IFF在中国推出用于甜烘焙食品的抗衰老酶

2021年3月18日—IFF将面向中国市场推出一系列新的烘焙酶。Powerfresh和Powersoft在Danisco食品配料系列下销售，现在是IFF家族的一部分。

此举正值甜烘焙食品在中国蓬勃发展之际，并被誉为提高了生产率、降低了产品退货率。

中国的房屋和面包店正在寻求改善消费者的饮食体验。为了满足这一需求，IFF的最新推出扩展了其目前在亚太地区的新鲜解决方案的范围。

精致的放纵
“中国的消费者正在寻求更精致的品质和更放纵的烘焙食品的迷人体验，”赖见李，区域行业领导者，亚太地区，食品酶，讲述FoodentientsFirst.。

她揭示了“新鲜感”对中国的消费者意味着“高品质”。“中国也是主要的三个国家之一，以追求烘焙食品创新纹理。”

点击放大与常规的软化酶相比，新酶在面团中具有更高的糖耐受性。“柔软性”，“脆脆/脆皮”和“潮湿”是消费者考虑购买哪些产品的消费者所考虑的三大纹理标准，注意李。

大流行的影响
据IFF称，新冠肺炎增加了消费者在网上订购包装烘焙食品的数量。

包装好的烘焙食品需要在预期的保质期内保持柔软、潮湿和弹性。抗老化酶使这些烘焙食品在预期的保质期内保持柔软，确保重复购买和减少浪费的回报风险，”李解释说。

“我们最新的市场洞察表明，消费者行为集中在可负担性、嗜好、方便、健康和健康，以及‘COVID-19可能导致的可持续性，而嗜好和方便与工业烘焙食品密切相关。

IFF的PowerFresh和Powersoft烘焙酶提供零售商和品牌所有者探索新纹理并达到下一个放纵水平，帮助他们区分竞争对手，李细节。

优先考虑面包店标准
烘焙酶一直在全球市场上很长时间，但对中国市场来说是新的。

IFF在抗静连中的烘焙酶的开发和商业化方面具有大幅历史，面团加强和面粉优化领域以及这些酶是较大的食物酶组合的一部分，“李说。

“我们的酶在高含糖量的面团中有效，这意味着小甜饼将保持柔软，消费者将有一种‘入口即化’的体验。”同时，市场上现有的酶对高糖面团的耐受性较差，而高糖面团在亚洲市场很受欢迎。”

保持所需的特点点击放大IFF生产在各种食品和饮料产品中提供可持续创新的酶。
Powerfresh和Powersoft的酶可以为改善房屋和工业面包房提供优秀的抗老化解决方案，在保持所需形状和体积的同时，提供蛋糕、甜卷和面包所需的味道、质地和储藏特性。

他们特别配制，以提供消费者在甜食烘焙食品中渴望的最终柔软性和潮湿，解决由放纵驱动的类别。

“中国消费者越来越希望他们的烘焙食品不仅味道好，还应该柔软、有良好的口感和面包屑，并具有极佳的保持性，”李补充道。

“我们的Powerfresh和Powersoft酶是帮助面包店优化配方和满足客户不断变化的偏好的基本解决方案。”

“与普通的软化酶相比，这些酶在面团中具有更高的糖耐受性，使它们在提高生产率、灵活性和可持续性的同时，提供更好的口感和纹理吸引力方面表现得特别出色。”它们还可以应用于多种食谱中，而不会影响整个制作过程。”

“我们总是希望在行业挑战或市场需求的背景下寻求食品制造商的需求，因此我们的投资组合正在不断发展，”李总结道。

上个月在美国，IFF与杜邦的营养与生物科学(N&B)业务完成了大型合并。在宣布这一消息时，这笔交易被定位为IFF向口味之外扩张的雄心的“关键时刻”。

在十二月，杜邦N&B在日本推出Powerfresh Special和Powersoft Cake 8010。

“消费者对烘焙食品的需求，具有美味的味道和长期保质期的日本迅速增长。我们看到PowerFresh特殊和PowerSoft Cake 8010作为帮助烘焙行业的必要条件，“Tsukahara Kazuyuki，Dupont的应用专家当时说。

点击放大IFF推出了PowerFresh和PowerSoft酶，扩展了中国当前的新鲜溶液系列。面包店创新激烈
健康的放纵是面包类别的创新的最前沿。在整个今年的甜食中，朝着更健康的食物选择，在Innova Market Insights的强调中，更加强大。最新报告。

对于甜食烘焙行业来说，放纵的口味尤为重要。做出一些改变，比如减少糖分摄入是至关重要的，但放纵自己仍然是最重要的。

本月早些时候，Synergy Flavors推出了一种倾斜的新成分，以使“烘焙食品中的显着脂肪和卡路里减少，例如松饼，饼干和饼干。”

该公司表示，其“下一代”成分在减少卡路里含量的同时有效地复制了每天烘焙食品的味道和质地。

德国铣削集团GoodMills Innovations最近发布了一份高纤维产品对于烘焙食品来提高消费者的免疫系统和流感和病毒的疑虑。

伊丽莎白绿色

如需联系我们的编辑团队，请发送电子邮件至编辑至社论