清洁标签优先事项:在APMEA地区，食品安全优于健康和环境声明，Kerry研究发现

2019年8月28日——在一份以亚太、中东和非洲(APMEA)为中心的报告中，总部位于爱尔兰克里强调与本地区消费者沟通时本地化方法的重要性，因为各国对“清洁”的看法可能不同。该公司指出，超过一半的APMEA消费者(52%)在购物时总是寻找清洁的标签，但从定义上看，东方的清洁饮食与西方非常不同。研究显示，值得注意的是，在这个地区的消费者中，食品安全比健康和可持续性主张更重要。

“清洁标签运动正在APMEA中迅速发展，但绝大多数的研究仍与欧洲和美洲有关，这是这一趋势最初兴起的地方。我们委托这项研究是为了更好地了解消费者在APMEA中的优先次序。很明显，在这个地区，清洁饮食是非常不同的，所以食品和饮料品牌要想在这里取得成功，本地化他们的清洁标签战略是至关重要的。

目前还没有合法或推荐的官方“清洁标签”，因为这一术语完全是一个营销描述，被制造商用来描述“不含”和“天然”的产品声明。考虑到这一点，制造商在“清洁”一词中可能意味着不同的东西。其他标记可能被用作“清洁”一词的代理，如在欧洲，有机标签或环保标签，如UTZ或公平贸易，可能被用作“清洁”的代理。

在全球范围内，干净的标签仍然是一个关键和运行的主题。Innova Market Insights指出，2013-2017年全球食品和饮料清洁标签产品的年复合增长率为13%。2018年，28%的新产品都有这样的声明。

清洁标签:安全、健康和环境——新叙事Kerry的报告基于市场分析、对专家的采访和对4000名购物者的调查，确定了APMEA中消费者偏好的四个主要趋势。

“安全问题主导”点击放大食品安全问题是APMEA地区消费者偏好的主要因素。
根据这项研究，APMEA的消费者非常重视去除那些被认为是有害的成分。

克里对三个最重要的主张进行了排名，“没有人工添加剂/防腐剂”排在首位，其次是“没有杀虫剂/污染物”和“没有抗生素/生长激素”。

克里的报告还发现，这一趋势在大多数领域都是一致的。在零食、汤类、酱料及调味料、肉类及鱼类、奶类、饮料及烘焙、糖果及谷类食品等类别中，“无人工添加剂/防腐剂”的主张是APMEA消费者最看重的。

“APMEA的很多国家都有备受关注的食品丑闻由于糟糕的食品加工和处理和不当做法，所以毫不奇怪，食品安全超过健康和环境声称是该地区最优先的清洁标签，”萨维奇说。

“我们的研究发现，虽然健康和可持续性也开始推动APMEA的购物和消费行为，但它们都是在食品安全的背景下运行的。食品和饮料品牌在与消费者沟通时必须考虑到这一点。”

之前的全球研究消费者对“自然”的认知香料公司Symrise同样表示，“不添加”、“健康属性”和“含有真正的成分”是亚太地区消费者对天然食品认知的主要推动因素。在所有被调查的国家中(除了泰国)，无添加剂的声明是在意标签的消费者最关心的问题。

“减肥是健康议程的重中之重”
该报告还揭示了东西方在健康饮食方面的主要差异。虽然西方关于健康饮食的叙述已经从减少脂肪转向减少碳水化合物和糖，“清洁标签”报告显示，脂肪仍然是除澳大利亚和南非以外的大多数市场APMEA消费者最关心的健康问题。

根据这项研究，超过一半(53%)的APMEA消费者承认，他们会为没有或低脂肪的产品支付额外的费用，而整个APMEA地区的消费者认为，在所有类别中，低脂肪或无脂肪的产品比低糖或无糖的产品更重要。

为了改善外表而控制体重的愿望是这一趋势的关键驱动力之一，五分之二的APMEA消费者说，他们把更健康的食物与使他们看起来更好的食物联系在一起。这对东南亚的消费者来说是一个特别强烈的信息，在菲律宾和泰国，超过50%的购物者将健康食品的宣传与外表的好处联系在一起。

人们提到的另一个主要原因是，该地区减肥声明如此重要的原因是，肥胖——以及与肥胖相关的疾病，如糖尿病、心血管疾病和某些类型的癌症——正日益成为健康问题。报告指出，亚太地区41%的消费者超重或肥胖，高于1990年的35%。先前的研究在饮食中，脂肪的摄入比糖的摄入对卡路里的贡献更大。

“环境问题需要与个人相关”
在环境声明方面，“可持续来源”对APMEA消费者的重要性仅次于“减少脂肪”，是该地区消费者十大清洁标签声明之一。

然而，该报告发现，这种趋势部分是由于人们对可持续来源产品的健康益处的认识，而不仅仅是出于环境考虑。超过一半的APMEA受访者(55%)表示，他们可能会购买可持续来源的食品，因为他们认为这对他们更健康。

点击放大消费者对原产地的信任因国而异，克里说。“对种源态度的显著区域差异”
该报告的最后结论是，原产地已经成为APMEA中许多消费者判断所有三个清洁标签优先事项——安全、健康和环境的捷径。消费者的兴趣产品来源曾被品牌作为一个重要的因素考虑在营销一个产品。

信任,消费者在当地的起源,然而,从国家变化很大,与日本(43%)、澳大利亚(38%)和土耳其(26%)消费者信任的国家的当地来源作为一个食品安全的标志,而中国(3%)、沙特阿拉伯(7%),印度(7%)和大多数东南亚国家，这些国家的消费者对当地产品的安全性缺乏信任。

在整个地区，原产地是一个越来越重要的更干净的标签信息，但消费者对当地产品信任程度的差异意味着，品牌需要采取非常微妙的方法。这可以通过在一些市场推广本地原料和生产，而在其他市场集中于国际采购，在那里这被认为是一个更好的安全标志，”Savage说。

当消费者在该地区购买当地原料制成的食品,这主要是由渴望支持当地社区(31%),紧随其后的是保证它比进口安全生产(26%),认为本地产品更健康(22%)和相信本地产品更便宜(21%)。

作者本杰明•费雷尔

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