叛逆皇堡:汉堡王和联合利华的素食屠夫在欧洲推出植物汉堡

2019年11月12日——汉堡王与联合利华的素食屠夫合作推出其Rebel皇堡，以加强其在蓬勃发展的连锁餐厅植物性食品市场的立足点。这家快餐巨头正在欧洲25个国家的2500多家汉堡王餐厅推出无肉版本。该交易的财务条款尚未披露。

随着全球越来越多的人转向弹性素食饮食，这一最新合作使汉堡王成为欧洲最大的提供植物肉饼的连锁餐厅之一。这一合作伙伴关系也见证了联合利华加快扩大其植物性食品组合的战略。

“九年前我创办素食屠夫时，我的目标是成为世界上最大的屠夫。为肉类爱好者创造产品，以提供相同的味道和体验，但以植物为基础。与汉堡王合作制作Rebel皇堡非常棒，我们等不及让汉堡王的所有客人都能享用它，”素食屠夫的创始人雅普·科特维格解释说。

联合利华收购了总部位于荷兰的肉类替代品创新公司作为其战略的一部分，将其产品组合扩大到更健康、对环境影响较小的植物性食品。此次收购表明，联合利华正如何应对消费者频繁选择素食和纯素餐的趋势。

“在收购荷兰素食屠夫不到一年的时间里，我们很高兴能与欧洲标志性的汉堡王品牌合作。由素食屠夫提供动力的新Rebel皇堡为肉食者提供无肉体验;我们迫不及待地开始实现创始人Jaap Korteweg成为世界上最大的屠夫的梦想，”联合利华食品和点心总裁Hanneke Faber说。

“Rebel皇堡是每个人都在等待的三明治，它提供了具有标志性皇堡结构的终极植物肉饼选择。我们将让Rebel皇堡来进行对话，看看我们的顾客能否分辨出其中的区别，”汉堡王欧洲、中东和非洲总裁David Shear补充道。

上个月，巴克莱银行(Barclays)的分析师透露，汉堡王(Burger King)将推出“不可思议的巨无霸”让这家快餐连锁店的客流量大增。今年4月，汉堡王成为了非肉类平台的先驱，在圣路易斯的59家餐厅测试了“不可能的皇堡”，然后于8月在全美餐厅推出无肉汉堡。

巴克莱数据团队随后分析了地理位置数据，以评估测试和全国发射的影响。研究显示，初步试验在圣路易斯地区产生了高达18%的收益，而在圣路易斯的麦当劳餐厅没有类似的收益。此外，该分析还显示，汉堡王的全国客流量比麦当劳增加了2个百分点，而且有迹象表明，这种增长一直持续到本季度末。

去年9月,主要荷兰零食制造商Mora与De Vegetarische Slager联手这在荷兰语中是众所周知的。第一批产品包括一个素食炸丸子，标签上写着“如此接近原始，你几乎不能分辨出区别。”

随着消费者减少肉类摄入量，食品公司争相在植物性替代领域展开竞争。全球肉类替代品已经远远超出了小众素食者和纯素食者的范畴，包括了更广泛的弹性素食主义者，因为质量得到了提高，可以复制真正的肉类。根据Innova Market Insights的数据，2018年(1月至9月)，肉类替代品占欧洲新肉类产品(肉类、家禽和肉类替代品)发布的11%，高于2013年的9%。全球形势仍显示出更强劲的增长，2018年前9个月推出的肉类产品中有14%是肉类替代品。相比之下，2013年这一比例为6%。

盖纳的塞尔比

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