Alt-fish创新者扩大净ocean-friendly祭上过度捕捞问题升级

07年4月2023——传统上,星期五吃鱼,在复活节周末的庆祝活动的准备阶段。今年,FoodIngredientsFirst看着海鲜产品和植物性蛋白质的发展空间,alt-seafood类别充满了新的可能性。这是环境问题本质上与鱼和海鲜消费收集速度随着消费者需求更多ocean-friendly选项。

美国水培养食品发展鱿鱼,虾,扇贝,片金枪鱼和白鱼使用专有菌蛋白发酵过程不使用任何动物输入。

说话FoodIngredientsFirst,安妮巴勒莫CEO说,越来越多的消费者意识到不可持续的商业渔业。

“消费者看到一个清晰的从环境问题在海鲜消费。他们表现出他们愿意改变他们的海鲜习惯根据新的信息,如运动dolphin-safe金枪鱼和周围的担忧塑料微粒。大多数连锁餐厅和经销商坚持可持续性认证或评级,取代red-listed物种与物种被认为是更负责任的来源。”

Aqua alt-seafood保留其天然纤维、蛋白质和其他微量元素。(来源:水培养食品)然而,巴勒莫表达alt-seafood范畴是“没有非常成熟。”

目前主要使用淀粉或豆类植物性产品,她强调。“豆科植物如大豆、豌豆、和他们的隔离添加有效的异味,“绿色”,比尼指出,必须戴面具的添加剂,主要是钠。他们的材质是可以接受的格式就像一只螃蟹蛋糕或一条鱼,但别的就没什么了。产品由淀粉如魔芋正试图提供一个现实的质地,但是他们缺乏营养,主要是蛋白质,人们期望,”她国旗。

“真实”替代
巴勒莫相信Aqua培养解决了挑战与质地,味道、外观和alt-seafood的营养价值。“我们的产品可以用作一个一对一的替换,这样我们可以分类为据”。

“最大的挑战是实现现实的质地,”她了。“纹理在海鲜是必不可少的选择,酒吧远远高于一个汉堡或鸡肉块。我不得不开发全新的方法来实现微妙的材质我正在寻找。第二个和相关的挑战是提供一个整体或肌肉减少与地面的纹理。甚至细胞培养海鲜也发现了这个困难,”她继续说。

该公司使用其专有的微生物菌株接种液体原料。

“等我们改变输入原料、环境条件如温度和湿度,或生长期,我们甚至可以实现不同的质地和营养配置文件。这使我们能够生产不同种类的‘鱼’或‘贝类,’”巴勒莫评论。

Aqua alt-seafood保留其天然纤维,蛋白质,和其他微量元素,与植物性加工食品制定与淀粉和蛋白质的分离。该公司还生产碎“海鲜”馅饺子等应用程序,馄饨,寿司卷。

Aqua培养有几个发展伙伴关系。“我们预见联名产品,例如,我们的虾馅饺子是批量制造的,未成熟的合作伙伴定制格式准备,然后可以打包,联名”解释了巴勒莫。

“我们将开始在美国然后扩大。来自欧洲和亚洲的兴趣是图表,”她补充道。

公司已经筹集了550万美元的种子资金,使其海鲜替代市场。

圆是由流浪狗资本投资,风险投资基金专门从事替代蛋白质与参与H企业合作伙伴Aqua发展鱿鱼、虾和扇贝专有菌蛋白发酵过程不使用任何动物输入,基因改变或修改。阿兹特克资本管理和Amplifica资本以及后续投资从当前投资者改变资本供应,大创意企业,HPA Aera VC,翠鸟家庭投资和瑞士南美大草原。

圆还包括来自CJ CheilJedang的战略投资,一位来自韩国的全球食品和生物公司拥有Bibigo等知名品牌。

Aqua将使用装备的投资新设备,扩大生产规模,使产品市场,增加关键人才,扩大其产品介绍的餐厅和餐饮网点。

“Salmonish”汉堡了
与此同时,伊什公司创业发展中植物性海鲜替代品,旗舰范围推出一个新产品,Salmonish汉堡。

另一种鲑鱼汉堡将通过点食物,分布在北美最大的食品分配公司在美国。

Salmonish汉堡第三产品在公司的投资组合,其旗舰产品后,Shrimpish和Shrimpish瓦解。

“传统三文鱼是第二大消费海鲜虾后在美国,所以对我们来说有意义继续满足消费者需求通过创建植物海鲜最喜欢的版本,”克里斯蒂弗莱明,总裁兼首席运营官,告诉我们。

“养殖鲑鱼通常充斥着寄生虫,疾病,和农药之前降落在你的盘子里。尽管如此,全球对鲑鱼的需求持续增长,导致供应链和农业的限制,停滞不前的野生鱼类资源和增加气候变化影响。”

一个更健康的鱼替代吗?
Salmonish汉堡包是由100%的植物,素食成分。

每个服务提供14克蛋白质,300毫克的ω- 3脂肪酸。菜谱还包括海带、ocean-regenerating成分高的矿物质。

“Salmonish产品作为汉堡为了方便和可访问性,许多消费者吓倒一想到烹饪鱼片或块,”弗莱明补充道。

Salmonish汉堡第三产品在公司的投资组合,将可以通过一个分布处理点的食物。(来源:伊什公司)“我们的研发团队在味道,运用他们的专业知识结构和可持续性为手动创建多个版本的团队评估之前和几个严格制造试验。”

结果提供了一个既健康又美味的三文鱼海产品蛋白质的汉堡,超出消费者的预期。

传统三文鱼的患病率和汉堡一起激发Salmonish汉堡的制作更方便和容易准备产品给消费者。

植物性市场的增长
弗莱明认为植物海鲜市场是准备“指数增长。“鉴于鲑鱼的流行,伊什公司”的一个很好的机会来帮助消费者做出更在意食物的选择,”她说。

生产和消费的碳足迹Salmonish低于传统鲑鱼的5.6倍和44.9倍低于牛肉。

这个声明之前的伊什公司1月份500万美元的种子资金轮,由ACCELR8参与流浪狗资本和多个天使投资人。

该公司提出了迄今为止总计近1000万美元。的资金主要是用来帮助公司继续创造更多的创新产品,允许迅速推出Salmonish汉堡。

“我们一直使用种子资金支持的所有公司的增长领域,包括产品创新。伊什目前有超过25额外植物海鲜产品,包括蟹、龙虾和鳕鱼,”弗莱明解释道。

伊什将继续与点食物为战略合作伙伴分布公司推出新产品。

当前产品可供消费者通过点各餐厅、食品和全国大学和大学。

关注鱼类资源
值得注意的是,消费者越来越关注如何不可持续的商业捕鱼产业,正在寻求替代方式消费ocean-friendly替代品。消费者意识到不可持续的商业捕鱼产业。

除了枯竭的鱼类种群,商业捕鱼行为破坏生态系统,塑料垃圾,非目标物种的“捕获”。随着鱼类养殖增加,那么栖息地的破坏、污染和疾病传播到野生鱼和该行业的依赖抗生素和野生鱼的饲料。

尽管其健康光环,鱼可以包含塑料微粒,汞,农药和抗生素。

全球金枪鱼联盟,金枪鱼保护联盟、世界自然基金会和参与市场伙伴最近发起了一项运动,敦促印度洋金枪鱼委员会重建黄鳍金枪鱼股票,已被过度捕捞在印度洋自2015年以来,由于过度捕捞仍然发生。

这正值鲭鱼被贴上“不可持续”的食物来源。本周早些时候海洋保护协会透露,东北大西洋鲭鱼已经进入琥珀列表,已经2011年前以来慈善的绿色名单。

伊丽莎白绿色

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