联合利华计划到2027年销售10亿欧元植物性肉类和乳制品替代品

2020年11月18日消息——联合利华制定了一个全球销售目标，在未来五到七年内，通过植物性肉类和乳制品替代品实现10亿欧元(12亿美元)的净收入。他们的目标是推出“素食屠夫”品牌，并增加赫尔曼、马格南和沃尔等品牌的素食替代品。

联合利华还将加强其营养产品组合，包括蔬菜、水果、蛋白质或维生素、锌、铁和碘等微量营养素，并继续降低产品的卡路里、盐和糖水平。

另一项承诺是到2025年将全球直接业务从工厂到货架的食物浪费减少一半，这比之前承诺的时间提前了5年，这是冠军12.3联盟目标的一部分。

这些目标是联合利华最近公布的未来食品计划的一部分，该计划有两个关键目标:帮助人们向更健康的饮食过渡，并帮助减少全球食物链对环境的影响。

“我们在帮助全球粮食体系转型方面发挥着关键作用。我们不应该为人们决定他们想吃什么，但我们应该为所有人提供更健康的植物性选择。这些都是大胆的、延伸的目标，证明了我们致力于成为一股向善的力量，”联合利华食品和饮食部总裁汉纳克·费伯(Hanneke Faber)解释道。

“人们普遍认为，当前的全球粮食体系是不公平和低效的。全球有10亿人 处于饥饿状态，有20亿人肥胖或超重，”他继续说道。

“三分之一的食物被 扔掉 。畜牧业是仅次于化石燃料的 第二大温室气体排放贡献者 ，也是森林砍伐、水和空气污染以及生物多样性丧失的 主要原因 。”Faber补充道。

在肉类和乳制品替代品的推动下，销售额预计增长5倍
立顿(Lipton)、本杰瑞(Ben & Jerry’s)和家乐(Knorr)的制造商多年来一直在植物性领域进行投资。

点击放大在2018年收购The Vegetarian Butcher后，联合利华将这个植物性肉类品牌扩展到30多个国家。在2018年收购The Vegetarian Butcher后，联合利华将这个植物性肉类品牌扩展到30多个国家，并于去年被选为汉堡王在欧洲、中东和非洲的植物性皇堡和植物性鸡块的供应商。

在2019年11月在美国，汉堡王通过与素食屠夫(the Vegetarian Butcher)合作推出Rebel皇堡(Rebel Whopper)，巩固了自己在连锁餐厅蓬勃发展的植物性食品市场上的地位。

在冰淇淋领域，联合利华是素食主义者玛格南冰淇淋桶巧克力冰淇淋于2018年首次推出，是首款巧克力包装的冰淇淋。玛格南冰淇淋重新设计了开裂的外壳，变成了一种放纵的、可舀的格式。消费者可以挤压浴缸的侧面来打破巧克力外壳，并听到“马格南裂”的声音。然后把最上面那层厚厚的巧克力打碎，尽情享受冰淇淋、牛奶巧克力碎片和酱汁的混合物。

随着以植物为基础的革命的推进，无乳海盐焦糖棒于今年早些时候加入了玛格南的产品线。

与此同时，赫尔曼的素食梅奥和本杰瑞的无可可焦糖乳制品在欧洲引起了轰动。

植物性扩散
植物性和乳制品替代品的激增已经有一段时间了。随着全球消费者对肉类和奶制品替代品的需求增加，增加植物性产品已成为大大小小的品牌战略的重要组成部分。

全球植物性肉类市场正以15.8%的复合年增长率增长，到2027年将达到354亿美元。

7月，FoodIngredientsFirst报告称，在FAIRR投资者网络的带领下，投资者与25家大型食品零售商和制造商进行了为期四年的接触，发现五分之二的年收入合计4590亿美元的全球食品巨头现在有专门的团队开发和销售基于植物的肉类和乳制品替代品;乐购和联合利华排名第一。

同样是在七月联合利华与生物科技初创企业Algenuity开始合作，探索微藻蛋白，这是联合利华基于植物的增长的基石。

联合利华现在称这次合作是朝着支持植物性产品和“向可持续食品替代品发展的关键转变”迈出的重要一步。

尽管富含蛋白质、抗氧化剂、维生素和矿物质，但微藻从未真正成为主流，主要是因为它们的绿色和苦味和气味。

为了克服这一问题，Algenuity公司开发了一种名为小球藻颜色的技术，可以在不减少微藻宝贵营养成分的情况下去除不可口的味道。

它们的乳化和丰富特性与鸡蛋等传统成分类似，这意味着它们可以用于大量的食物中，包括蛋黄酱、汤、酱汁、肉类替代品、烘焙食品和意大利面。

联合利华强调:“当然，这也使得微藻与海尔曼、家乐和素食屠夫等联合利华品牌特别相关。”点击放大联合利华还将加强其营养产品组合，包括蔬菜、水果、蛋白质或微量营养素，并继续降低卡路里、盐和糖。