DouxMatok和Blommer合作推出了低糖巧克力

2022年1月20日消息——DouxMatok的糖基减糖技术将出现在bloommer巧克力公司面向美国市场的产品中，首先是含糖量减少50%的巧克力味芯片。

FoodIngredientsFirst与参与交易的专家谈论这一战略商业合作的预期影响。

布洛默巧克力公司销售和营销副总裁科琳·内斯说:“这种薯片是我们的第一款产品，因为它的多功能性，在健康零食和烘焙领域有许多不同的应用。”

现在有两种不同的巧克力口味的薯片——阿姆斯特朗黄金减糖黑巧克力味滴糖和杰米森黄金减糖黑糖果滴糖。除了糖更少，这种薯片含有更少的卡路里，更多的纤维，而且是非转基因的。

奈斯补充说:“我们很高兴有机会推出更多的巧克力成分，预计整个2022年都将有更新。”

这一合作关系还将为糖果、烘焙和乳制品行业提供新的发展。梅拉默德希望这项技术将“推动食品行业进入下一阶段的食品革命。”

接触更多品牌
DouxMatok生产的Incredo Sugar是由真正的蔗糖制成的。它可以减少高达50%的糖，并以更少的糖增强甜味的感觉，并且不影响味道、质地或甜度。

这家在以色列成立的公司，一直在在过去一年里，该公司不断加强对美国市场的关注，包括透过与糖制造商Lantic合作．

DouxMatok首席执行官Ari Melamud说:“作为北美领先的巧克力供应商，拥有广泛的消费品包装(CPG)客户网络，我们与Blommer的合作使Incredo Sugar有能力接触到更多寻求低糖巧克力解决方案的食品品牌和制造商。”

消费者回避替代产品
到目前为止，Blommer只能提供全糖或零糖产品，在这个领域已经活跃了十多年。

然而，首席运营官大卫·梅格斯(David Meggs)认为，新的还原糖产品将帮助布洛默的客户获得更广泛的消费者群体。

他说:“由于负面的味觉感受，或者渴望不含高强度甜味剂或糖醇的溶液，客户一直回避替代溶液。”

“意识到这些消费者渴望一种标签更干净、味道更优越、更放纵的减糖解决方案，我们的创新团队一直在寻求解决方案，使我们能够满足消费者的这一需求。毕竟，这关乎品味。”这款巧克力口味的薯片比传统版本含糖量减少了50%，热量更低，纤维含量更高。

保持巧克力的传统特色
布洛默公司研发副总裁梅丽莎·蒂松西克补充说，提供满足消费者需求的低糖巧克力，同时不影响口味和甜度，一直是食品品牌和制造商面临的主要挑战。

经过两年的开发，DouxMatok和Blommer之间的合作解决了这一长期存在的行业挑战，Incredo Sugar的加入仍然提供了糖的甜味和巧克力味薯片的感官特征。

据Tisoncik介绍，成品巧克力的结晶、流变学和应用都与传统巧克力类似。

“它同样吸引人，而且易于使用。消费者很难识别出我们的巧克力不是用传统的白糖制成的。”

值得注意的是，一组精选的顾客开始收到并测试这种incredo增强的巧克力味薯片，并提供了“非常积极”的反馈。

DouxMatok的增长
展望未来，Melamud透露，在接下来的几个月里，DouxMatok还将推出其他一些更新。

他表示:“这包括商业产品发布的扩大，以及公司增长加快的进一步信号。”

今年4月，DouxMatok推出了第一个以Incredo为特色的直接面向消费者的产品以两种限量版的形式。

它之前还与Hi-Food合作过，结合了Incredo和Meltec半固体纤维为重组厂商提供端到端的营养解决方案。

其他玩家，包括好时而且Sweegen和其他公司一样，他们也在涉足低糖巧克力技术突破改善了重新配方的选择．

凯瑟琳·德雷尔

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