纤维增长地面：借助于肠系健康和NPD应用

2021年2月8日—在COVID-19大流行期间，消费者越来越多地寻找功能性纤维成分，以满足特定的健康和健康目标。由于越来越多的人将肠道健康和微生物群与整体健康联系起来，人们对功能性纤维成分的兴趣越来越大。FoodentientsFirst.与在纤维场景中分享他们见解的关键参与者说话。

符合个性化营养的趋势，将有各种新的纤维成分可帮助消费者适合独特的生活方式，SusanneSörgel是CP Kelco的高级总监，高级果胶和卡拉格纳班的平台战略。

“将在聚光灯中的三个类别将是谷物纤维，可溶性纤维和柑橘纤维，如柑橘纤维，”她注意到。

在肠道之外的好处
Sensus的科学和监管事务专家Veerle Dam表示，消费者越来越意识到肠道健康的重要性，因为他们意识到，肠道健康不仅有助于改善消化，而且对肠道之外的其他方面也有好处，比如免疫力，考虑到目前的大流行，这是必不可少的。

点击放大由于肠系健康，微生物组和整体整体福祉之间的联系，对纤维成分的兴趣日益增长。“肠道健康的另一个方面，最近受到越来越关注的是其与免疫力，炎症和代谢健康的关联，”她说。

过去几年的消费者研究表明，消费者更加认真保持和改善健康。这种趋势在Covid-19流行病中获得了势头。

“对您更好的食品的需求，特别是那些积极影响肠道和免疫健康的食物，急剧增加，并且没有迹象表明这将会消退。除了改善的健康益处之外，消费者比以往任何时候都要了解他们的食物，更喜欢自然，植物的食品的健康放纵，“Sensus市场智能经理Jolanda Vermulst解释道。

纤维摄入量几乎与消费者视为蛋白质，加入高级总监KäteDavis，CP Kelco开拓创新。

“消费者始终具有消化健康的纤维，而是开发味道富含味道的美食的想法现在是一个奖金。新的纤维成分使得可以添加纤维而不会改变味道和质地 - 或造成消化窘迫，我们在产品上看到更高的纤维要求。因此，富含纤维的食物具有巨大的成功潜力，“她断言。

菊苣根获得地面
根据Beneo的说法，56％的欧洲消费者将益生元与免疫健康联系起来。

“可以利用这些担忧的生产者有机会的窗户，这就是为什么我们的益生元素菊苣根纤维在宁班的功能纤维的产品经理Annelore de Boe说，是非常受欢迎的食品和饮料制片人。“

“然而，在Covid-19流行病之前对菊苣根纤维的需求已经很高，现在趋势已经加速，意味着可能会紧张。这就是为什么Beneo投资超过5000万欧元（6000万美元），以提高我们在智利的Pemuco营养植物的能力，以满足不断增长的需求。“

Sensus的Vermulst补充道，越来越多的制造商寻找菊苣根纤维来制作美味的健康食品。

“菊苣菊粉市场的增长迅速，山顶仍在我们面前。菊苣菊蛋白和少腺素将强烈引领益生元纤维市场，“她解释道。

“天然已经过验证的多功能菊苣根纤维非常适合清洁标签，植物，肠道健康，心理健康和免疫等趋势。点击放大CP Kelco表示，纤维摄入量几乎与消费者一样重要。

因此，食品制造商对支持健康食品的健康声明很感兴趣，即使在欧洲，使用Sensus菊芋粉的产品也可以在包装上显示消化健康声明，”Vermulst说。

“最近在卡尔加里大学的研究与Raylene Reimer教授已经表明，每天摄入量低至3g Sensus Chicory根纤维可能会影响微生物组，表现出偏离效果，”她评论。

多年来，菊苣根纤维已广泛用于北美的谷物栏中，此应用程序也在亚洲和欧洲的强烈增长，威尔玛尔特揭示。“引人注目的是，菊苣根纤维在糖面包和乳制品应用中仍在全球范围内越来越大，”她所说。

Sensus的技术销售支持布丽吉特·彼得斯表示，不溶性纤维添加到食品中时，会显著影响食品的质地和口感。

“他们通常吸收大量的水，可能导致味道，并在最终产品中提供物理粒子。她的水溶性纤维，如菊苣根纤维，不要展示这些缺点，“她评论。

“随着中性或清洁的甜味，它们不会产生负面的味道。这使得它们适用于广泛的食品，不仅用于纤维富集。菊苣根纤维具有证明能够取代糖，脂肪或两者。随着较低的热量含量重新制定产品，使用菊苣根纤维产生具有几种健康益处的产品：较少的卡路里，更多的纤维和更好的营养概况。“

纤维在应用中
据Sarah Diedrich称，ADM的甜味解决方案和纤维的营销总监，许多应用可以从添加的纤维中受益，包括运动营养产品，饮料，烘焙食品，乳制品和甜点。

“事实上，根据哈特曼纤维场合（2019年），除了所有饮食场合的22％中，Fi Ber占据了22％，”她补充道。

“加入纤维到运动营养产品是针对饱腹梗死和体重管理的好方法，许多日常运动员寻求，”Diedrich维护。

“当消费者正在寻找营养时，我们也看到纤维在更好的零食中脱颖而出的小吃。饼干，扁面包和饼干可以专门从我们的纤维醇成分中受益，因为它在申请中保持所需的质地。“

此外，她补充说，它可以增强烘焙食品中的脆弱性，并允许减少糖减少25％。“芯片，小吃混合物和其他嘎吱嘎吱的叮咬保持清脆的质地，可以通过纤维醇获得延长的保质期。我们的可溶性纤维也是keto饮食食品的一个很好的解决方案。“

Sörgel在CP Kelco相信纤维有助于趋势碰撞，特别是在减少糖，减少卡路里和整体感觉幸福的领域。

点击放大据Sensus称，菊苣嘌呤市场的增长迅速，峰值仍在我们面前。“消费者对提供功能健康福利的食品和饮料越来越感兴趣。例如，在蛋白质棒和饮料中，可以添加纤维以帮助切割卡路里和糖，因为它导致饱腹感和艾滋病的消化和肠道健康。“

“除了蛋白质酒吧和烘焙食品的流行零食类别之外，我们预计纤维成分在未来几个月内脱颖而出，饮料，调味品，调味汁，汤和肉类，”她肯定。

我们还知道配方师必须平衡很多 - 实现他们的清洁标签目标，例如使用可持续的源性成分或在标签上具有较少的成分，并解决像稳定和悬架等功能挑战，一切都在提供口感，味道和风味感知消费者期望在竞争激烈的市场中，“Sörgel解释道。

这是比凯可发展的主要原因Nutrava柑橘纤维从柑橘皮的丰富原料供应是祖先行业的副产品，这是一种来自柑橘皮的丰富原料供应。

“该下一代成分支持膳食纤维摄入量，同时提供乳液稳定和水分控制，并配套脂肪，糖和减少努力。它甚至可以作为素食食品的蛋替代品，“Sörgel结束。

伊丽莎白绿色

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