DDW The Color House:“自然颜色在有意识的放纵中至关重要”

2022年11月7日—根据报告，激发植物性运动的动机和驱动因素是为什么今天的公司更喜欢在餐饮应用中使用自然颜色DDW，彩色房子．

说话FoodIngredientsFirst这家天然色彩供应商表示，色彩在提供增强的感官体验方面是一个重要因素，这是朝向有意识的放纵运动的一部分。

DWW的技术营销专家卡特琳娜•奥斯皮纳解释说:“消费者想要‘更健康’的选择、真实性和负责任的生产和分销方式，但他们也希望在不损害食物、味道和质地的享受的情况下实现这一切。”

一个强大的色彩组合
据奥斯皮纳说，该公司对成为奇华顿的一部分因为这一举措“为Sense Colour这个专家团队构建强大的色彩组合提供了前所未有的协同作用消费者想要“更健康”的选择、真实性和可靠的生产手段。致力于视觉色彩设计和强大的色彩创新管道。”

她相信该联盟未来将带来新的解决方案，帮助全球客户创造有吸引力的食品。

奥斯皮纳解释说:“除了自然颜色已经证明其功能和对普通大众的吸引力的传统类别的有机增长外，我们预计自然颜色的需求将随着非传统食品类别的增长而上升，这些非传统食品类别满足了消费者有意识的放纵需求。”

“植物性食品和饮料、功能性食品、个性化营养、益智药和情绪食品——所有这些新兴的趋势都涉及到对食物感官实验的庆祝和与自然的积极关系的平衡，为自然颜色解决方案的应用提供了极好的机会。”

乳制品的植物色
与此同时，DDW的NA应用经理乔迪·雷纳-南茨解释了每种配方是如何不同的，在选择自然颜色时有自己的一套挑战。

“在制作以植物为基础的冷冻甜点或酸奶时，最常遇到的一个问题是克服基底所赋予的颜色。例如，植物基底的颜色可以从椰奶或米奶那样的白色到燕麦牛奶那样的焦糖色，”她指出。

“如果底色较白，自然的颜色就会如你所料。例如，混合了红色甜菜的椰奶可能会让人联想到覆盆子的味道，但在燕麦奶中，混合了红色甜菜的黄色可能会让色调变成草莓色。其他挑战包括脂肪含量和透气。在我们即将举行的网络研讨会上，我们将探讨一些解决这些问题的方法。”DDW预计，天然颜色的需求将随着非传统食品类别的增长而上升。

除了底色外，在为植物性食物选择合适的颜色时，还需要记住其他关键因素，包括将所需的风味与适当的颜色相匹配，以及选择与产品pH值相匹配的颜色——例如，花青素的颜色将根据产品类型、底色的pH值和所使用的花青素来源而变化。

Renner-Nantz解释说，还必须考虑加工过程中的热处理和零售商店中潜在的光照。

你可报名参加题为“寒冷和多彩的!用天然的颜色来点亮你的植物性乳制品”在这里．

伊丽莎白·格林

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