未来的食物:联合利华和Algenuity伙伴探索微藻蛋白

2020年7月30日- - - Microalgae-based蛋白质是联合利华的新的伙伴关系的基石与生物技术启动Algenuity“创新未来食品”联合利华的植物组合。英国Algenuity专攻一种不含化学物的方法,消除痛苦的音符从微藻,在其替代蛋白质平台小球藻的颜色,用在餐饮产品。该公司将与研发团队在联合利华的食品和点心(F&R)部门探索市场潜在的跨不同类别包括面食,面包,饮料和糖果。

微藻蛋白在聚光灯下的高功能跨多个应用程序。“小球藻颜色Algenuity开发的平台提供了一个中立的味道和气味。这是一个植物功能富含蛋白质的成分。成本,微藻原料将比当前市场现有贵如大豆和豌豆,但成本会降下来,因为市场发生吸收和微藻原料提供了高纤维,micronutrient-rich植物富含蛋白质的全细胞成分,而不是一种提取蛋白质,”首席执行官安德鲁博士Spicer Algenuity,告诉FoodIngredientsFirst。

在可持续发展方面的资源利用率被Spicer详细为“高度有利,”,而在今年种植周期是无限的。“Microalgae-based蛋白质和成分通常利基目前在主流的食物和饮料。有产品微藻作为次要的成分如面食和添加一些面包店产品同时,最近,产品使用天然蓝色色素的螺旋藻饮料和糖果。”

小球藻的主要障碍已经产生的强烈的绿色叶绿素含量很高(“菠菜”水平的10到20倍),这给了一个苦涩的味道,需要戴面具或用于掺入率极低,Spicer博士指出。

在可持续发展方面的资源利用率被Spicer详细为“高度有利,”,而在今年种植周期是无限的。“Algenuity小球藻寻常的通过发酵产生高密度。两年的伙伴关系的一部分将包括一个完整的生命周期评估过程和识别的进一步可持续发展措施可以进一步改进的领域。”

对微藻的需求显著推高蛋白质含量高,其中包括所有的必需氨基酸,以及多不饱和脂肪酸(ω- 3)原始来源,维生素、多糖、类胡萝卜素和其他物质对人类健康有益。

不含化学物的处理方法
没有化学处理步骤涉及的提取微藻的叶绿素含量。“这些成分长这样,”Spicer博士解释说。的品种小球藻寻常的开发使用非转基因植物育种方法筛查品种缺乏叶绿素。

“就像秋天当叶绿素减少从落叶树的叶子,当叶绿素不再是由小球藻,我们能够识别变异是黄色,石灰,甚至白色和红色。所有这些变异是稳定的和自然的。他们的成长。因此,以及植物性蛋白质,他们提供天然色素,这几乎都是抗氧化剂的。”

一个主要挑战是指出维持蛋白质的功能,这将直接影响餐饮应用的广度,除了提高植物性蛋白质的消化率和相对生物利用度。“Algenuity已经开发了强大的技术在这些特定领域的伙伴关系更可能导致实际产品发布和创新,“Spicer博士说。

在产品开发藻类在上升,特别是在植物和flavor-boosting应用程序。联合利华的植物性活动
联合利华投入€8.4亿(合9.88亿美元)的研发,包括植物性食品创新。这一伙伴关系是建立在联合利华在植物领域的活动,在去年取得了进展。“我们正在继续推出许多素食和纯素食的创新,如万能素食,张春的纯素梅奥,Ben & Jerry ' s市面上冰淇淋变异和克诺尔素食调味料,”一位发言人在联合利华告诉FoodIngredientsFirst。

“我们收购素食屠夫我们正在扩展其品牌的各种肉类的替代品都通过零售以及食品服务渠道,例如EMEA叛军与汉堡王的汉堡。2019年,联合利华家乐品牌与世界自然基金会英国公布未来50食品报告促进三个重要的饮食变化,旨在激发我们做饭和吃饭更加多样化。”

联合利华已投入€8500万(9990万美元)一个新的、先进的食品创新中心在荷兰瓦赫宁根大学和研究校园,被称为“蜂巢”。食品技术中心重点是制定未来一代又一代的肉类和奶制品的替代品,包括500年食品创新者。

藻类在聚光灯下
在产品开发藻类在上升,特别是在植物和flavor-boosting应用程序。今年早些时候,FoodIngredientsFirst德国生产商马里斯万岁,说Biofach 2020在德国纽伦堡,整合功能的有机海藻在广泛的营养食物,利用消费者的天然海藻和健康之间的关联。

上个月,启动海洋成分Yemoja敞开大门的新工厂致力于生产低碳足迹微藻。以色列供应商培养微藻适应功能性食品的自定义应用程序,其他商业用途。

荷兰小球藻生产国和微藻批发商Duplaco正取得重大投资,以增加产量的20倍。升级最新的技术和现代化的研发中心,该公司将继续推动其从启动过渡到全面的工业园区——“欧洲最大的。”

今年2月,丹麦的项目收到了总价值750000(合108600美元)探讨利用微藻作为可持续发展的蛋白质来源的机会。也在这个空间,雀巢与荷兰公司Corbion食品和生化物质发展microalgae-based成分植物性的产品。

作者本杰明•费雷尔

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