杜邦公司推出蛋白替代植物汉堡,香肠和冷盘

20 2019 - - - - - - 6月杜邦营养和生物科学是推出Grinsted Plant-Tex蛋白替代系统,用三个不同的公式适合素食汉堡肉饼的替代品,煮香肠和冷盘。Plant-Tex被宣称为胆固醇和过敏原自由,以及自然来源。蛋白替换系统是目前在欧洲,中东,和非洲,与产品Plant-Tex将达到市场今年第三和第四季度,全球2020年推出计划。

“这是一个非常快速发展和创新的市场,和Plant-Tex产品非常围绕客户一直在问我们,“琳达伊冯·弗瑞全球业务发展经理,杜邦营养和生物科学告诉FoodIngredientsFirst。

在三种不同形式Plant-Tex目前可用。Plant-Tex MA1201汉堡肉饼增加蛋白质含量,改善多汁鲜味,同时在低盐。Plant-Tex MA1301煮香肠艾滋病形状维护和模仿的“强悍”咬煮香肠,冷和热。Plant-Tex MA1110冷盘给素食熟食火腿一个正宗的味道和质地。

Plant-Tex被宣称为胆固醇和过敏原自由,以及自然来源。“我们有很强的感知能力,帮助我们排队与消费者喜欢的司机,我们的解决方案,与客户密切合作总是倾向于使我们在跟踪和移动速度,”弗里斯补充道。

然而,她解释说,有一些特定的技术挑战需要克服,如实现正确的纹理。“这些类型的项目的目标是提供最优整体体验而不是解决一个特定问题。例如,好的meat-alternative香肠配好的meat-alternative套管,”弗瑞解释道。

她补充道,偶然的时机辅助产品开发,与杜邦公司最近引进额外texturant产品线相关的植物性食物。

素食的不断增长的市场
植物有一个有前途的市场肉类替代品,有37%的美国人试图消耗更多的植物性食物,和46%的欧洲人说他们消费肉类替代品至少一周一次。这是反映在新产品可用,有超过45%的年均增长率与素食食品和饮料发射定位(CAGR, 2013 - 2017),根据英诺华的数据市场的见解。

“我们的研究点的方向主要司机植物性与可持续性和消费者的健康动物福利也是关键因素,当然,作为植物性解决方案继续改善,我们应该看到更多的消费者包括一定程度的肉类替代品在他们的饮食,“Friis仍在继续。

此外,她指出,与纯素食者和素食者不同,消费者寻求替代肉类偶尔正在寻找产品,至于咬,非常类似于肉多汁性和外观。“在许多植物性产品,蛋白作为植物蛋白质粘合剂,以近似肉类。这次发射是专注于取代蛋白和尽可能的肉产品的经验,”她说。

这不是杜邦的首次涉足素食市场,与其子公司,丹尼斯克提供的植物性产品,包括发酵利差(植物性奶油奶酪的替代品),发酵点心(植物性替代牛奶酸奶),和植物性饮料(坚果和燕麦)。杜邦公司计划推出更多的解决方案未发酵的传播和产生更多的肉类似物今年晚些时候。”肉的替代品,我相信,我们会看到更多“整个肌肉”型产品,更多的快餐和各种“Friis补充道。

植物蛋空间最近喜欢大量的创新。今年5月,比尔Gates-backed Renmatix发达Nouravant,从植物构建块创建一个egg-replacement成分的植物纤维素和木质素。它提供了食品生产商和面包师多功能,无过敏成分在“当前原料成本的一部分”。

与此同时,据报道,4月Ingredion带领一系列B一轮融资克拉拉的食物位于旧金山的生物技术公司。本轮融资将快速商业化的世界上第一个chicken-less鸡蛋蛋白质,扩大研发能力,扩大克拉拉的产品路线图为许多其他动物蛋白质超出最初的关注蛋清蛋白质。

由凯瑟琳·德雷尔

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