求肉类替代品的消费者偶尔会寻找在口感、多汁性和外观方面与肉类相当相似的产品。“在许多植物性产品中，蛋白被用作植物蛋白的粘合剂，以接近肉类。这次推出的重点是取代蛋清，并尽可能接近肉制品体验，”她表示。

这不是杜邦第一次进入素食市场，其子公司，丹尼斯克，提供一系列基于植物的产品，包括发酵酱（植物奶油奶酪），发酵零食（粮食酸奶厂的替代品）以及植物饮料（螺母和燕麦）。杜邦计划为今年晚些时候释放更多的非发酵差的肉类和生产更多肉类类似物。“对于肉类替代品，我相信我们会看到更多”整个肌肉“型产品，更准备好的饭菜和更多种类，”补充说Friis。

最近，植物性鸡蛋空间有了一系列的创新。今年5月，由比尔•盖茨(Bill gates)支持的Renmatix开发出来Nouravant，从植物植物和木质素的植物构建块中产生的蛋置换成分。它为食品制造商和面包师在“现有成分成本的成本的一小部分”中提供多功能的过敏原料。

与此同时，今年4月有报道称，宜瑞安正牵头进行B轮融资克拉拉的食物总部位于旧金山的生物科技初创公司。这轮融资将加快世界上第一批无鸡鸡蛋蛋白的商业化，扩大研发能力，并拓宽Clara的产品路线图，使其超越最初专注于蛋清蛋白的范围，发展到许多其他动物蛋白。

由凯瑟琳Durrell.

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