Kazoo零食创始人用环保升级版玉米片大谈节水

2022年4月8日——升级食品创业公司Kazoo小吃的玉米玉米饼片是用升级玉米胚芽制成的，比传统的玉米少了一些原始玉米。这款行业首创的零食减少了食物浪费，每袋可节约多达76升水。

此外，该公司在过去9个月里节约了264,979升水。

Kazoo Snacks创始人Josh Death说道FoodIngredientsFirst“我们选择解决节水问题，因为这是解决当今干旱状况最容易理解和最可行的方法。”

“我们的希望是，当消费者在传统的玉米片品牌和对环境有积极和可衡量影响的可持续升级的品牌之间做出选择时，他们会选择更环保的选择。”

升级回收是“新的回收”，为企业提供了一个有吸引力的机会来遏制食物浪费和损失，同时从这些侧流中扩展一系列新的增值食品和餐饮产品。

这个空间中的新兴概念现在包括来自从多余的水果和益生元糖到富含纤维的农业废物，升级回收乳清，耐嚼的零食。

环保底线
卡祖的节水不仅发生在生产过程中，还发生在原料采购层面。水足迹工程师专门利用玉米淀粉工业中回收或升级的玉米胚芽副产品，帮助设计了该公司的经济模式。

这款玉米饼零食花了四年时间研发，包括额外的纤维、健康的脂肪和更少的碳水化合物等对你更有益的特性，但它也是可持续的，有可能改变整个薯片和零食类别。

“由于我们能够将40%的升级循环玉米胚芽副产品整合到我们的芯片中，我们只需要60%的原生玉米。在用于生产淀粉的玉米中，只有一小部分水是细菌的副产品。因此，我们能够得到一个玉米玉米饼，其中60%的玉米使用了110加仑(500升)每磅玉米的全部水足迹，”死神解释说。

使用ISO 14044生命周期模型计算节水也得到了类似的结果。卡祖青柠皮。

Death是升级循环标准协会的董事会成员，该协会旨在通过发展升级循环经济来减少食物浪费。一项标准提供了规则和指导方针，以团结行业，并集中传递关于升级回收食品的信息。标准的长期目标是指导食品体系朝着提高经济和环境可持续性的方向发展。

死神说:“这也让杂货店的购物者有机会用他们的钱投票，同时向传统品牌和杂货店展示，环保的生产和采购决策实际上可以帮助他们，而不是阻碍他们的底线。”

节水声明
该公司正在评估可持续包装和碳中性运输选择，他们计划在卡祖笛更加成熟时将其纳入其中。

“我们的声明是由前美国食品和药物管理局(FDA)律师领导的两家顶级食品实践律师事务所验证和验证的，以验证和支持我们的包装节水声明。我们认为，可持续发展的主张应该得到验证，如果它们得到验证，就应该进行营销，让客户意识到真正的可持续选择——而不是‘洗绿’，”Death说。

“第一步是确保货源，并找到一家愿意跳出常规业务的工厂。第二步是让玉米科学家将如此多的细菌制成玉米片。这项工作花了18个月，经历了无数次失败。”

“Kazoo的玉米科学家通常与财富500强食品公司合作，但他们愿意接受我的项目，因为他们声称以前没有人这样做过，也没有人能够在玉米片中添加超过25%的替代品，并且仍然可以在生产中加工。”

第三步是找到一个愿意尝试和接受新挑战的代工商。每一步的前进都建立在无数次失败的基础上。

“挑战似乎永无止境。每一步的前进都建立在无数次失败的基础上，”死亡承认。

“主要的研发挑战是在我们去掉这么多淀粉(整个玉米仁)后，用油(升级循环的玉米胚芽)有效地取代它，创造一个可行的masa。这需要偏离典型的玉米片生产过程，这是我们的专利申请的基础。在生产过程中也面临着扩大规模的挑战。”

与此同时,Arla食品配料强调如何升级回收的成分有助于发展循环生物经济。

文/ Inga de Jong

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