肉类替代品：FDA批准大豆Leghemoglobin作为彩色添加剂，后面不可能的食物请愿书

2019年8月1日—美国食品和药物管理局(FDA)批准大豆大豆红蛋白作为未煮碎牛肉模拟产品的颜色添加剂。此前，肉类替代品不可能食品公司(Impossible Foods)在2018年请愿，要求接受这种成分作为颜色添加剂。大豆豆红蛋白呈红褐色，但已经被Impossible Foods作为“神奇成分”使用，以优化牛肉的风味。这项裁决将允许该公司直接向消费者销售生的“不可能汉堡”，而不是通过餐馆烹饪。

“我们在革命中，食品技术中，未来十年可能会导致食品和成分生产的更多创新，而不是过去半个世纪。由于这些新产品和成分来源来到市场，FDA有责任通过确保这些新的食品和食品成分安全，为保护公共卫生，以便为保护这些新的食品和食品，“Dennis Keefe说，博士说。of the Office of Food Additive Safety in the FDA’s Center for Food Safety and Applied Nutrition.点击放大这项裁决将允许Impossible Foods开始在超市销售。

“作为这些努力的一部分，FDA已经批准了在替代的非动物蛋白质来源中使用大豆leghemoglobin的不可能的食品颜色添加剂请愿，如蔬菜汉堡。在彻底审查可用的科学信息后，FDA已经得出结论，这种使用是安全的。这一动作将允许在未煮过的牛肉模拟产品中直接销售给消费者的大豆Lehemoglobin，例如在食品零售环境中，“他继续。

FDA已经审核了Impossible foods提交的所有信息和数据，以及其他外部信息。该监管机构的结论是，有一个合理的确定水平，即使用大豆豆红蛋白作为颜色添加剂不会产生任何危害。现在，任何受到不利影响的人都有30天的时间提交反对意见。如果没有人提出反对意见，那么将允许直接向消费者销售含有大豆豆红蛋白的生的、红色的碎牛肉类似产品。

“魔法”成分
大豆leghemoglobin是一种血红素的形式 - 在每种生物体中发现含铁化合物。血红素天然存在于动物血液中或在大豆的情况下。不可能的食物使用遗传工程酵母以产业规模收获leghemoglobin。该公司表示，这一成分是让汉堡有一种特别肉味的原因。点击放大Leghemoglobin可以在大豆根中找到，是一个不可能的汉堡中的关键成分。

2018年7月，Impossible Foods收到了一份禁止问题从FDA验证食品安全专家的一致结论，即其关键的成分大豆Leghemoglobin通常被认为是安全的（GRAS）。作为消息的一部分，FDA还指出，在一些潜在的未来应用中，该成分可以被认为是颜色添加剂。这是因为颜色是将食物的外观作为地面牛肉模拟销售为直接到消费者设置的关键。

今年夏天，该公司正在与汉堡王举行不可能的誓言在美国。今年4月，“不可能的巨无霸”在圣路易斯的59家门店进行了成功的试运行，如果效果不错，麦当劳计划在年底前在全国范围内销售。

然而，欧洲的肉类替代品正面临挑战命名障碍此外，欧盟还提议禁止使用“素食香肠”和“素食汉堡”等短语。十家动物保护、消费者、环境和食品非政府组织联合发表公开信，反对这项禁令，请愿书已经征集了约8万个签名。

由凯瑟琳Durrell.

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