Innova market Insights的高管表示，讲故事对于市场成功“绝对至关重要”

2019年11月7日——英诺华市场洞察力已经发布了2020年十大趋势。通过对全球食品饮料发布活动的持续分析，市场研究员强调了“在未来一年最有可能影响食品饮料行业的”行业趋势。陆安威廉姆斯，联合创新者和创新总监，详细阐述了一个五大趋势FoodIngredientsFirst网络研讨会。

在市场调查的趋势列表中，位居榜首的是“讲故事:用文字取胜”，它强调了消费者对发现食品和饮料产品背后的起源故事的兴趣激增。消费者的注意力被更多地了解产品是如何生产的机会所吸引，这有助于更好地了解产品的好处，并有助于建立对品牌的信任。

根据Innova Market Insights的研究，56％的全球消费者表示，品牌周围的故事会影响他们的购买决定。在一项调查中，寻求更好地了解消费者对品牌讲故事的吸引力，最受欢迎的反应是“学习成分来自哪里”。

点击放大Waku“健康茶。”“在未来的市场中，讲故事绝对是成功的关键。这确实有很大的影响。如果你不讲故事，你就必须开始讲故事，因为消费者肯定会感兴趣，”威廉姆斯指出。

“很多公司现在真的有机会谈论他们为什么要做某事，比如为什么要添加或不添加防腐剂。我认为消费者很聪明，但他们只是想要一些透明、诚实和真实。许多小品牌在这方面做得很好。现在真的是每个人都这么做的时候了，”她继续说。

参与《讲故事:用文字取胜》(Storytelling: Winning with Words)是原料来源，被市场研究人员强调为成功讲故事的关键因素。威廉姆斯说:“我们列出了一些我们看到的原料来源平台:它可能是一场文化庆典，原料来自哪里，或者用来制造产品的加工过程。”

Innova Market Insights引用的一个有效讲故事的例子是Waku“健康茶”，这是一种草本健康茶，由来自厄瓜多尔安第斯山脉的20多种超级草药和芳香鲜花制成。该品牌解释了“waku.“作为Quechua语言的一句话，由厄瓜多尔的Andes山脉的土着人们讲话，它将其翻译成英文意味着”在一起“。

趋势2:植物革命
Innova Market Insights强调，食品和饮料发布的“植物性”声明的平均年增长率为68%(全球，2014 - 2018年复合年增长率)。

“以植物为基础的产品肯定会得到消费者的积极认可。我们认为主流的植物性主张有更多的机会。这是我们调查的结果之一，调查询问消费者在购买肉类或乳制品替代品(素食、纯素或植物性)时更喜欢什么。植物性的是明显的赢家。消费者还认为植物性食品听起来比素食或纯素食更健康。搞清楚术语和营销术语一直是推动潮流的重要组成部分，”Williams说。

据这位市场分析师称，全球三分之二的消费者正在寻找配料简单的产品。伴随“植物革命”的是不断增长的消费者点击放大只要。生物发酵燕麦产品，香蕉味。需求在清洁标签索赔中提供的肉类和乳制品产品。

威廉姆斯仅指出以色列品牌发酵的香蕉和奥特产品的例子。，说，“这个产品已经收到了大量的印刷。这是一个非常简单的植物酸奶用水，捣碎的香蕉，糖，燕麦，扁豆，葵花籽 - 超级简单的成分。这确实陷入了清洁和清晰的标签的趋势 - 真的意味着透明度的层。这是素食主义者，由全天然成分制成。“

趋势3:维持域
消费者对可持续性的期望比以往任何时候都要高，这促使企业将生态效率放在首位。Innova Market Insights的研究显示，2018年至2019年间，“希望公司投资可持续发展”的全球消费者比例从60%大幅上升至87%。

“十年前，我们就把可持续发展列入了我们的趋势清单。人们和公司花了很长时间才发现他们可以做得更好。但现在我们看到越来越多的消费者绝对希望公司能做到最好。”威廉姆斯说。

“我们有很多(关于可持续性的)数据。找到一种简单的方法将其形象化是一个挑战但我认为我们做得很好。我们问消费者:“你们愿意为致力于解决这些问题的食品和饮料产品支付额外费用吗?”’你会发现有一半的人说‘可以’，很多人说‘可能’。”

威廉姆斯指出，不同地区和不同年龄段的人在可持续消费方面存在差异，他补充说:“不是每个人都愿意付钱，但塑料是每个人都关注的问题，食物浪费对很多消费者来说是一个大问题，但我们也可以深入研究这个问题的各个层面。”我们知道年纪大的消费者更关心食物垃圾，而年轻的消费者更关心塑料垃圾。当涉及到谁在乎什么时，有很多细微差别和碎片，但这有助于形成画面。”

“您可以看到促进可再生能源，回收塑料和战斗食品垃圾的公司。大多数公司都弄清楚他们的公制是什么，有很多关于如何沟通的讨论：它是通过认证，通过讲故事，还是两者的组合？“

趋势4：正确的咬点击放大蜂禅健康饮料。
根据Innova Market Insight的第四个顶级趋势“正确的咬人”，消费者正在管理繁忙的职业生涯，家庭和社会生活，同时努力保持健康的生活方式。

“在过去的几年里，我们谈论了很多关于整体健康和谨慎的消费者，我吃的东西对我有好处，但我也希望我吃的东西感觉良好。这只是这一趋势的延续。多年来，心理健康一直是人们谈论的禁忌，但现在，这个禁忌正在迅速消失。”威廉姆斯说。

威廉姆斯强调，消费者面临的一个重大挑战是每天承受不止一次的压力。Anuga的一家法国小公司展示了他们名为Bee Zen的饮料系列，支持健康。此外，购买的每一杯饮料都有助于支持养蜂，所以这就迎合了‘吃什么对我有益，但我也感觉良好’的趋势。”

Innova Market Insights解释说，在食品在消费者生活方式中扮演的角色中，一个重要的问题是找到适合有效时间管理的食品。此外，人们还注意到代际饮食习惯的差异。Z一代通常都很活跃，喜欢蛋白质饮料等能量补充剂。Oikos Pro Fuel就是一个很好的例子——它富含能量、蛋白质和咖啡因，让消费者在忙碌的生活中保持活力。”Williams说。

“另一个极端，发电X享受一两个好冰淇淋或超级放纵的东西。在中间，消费者可能会购买即可蒸汽或放入微波炉。或者，他们可能想煮但不想计划，“她补充道。

趋势5:利用纹理
消费者认识到纹理对其食品和饮料的重要性，这一趋势由社交媒体推动。根据Innova Market Insights，70％的消费者声称，“纹理给予食物和饮料更有趣的经历”，因为他们正在寻找更多有趣和不同的产品。

“与普通煎饼相比，松软的煎饼盒让消费者觉得更放纵、更刺激、质量更高、味道更好。”80%的巴西消费者表示他们愿意尝试，13%的人已经尝试过。这个例子为其他产品提供了灵感，让它们沉浸在这种质感的空间里。”Williams说。

趋势的寿命
威廉姆斯强调了趋势的持久性，他解释说:“我在2019年Anuga大会上与一些人交谈，他们说，当趋势每年都在变化时，很难保持在潮流的最前沿。我说，趋势不会在12月31日停止，而在1月1日转向新的趋势。我们2020年的趋势建立在之前的趋势之上。我们有一个庞大的分析师团队，他们花费数月时间来准备趋势。我们有数据支持每一项研究，我们确保它们真的预测了我们看到的趋势，以及未来几年必然会发生的趋势。”

“我们选择的不是时尚，我们选择的是真正对行业发生的事情有影响的东西。像‘自由’和‘干净标签’之类的东西没有被明确提及太多，但它们仍然存在，与当前的趋势交织在一起，它们有如此多的深度，”她总结道。

除了2020年确定的十大趋势外，市场研究员还注意到前几年的关键主题，包括“发现：冒险消费者”，“植物王国”，“全部”的替代品“，”绿色上诉“和”零食：最终的场合“也将继续强烈地阐述。

Benjamin Ferrer.

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