终结地方性的食物浪费:克里揭示了评估工具，强调保存是“至关重要的变化”

2022年9月29日—随着价格上涨、运输链混乱和气候变化，世界正面临粮食危机。鉴于联合国粮食及农业组织(粮农组织)纪念的国际粮食损失和浪费意识日，FoodIngredientsFirst说话克里该组织推出了“食物浪费估算器”(Food Waste Estimator)，以提高人们的认识，解决全球粮食安全问题。

每年大约有13亿吨食物被丢弃。到2030年，这一数字预计将上升到21亿。在受饥饿影响的人数继续迅速增加、每天损失和/或浪费成吨可食用食物的情况下，减少粮食浪费至关重要。

来自英国WRAP和Martindale等人的研究表明，高达50%的消费者浪费可以通过延长保质期来防止，嘉里食品保护和保存全球营销总监Emma Cahill强调道。

凯瑞的食物浪费估算器问世
为纪念联合国国际粮食损失和浪费宣传日，凯瑞公司推出了“粮食浪费估算器”，它被称为“首创的互动工具”，将保质期的延长与减少粮食浪费的潜力联系起来。

此外，该评估器使食品制造商能够确定通过在其产品组合中使用保质期延长技术，他们可以在减少全球食物浪费方面产生的影响。研究表明，大约50%的消费垃圾可以通过延长保质期的技术避免——这一节约将有意义地减少世界饥饿。凯瑞的保鲜产品每年保护和延长超过345亿个面包和435亿份肉类的保质期。

“我们的目标是将数据转化为可操作的见解，让整个行业团结起来，消除整个供应链，甚至在我们自己的家里的粮食损失和浪费来源。”

粮食浪费估算工具利用粮食损失和浪费协议的方法，分析全球和区域市场关于粮食浪费和环境影响的数据，为制造商和消费者提供可采取行动的见解。

“我们创造这个的目标是利用那些可能令人生畏的数据来理解和采取行动，并与行业建立有意义的联系，以及在有空间保护和延长产品保质期的情况下，它在减少浪费方面的可操作性和积极性。”

卡希尔强调，许多受生活成本上涨影响最严重的消费者发现，他们只能购买更少的食品。

“今天提醒我们，全球粮食安全形势岌岌可危。重要的是要记住，个人在家里的行为也会产生很大的影响。如果世界扭转目前粮食损失和浪费的趋势，我们就可以保护足够的资源，养活目前地球上营养不良人口的三倍，”克里负责粮食保护和储备的全球副总裁Bert de Vegt补充说。

在消除食物浪费方面还可以做些什么?
克里承诺到2030年将食物浪费减半零食物浪费作为“超越地平线”战略的一部分，我们已经提前将许多零废物送往垃圾填埋场。”

“我们通过在我们的生产现场捕获多个流的营养价值来实现这一点，并帮助我们的客户这样做。只要有机会，我们就把利用我们的技术将这些资源转化为更多的食物，作为我们的优先任务，”Cahill说。Too Good to Go在Kerry的食物浪费估算器中为消费者提供了有用的减少食物浪费的提示。

特别是，凯瑞通过将其作为动物饲料进行定价，以各种方式从其操作中回收能量，并优化其流程以提高产量，从而帮助减少浪费。

保存事件
嘉里的食品保护和保存技术包括利用发酵、传统的有机酸防腐剂(如丙酸和醋酸盐)和以味道为导向的配料。

“我们的投资组合包括我们从Niacet收购的传统防腐剂，如丙酸盐和醋酸盐，以及我们的清洁标签产品组合，包括醋和发酵基础产品、植物提取物和功能/风味主导的多功能系统，”Cahill详细说明。

她指出，每年，凯瑞的保鲜组合保护并延长了超过345亿个面包和435亿份肉类的保质期。

食物链透明度
有一个消费者关注增加为了食品安全，越来越多的新闻报道了召回、污染和供应链挑战。

卡希尔警告说，人们对食物链的信任减少了，对健康和食品的审查增多了食物选择的安全．“由于COVID-19大流行，60%的消费者更关心食品安全。”

她评论道:“在家里最受关注的类别是肉类和植物性肉类，而在(外出就餐)菜单上，消费者最关心的是沙拉和新鲜果汁。”

“供应链的透明度和食品安全检查的教育/沟通受到希望为自己和家人做出知情选择的消费者的欢迎。如果消费者对食品安全没有信心，就会产生额外的浪费。”

据估计，全世界有31亿人无法获得健康的饮食，约8.28亿人处于饥饿状态。粮食安全悬而未决
迫切需要加快行动，减少粮食损失和浪费。联合国估计，三分之一的粮食被浪费，敦促全球关注减少粮食损失和浪费，而不是生产更多的粮食，以最大化已经生产的粮食。

消费者和制造商减少粮食浪费的努力可以显著影响更可持续的粮食生态系统，这对解决全球粮食安全挑战至关重要。

联合国《2030年可持续发展议程》呼吁将零售和消费层面的全球人均粮食浪费减半，并减少生产和供应链上的粮食损失。

紧迫的是，全世界估计有31亿人无法获得健康的饮食，约8.28亿人处于饥饿状态。

联合国强调，在距离实现这一目标还有8年时间的情况下，加大行动力度减少粮食损失和浪费的紧迫性再怎么强调都不为过。

伊丽莎白·格林

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