可持续的蛋白质:丹麦食品创新投资于微藻的研究

2020年2月24日——一个丹麦的项目已经收到了总价值750000(108600美元)格兰特研究的机会利用微藻作为可持续发展的蛋白质来源。丹麦食品创新——高等教育和科学的创新项目——提供了资金,可以看到微藻出现在植物汉堡,例如。

一个迫切需要可持续的蛋白质
根据丹麦国家Bioeconomy面板中,不仅有“迫切需要更多的蛋白质来源”——而且可持续生产的原材料。

“全国Bioeconomy小组发表了15建议未来的蛋白质。这包括需要更多的研究和教育项目,以提高可用性的蛋白质来源。“微藻类食品的项目地址这种需求,更不用说提高消费者对植物性食物的需求,”安妮·玛丽亚·汉森说,丹麦国家Bioeconomy小组的成员和丹麦技术学院创新主管。

微藻是优于大豆和豌豆作为蛋白质来源。微藻蜱虫盒的可持续性和营养。生产大量的蛋白质和必需氨基酸含量高,微藻是优于大豆和豌豆作为蛋白质来源。不仅如此,他们可以以最小的碳排放和使用虚拟农田。微藻用水量也最小,没有使用农药微藻生长在一个封闭的系统。

食品项目的微藻——中小企业(sme)之间的协作和知识机构——将依靠啤酒厂side-streams和特殊技术提取有价值的微藻蛋白。这些中小企业NatuRem生物科学之一。

一种新型的食物吗?
“什么是很有趣的关于这个项目的可持续性方面。使用低能耗的处理,我们可以发展微藻高效side-streams从啤酒生产,”首席技术官基督教Kjølby说。

“微藻是潜在的一种全新的食品配料。我们期望以粉末形式开发一种蛋白质的来源,这是准备使用的食品行业,”她指出。

五个项目也得到了丹麦食品创新资金:

•食品的重要性矩阵对蛋白质消化率

•测量的质量和成熟过程对肉类和鱼

•昆虫作为食品配料

•消费者响应可持续食品包装解决方案

•数字集成在中小企业公司确保食品安全和效率高通过使用数据

项目将持续到2020年底。

赠款获得总价值1200万(€160万)基金,由丹麦提供高等教育和科学分配由丹麦食品创新网络。网络背后的三家机构农业商业公园,知识中心食品创新集群(VIFU)和丹麦食品。

编辑伊丽莎白绿色

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