找到最佳位置:Chr。汉森通过Sweety Y-3发射扩展了发酵和质地能力

2021年11月16日—空空的。汉森该公司推出了下一代Sweety文化产品，这是其用于新鲜乳制品应用的减糖产品组合的最新成员。

利用发酵的力量，Sweety使生产商能够保持顾客想要的甜度水平，同时每100克酸奶减少最多1克的添加糖。

新鲜奶制品的低糖
根据Chr高级商业发展经理Katarzyna McCall的说法。汉森的鲜奶业实践表明，越来越多的消费者正在从他们的饮食中减少糖。她说，消费者也“更倾向于避开人造甜味剂。”

说话FoodIngredientsFirst麦考尔透露，Sweety Y-3每吨酸奶可以去除大约9公斤的蔗糖，而不影响甜度。“这不仅意味着更少的糖轨道到工厂，而且显著提高了产品的吸引力。酸奶消费者通常会被不同类型的正面包装标志和评级系统所引导。例如，我们可以通过减少总糖来轻松地将营养评分率从黄色变为绿色。

“我们相信，Sweety可能是一种提高甜度的天然解决方案，并将推动儿童酸奶类别的创新。”

“我们想探索这个行业如何满足几乎所有人对甜味的渴望，同时满足新兴消费者对纯天然选择的偏好。”

“我们推出的Sweety Y-3是我们在Chr的最新创新。汉森的减糖投资组合，”麦考尔继续说。“Sweety文化利用自然的发酵过程来减少糖分，保持甜味。它的原理是将乳糖转化为葡萄糖，自然地增强酸奶中的甜味，并使有机和视频博客标签成为可能。”

Sweety Y-3建立在上一代的基础上，提供更厚，更放纵的纹理功能。

Sweety Y-3培养物为Chr增加了新的发酵动力能力。汉森的减糖投资组合。麦考尔认为，Sweety Y-3为市场提供的机会是“及时的、重要的和必要的，可以支持更好的健康，满足消费者对美味的低糖酸奶日益增长的需求。”

她评论说:“三分之一的消费者报告说，他们寻找限量或不添加糖的食品，Sweety Y-3使生产商能够在不影响其吸引力的情况下自然减少酸奶中的添加糖含量，这样消费者就可以在不降低标准的情况下降低糖摄入量。”

政策的关注
麦考尔强调，健康专家警告糖的成瘾性，并预测如果目前的饮食习惯和生活方式选择继续保持目前的轨迹，健康问题将会增加。

“欧洲食品安全局建议添加糖的摄入量应该尽可能低。由于糖的摄入量与不良健康影响的风险是正线性的，即摄入量越高，不良影响的风险越大，因此无法设定基于科学的膳食糖的可耐受上限摄入量。”

她说，世界卫生组织(World Health Organization)建议将糖摄入量减少到总能量摄入量的10%以下，并进一步减少到5%，以改善健康状况，这进一步凸显了糖在乳制品行业是一个多么重要的话题。

“消费者对从饮食中去除糖越来越感兴趣，不是因为糖的摄入可能与某些健康问题有关，而是因为他们的目标是改善他们的总体健康状况。”

提高乳品行业的业绩标准
根据McCall的说法，Chr。汉森将继续扩大发酵动力领域。

“近年来已经有了一些创新，我相信还有更多的创新有待探索。我们面临的挑战仍然是如何提供天然而美味的解决方案，这也是我们一直关注的重点。”

Sweety Y-3加入了Chr强大的投资组合。汉森培养物和酶设计来平衡新鲜乳制品配方和减少糖。

空空的。汉森还提供Nola Fit和Ha-Lactase，两者都使用酶的活性减少乳糖优化乳制品中的天然甜度。

为了避免使用添加糖来补偿在保质期内增加的酸度，Chr。汉森推出了ph值稳定的YoFlex文化，为优化乳糖酶性能创造了温和的基础。

今年早些时候，该公司成立织女星培养试剂盒专门用于发酵植物基地。它允许以植物为基础的创新者在口味、质地、健康和可持续性方面为他们的产品创造定制的和差异化的功能。

4月，Chr。汉森还发布了最新一代的FreshQ这是一系列提高乳制品发酵生物保护作用的食品培养物。

伊丽莎白·格林

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