FDA支持Impossible Foods的“神奇成分”

2018年7月31日消息，Impossible Foods公司收到了美国食品和药物管理局(FDA)的一封无疑问信，证实了食品安全专家的一致结论，即其关键成分“血红素”是安全的。Impossible Foods直接从植物中提取肉类，该公司利用科学技术创造健康、营养的食品，恢复自然生态系统，可持续地养活不断增长的人口，因此比从动物身上提取的肉类对环境的影响要小得多。

该公司的旗舰产品“不可能汉堡”在美国的近3000家门店有售香港．今年早些时候，美国最早的快餐店“白色城堡”在全美140家餐厅的菜单上添加了“不可能滑块”。

“不可能汉堡”是由植物成分组合而成的。大豆的关键成分是一种含有“血红素”的蛋白质，“血红素”是一种含铁分子，自然存在于每一种动物和植物中。Impossible Foods网站称，血红素是一种所谓的“神奇成分”，它能让“不可能汉堡”满足肉类爱好者的渴望，让它看起来、吃起来和吃起来都像真正的肉。

在发布无疑问信之前，FDA审查了关于大豆乳蛋白的全面测试数据，以评估其“普遍公认的安全”(GRAS)的地位。作为标准流程，FDA在其网站上公布了Impossible Foods公司长达1066页的提交文件，以供公众审阅。FDA的研究人员还审查了顶级食品安全专家的意见，他们一致认为大豆乳红蛋白可以安全食用，并且符合所有联邦食品安全法规。

点击放大FDA表示:“对于Impossible Foods得出的结论，我们目前没有任何疑问，该结论认为，在其预期的使用条件下，大豆乳红蛋白制剂是GRAS，用于优化准备烹调的绞碎牛肉模拟产品的风味。”

Impossible Foods首席执行官兼创始人帕特里克o布朗博士解释说:“收到一封无疑问的信，超出了我们严格遵守所有联邦食品安全法规的范围。”“从第一天起，我们就把安全和透明度放在首位，它们将永远是我们公司文化的核心元素。”

在发布无疑问信时，FDA还指出，在未来的一些潜在应用中，大豆乳红蛋白可以被视为“颜色添加剂”。FDA有一个单独的监管程序来批准颜色添加剂的使用，Impossible Foods正准备参与这一程序，以确保在其产品和业务继续发展的过程中拥有最大的灵活性。

血红素是构成生命的基本分子，是自然界中最普遍存在的分子之一。我们最熟悉的是它是血液中携带氧气的分子。

几乎我们吃的所有食物中都含有血红素，动物肌肉中血红素含量尤其丰富。正是大量的血红素使肉(包括动物尸体的肉和Impossible Foods公司的植物肉)特别美味，令人垂涎。Impossible Foods说，血红素不仅可以安全食用，而且是生命所必需的。

为了在减少对环境的影响的前提下满足全球对肉类的需求，Impossible Foods开发了一种更可持续、可扩展和负担得起的方法来生产血红素和肉类，而不会对牲畜造成灾难性的环境影响。该公司对酵母进行基因工程和发酵，以生产一种天然存在于植物中的血红素蛋白质，称为大豆红蛋白。

“不可能汉堡”中的血红素与人类几十万年来从肉类中摄入的基本血红素相同——虽然“不可能汉堡”提供了所有令人渴望的牛肉深度，但它使用的资源要少得多。

生产“不可能汉堡”所需的水要少75%，产生的温室气体要少87%，需要的土地也要比传统的牛磨碎牛肉少95%左右。

安全和透明度
Impossible Foods自公司成立以来就一直把安全和透明度放在首位，而Impossible Burger在向公众推出之前就已经遵守了所有的食品安全法规。

2014年，在该公司开始向餐厅销售这款产品的数年前，一个由顶级食品安全专家组成的小组提出了一个观点，认为“不可能汉堡”的关键成分大豆乳红蛋白是GRAS。

额外的测试——包括严格的大鼠喂养研究——提供了更客观、更科学的数据，证明该产品是安全的。2016年的一项研究调查了食用比日常饮食摄入多数量级的大豆乳红蛋白是否会产生任何不良影响。一个也没有。对过敏原数据库的全面搜索发现，大豆乳红蛋白的致敏性风险非常低，在详尽的测试中也没有显示出不良影响。

今年早些时候，FoodIngredientsFirst采访了Impossible Foods的公关副总裁杰西卡·阿佩尔格伦。你可以阅读采访在这里．

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