在以植物为主的北美市场，精心制作的食材准备“推动豆类的极限”

2021年3月16日—植物蛋白制造商，精心制作的原料，通过在加拿大卡尔加里建立一个蛋白质生产工厂进入北美市场。

该公司是欧洲植物为主的关键企业“无肉农场”的原料制造部门，准备满足对豌豆蛋白和其他豆类日益增长的需求，同时从当地农民网络采购原材料。

这一重大举措将有助于满足消费者对替代蛋白质日益增长的需求。Lovingly Made配料预测其年生产能力为6000吨。

销售经理Lindsay Sutton解释了加拿大卓越的农业标准和对植物蛋白研究的投资是如何吸引该公司进入北美市场的。

“加拿大是世界上种植豌豆最多的国家之一，所以在这里建设完全有意义。加拿大还有一些全球最高的农业标准，具有我们需要的一致性和质量。”她说FoodentientsFirst.。

“我们生来就是为了增长。加拿大在北美、亚洲和欧洲的产品运输方面也处于有利地位。加拿大也有对植物蛋白的研究，这是一个由其他植物创新构成的生态系统，”她继续说道。

“还有技术工人。卡尔加里被认为是生活/工作最好的地方之一，这也符合我们想要吸引的人才。”

点击放大卡尔加里设施将从豌豆蛋白开始，但绝小豆和大麻将是几个月的关键成分。可持续采购
33,000平方英尺的卡尔加里设施将从豌豆蛋白开始，但在几个月内，小豆和大麻将是关键的成分。该公司还将调查新型蛋白质等新型蛋白质，如油菜，绿豆，鹰嘴豆和南瓜。“

我们将尽可能在当地采购，以减少原材料需要运往我们工厂的距离。今年，我们将与加拿大农民签订互惠互利的供应合同。对我们来说，农民是整个过程中最重要的一部分。”

“我们的土壤是我们最重要的资源之一。我们不想袖手旁观，在这里推动进一步的问题。如果我们能找到一种作物，一种工作方式，或者一种副产品，这就意味着农民拥有整个种子甚至是植物，我们就降低了我们的影响。如果我们能够帮助创新，帮助减少杀虫剂/除草剂的使用，并改善土壤健康，那么我们都是赢家，”萨顿继续说道。

由可持续来源的豆类和其他作物制成的有质感的蛋白质提供高蛋白、干净风味的成分，是各种食品应用的理想选择。

在干燥的情况下，有质感的蛋白质以块状或碎片的形式出现，在零食、谷物、浇头和涂层中提供了优质的纹理和蛋白质。

当水合时，由于耐嚼质地，纹理蛋白质的用作植物的肉类类似物或替代品。这些多功能产品也可以在面包店，小吃，汤，酱汁和现料餐制剂中添加功能蛋白质。

技术和工艺
新设施还将使用创新的设备和流程。

“我们拥有加拿大最大的双螺杆挤出机。我们的产品从挤出过程转化的优质加拿大豌豆蛋白，以产生干燥，清脆的蛋白质大块或纹理豌豆蛋白，“Sutton补充道。

她指出:“豆纹蛋白是一种营养丰富的豌豆制品，富含蛋白质，低脂肪，是肉类的绝佳替代品。”“这些有质感的蛋白质是由在压力下通过挤压过程煮熟，然后干燥的豌豆蛋白制成的。”

“简单地说，挤出就像制作面包：蒸汽，压力和最佳加拿大大草原成分，使高功能纹理蛋白质。”

点击放大由可持续来源的豆类制成的有质感的蛋白质，用于各种食品应用。当豌豆蛋白与水混合以产生湿混合物时，该过程开始。将该湿混合物加热以使蛋白质在压力和时间下变性。在该方法的结束时，湿蛋白质溶液离开挤出机，其中突然的压力变化导致快速膨胀成浮肿，然后干燥。

纹理蛋白的形状、大小和密度可以根据应用而改变。

精心制作的成分提供从尺寸，来源，内容和应用中定制植物蛋白的融合。

新工厂是由布勒集团设计和供应的。

精心制作的成分也在生产12个月后经过认证的B-Corporation地位，并旨在抵消其设施的碳排放尽可能接近零。

基于工厂的空间的主要驱动因素
正如Innova Market Insights所强调的2021年十大趋势在美国，以植物为基础的空间在不断进化。“Plant-Forward“这一趋势突显出，对新型植物种植模式和更复杂的替代产品的加速需求，是如何推动这些产品成功上市的。

在食品和餐饮行业中，人们普遍认为，健康和公平地为世界提供食物的可持续性和环境影响，需要在食品生产方式上发生翻天覆地的变化。

点击放大林赛·萨顿，Lovingly Made食材公司的销售经理。这部分集中在减少肉类消费和转向植物性饮食培养的肉类商业化。家禽，海鲜和鱼在地平线上。

消费者关注健康，福祉和动物福利，消费者令人担忧，强烈推动了促进植物饮食的转变。基于植物的肉类类似物为消费者提供了一种有意义的方式，积极影响其健康，增强营养，体重管理和整体健康。

“蛋白质是一个很大的挑战。我们的世界不能维持以肉类为中心的饮食，不能平衡获取和环境退化。植物，动物，昆虫的蛋白质种类的多样性是我们这个世界需要的。例如，与红肉相比，植物性肉类替代品需要的碳、水和能量更少，”萨顿继续说道。

“消费者在做出影响全球的有意义的选择方面扮演着重要角色。对消费者来说，气候变化的现实及其影响正变得越来越明显。对我们来说，这不仅仅是“说到做到”，而是“做到做到”。’我们选择植物蛋白作为步行的依据。”

Lovingly Made components专注于其自身的影响，使每一步都更可持续地使用水和能源。

“我们正在积极评估我们通过生命周期评估的影响，以找到改进领域。我们只是说我们是“可持续的”这是不够的。我们需要衡量它并显示它，然后争取更多沿着供应链的更多，从我们的农民到我们的供应商到最终客户，“萨顿指出。

“这对我们来说是真实的，并被编织成我们所做的一切。我们的姊妹公司，无肉类农场，通过帮助人们通过小变化提出大的差异来实现最前沿。专注于制作美味，健康和可持续的选择。​​“

味道是国王
萨顿还指出，尽管对食品采购和生产存在环境和伦理方面的担忧，但口味仍然是消费者寻求植物性产品的主要驱动力。

“我们的设施旨在做真实的及时的创新，并在世界中提供下一代纹理蛋白质，小吃和谷物，”她备注。

“我们正在测试来自多种作物的新型蛋白质来源，以突破这种可能性的极限。我们希望参与到为植物类似物的味道、质地和功能提供巨大改进的运动中来。”

盖纳的塞尔比

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