Heura试点Good Rebel Tech作为升级循环方法，无需化学处理即可确定微量营养素

2022年5月3日——西班牙植物性肉类品牌海拉(Heura)推出了一种新的食品加工方法，名为Good Rebel Tech。它被称为“食品技术的新方法”，将以可持续的方式生产富含宏观和微观营养的食品，“超越了迄今为止技术上的可能”。

由于全球近40%的食品工业浪费发生在生产过程中，Heura的新技术平台对营养密集的副产品材料进行了升级循环，也可以应用于未充分利用的植物来源。

通过发现新的植物组分并在不同尺度上阐明它们的结构，Heura的研发团队TechRebels开发了一种新的技术平台，“利用植物固有的特性，使用简单、低能耗的过程来解锁更健康的食品选择”。

Heura的科学技术总监Isabel Fernández说:“我们不是专注于从豆类种子中提取和分离蛋白质，而是在研究如何利用整个植物在其自然结构中的功能。”

“这种独特的方法使团队能够确定起始材料中自然存在的微量营养素，并在需要时简单地提高其生物利用度，而不是将它们作为添加剂。这导致在产品制造过程中只需要最少的物理过程，并避免了所有的化学处理。”

Good Rebel Tech将在2022年申请首批专利。以一种好的方式反抗传统的食物系统
Good Rebel Tech将在2022年申请其首批专利，涵盖营养优越的植物性产品的生产。

“通过利用细胞植物生理学、胶体和生物聚合物科学的发现，结合计算流体动力学和工程技术，我们已经能够创建一个技术平台，重写当前基于植物的食品加工规则，并导致一个新的可持续的制造生态系统，”Fernández继续说道。

“我们正在与世界领先的科学专家合作进行前沿研究，以解决植物性行业目前面临的最大技术挑战。”

在过去的一年里，海拉将专家研发团队的规模扩大了4倍，并计划在2022年推出最多10种新产品。

“从能源到交通运输的各个行业都经历了关键的技术转型，以提高可持续性，现在轮到食品行业了，”食品活动家、首席执行官兼Heura联合创始人马克·科洛马说。

“我们创造了Good Rebel Tech，为使用低碳足迹技术直接从自然界提取的动物肉继任者铺平了道路。我们的目标是利用技术提供比以往任何时候都更可持续、更有营养的整体解决方案。”

升级回收是一种新的回收方式
Innova Market Insights命名为升级改造重新定义这是其2022年十大趋势之一，也是更重要的头号趋势“共享地球”的一部分。

在此之前不久，升级循环食品协会(UFA)发布了第一个升级的认证项目该组织的创始成员之一。

最新获得UFA认证的公司是百威英博旗下的EverGrain配料公司，其整个产品组合升级的大麦蛋白和纤维溶液．

法泽还采取了其他行动，对工厂生产的燕麦壳进行升级再利用制造木糖醇这是一种热量减少40%(2.4千卡/克)的代糖，将于本月开始商业化生产。在过去三年里，这家芬兰公司在燕麦衍生品上投资了3亿欧元(3.15亿美元)。

同样紧跟潮流的还有Kazoo小吃。玉米玉米片是用升级循环的玉米胚芽和比传统玉米少的原始玉米制成的。这款行业首创的零食减少了食物浪费，每袋可节约多达76升水。

本杰明·费雷尔

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