由于原料短缺和成本投入增加对乳制品行业构成挑战，通胀的影响影响了乳制品行业

2022年11月8日—反映了全球食品领域影响深远的通胀冲击，乳制品价格正在上涨。FoodIngredientsFirst深入研究影响乳制品行业的市场动态，包括欧洲对品牌产品的需求减少，美国的牛数量减少，以及饲料成本的整体上涨。

Arla Foods全球贸易与规划高级副总裁托马斯·卡斯滕森(Thomas Carstensen)表示:“通胀正在冲击所有产品类别，主要是由于牛奶成本的上涨，而牛奶在所有产品的总成本中占了很大一部分。FoodIngredientsFirst．

“由于供应不足(乌克兰战争)，农民受到了饲料成本上升的打击，能源成本上升，化肥成本也显著上升，化肥在生产中严重依赖能源，供应不足。”

10月份，粮农组织乳制品价格指数比一年前高出18.7点(15.4%)。

除此之外，Carstensen还指出了运输成本上升的影响。“(这)还不是由于成本驱动的因素，而是由于世界各地的COVID-19措施导致亚洲和北美港口等待时间长，导致航运公司的运力不足。”

“所有这些活动都导致了原料短缺、包装材料成本高、缺货和价格上涨。”

价格在10月份略有回落
上个月，粮农组织乳制品价格指数涵盖的所有乳制品的国际价格均下降，较9月下降2.5点(1.7%)，标志着连续第四个月下降。但与去年同期相比，仍高出18.7点(15.4%)。

中国的购买量低于预期，由于多数进口国的即期需求得到充分满足，对现货供应的需求低迷，再加上欧元兑美元走弱的影响，支撑了全球乳制品价格的下跌。

由于通货膨胀飙升和经济低迷，市场对乳制品需求方向的不确定性也使国际乳制品价格下跌。

尽管如此，亚洲其他国家对某些乳制品的需求有所增加，这可能导致乳制品价格出现更大幅度的下跌。

部门生产力检讨
当被问及通胀是否意味着市场上的产品减少时，卡斯滕森指出:“我认为更正确的假设是，为了交付同样数量的产品，价格需要上涨以弥补成本。”

“所以，如果所有的成本都能在市场上得到满足，那么随着时间的推移，同样数量的产品就会出现。然而，由于时间缺乏、中断、短缺等原因，这种情况很少发生。因此，从本质上说，通货膨胀是由于可用性减少而需求高于可用性——随着时间的推移，我们将达到一个新的平衡。现在估计我们将在何时以及在何种程度上找到这种新的平衡还为时过早。”

他继续说:“我们仍在观察或多或少的‘现状’生产前景，与过去相比，增长将有所放缓。”“另一方面，我们仍然看到世界人口在增长，对食品和乳制品的需求在增加，这表明我们还没有找到平衡。”

在达能(Danone)最近发布的第三季度收益评估中，这家法国乳业巨头强调，它只将三分之二的通胀转移到了零售渠道。在达能(Danone)最近举行的第三季度财报电话会议上，达能首席财务、技术和数据官于尔根•埃塞尔(Juergen Esser)强调，这家法国乳制品巨头只将三分之二的通胀转移到了零售渠道。

“现实情况是，三分之一的通货膨胀，我们能够通过创纪录的生产力水平来弥补。这就是我们想要利用的东西。这显然正在成为一种更强大的武器。通胀将趋于稳定，甚至会下降。”

他强调:“如果我们需要提高价格，以保护和发展我们未来的财务算法(这是我们的抱负)，我们会这么做的。”“我们将继续以负责任的态度来做这件事，即使在很短的时间内，这会让我们付出一点损失，我们也会这么做。”

“我们将继续积极管理我们的投资组合。对于欧洲的乳业来说，这也是事实，他们开辟出不轮换、不盈利、没有竞争力的产品和sku，并提高了有效的产品。”

欧洲前景
Carstensen强调，特别是欧盟，其牛奶产量约占全球的10-15%。

欧洲乳制品贸易协会的法律和政策顾问爱丽丝·奥多诺万告诉我们FoodIngredientsFirst消费支出的这种转变在欧元区内部已经有所体现。

她说:“我们从不同欧盟成员国的成员那里听到，已经有证据表明，消费者在关注他们的支出，例如，越来越多的人从品牌产品转向自有品牌产品。”

“通胀并不一定意味着市场上的产品会减少，但对价格更具竞争力的产品的需求可能会增加，而对奢侈品的需求则会略微下降。”

奥多诺万预计，随着2022年的临近，油价的上涨势头不会减弱。

她强调说:“所有会员国肯定都感到了通货膨胀。爱沙尼亚、立陶宛和拉脱维亚九月份的消费者通货膨胀率最高(分别为25.2%、22.5%和22.4%)。

在有机食品领域，几家美国奶牛场预计今年将出现平均25万美元的严重财务亏损。美国市场概况
美国奶牛数量、牛奶产量的持续下降，以及创纪录的牛奶和乳制品零售价格，开始显示出影响国内乳制品零售和餐饮服务消费的迹象。

然而，由于所有食品和饮料的零售价格都在上涨，而且是在整个经济中发生的，目前尚不清楚这与在总体无通胀经济中奶制品价格上涨是一个例外的情况下，会有怎样的表现，或者会不会有不同的表现。

根据奶制品管理公司(DMI)和国家牛奶生产者基金会(NMPF)的统计数据，3月和4月连续创美国牛奶月平均价格的历史新高。

根据美国劳工部劳工统计局(BLS)公布的数据，9月份每加仑牛奶的平均价格为4.181美元，8月份为4.194美元，下降了0.3%。

根据劳工统计局的月度鲜奶、全脂牛奶和强化牛奶价格数据，2021年每加仑价格为3.55美元，而2020年为3.32美元，涨幅为6.9%。

在有机食品领域，几家美国奶牛场预计将出现严重的财务亏损，平均为今年25万美元正如西方有机乳制品危机联盟(Western Organic Dairy Farming Crisis Coalition)所指出的那样。该组织警告称，这正威胁着有机乳制品行业未来的生存能力，一些农民今年别无选择，只能关闭他们的企业。

如果干旱和通货膨胀的复合影响持续下去，预计2023年将出现进一步的经济损失。

本杰明·费雷尔

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