嘉吉扩大了欧洲植物性产品组合，增加了豌豆蛋白

2020年12月9日—嘉吉正在扩大其欧洲植物性解决方案的阵容，包括豌豆蛋白品种，扩展到北美、亚洲和南美这些产品的活跃市场之外。

嘉吉的豌豆蛋白产品，包括RadiPure和Puris，旨在满足替代新兴应用的功能和感官挑战。

新产品补充了该农业食品供应商在欧洲的现有产品，其中包括Gluvital小麦麸质和Prowliz水解小麦蛋白品牌。

“嘉吉公司为RadiPure采购的豌豆来自加拿大，生产是在中国山东省完成的，”嘉吉公司蛋白质产品线经理、CSST欧洲分部的汤姆·范德堡(Tom vanderborgt)说FoodIngredientsFirst．“普里斯豌豆蛋白是唯一在美国种植和制造的豌豆分离蛋白，有有机选择。”

嘉吉公司的最新推出明显与Innova Market Insights的2020年更新“植物革命趋势作为一个自然的进程，今年的“植物前进”主题强调将在2021年扩展到不同的地区和类别。

点击放大嘉吉公司从加拿大为RadiPure采购豌豆，并在中国山东省生产。高溶解性、乳化性和起泡性
嘉吉的豌豆蛋白在市场上具有高溶解性定位，这是乳制品替代品和饮料应用的一个关键考虑因素。可溶性较低的选择可能会留下粗糙的口感和质地。

此外，蛋白质提供了理想的乳化和起泡能力，以及良好的水结合，内聚和粘附性能。在肉类替代品中，配方师会发现它可以改善质地、乳化性和多汁性。

在乳制品和乳制品替代品中，它有助于奶油般的口感和构建纹理。同时，在烘焙中，它有助于减少货架期的变质，并在无麸质配方中提供结构和乳化性能，以部分替代鸡蛋。

最后，在口味方面，嘉吉豌豆蛋白系列因其成分传达干净、中性的味道而受到吹捧。

在营养上，豌豆蛋白因其氨基酸结构和高消化率而被认可。嘉吉产品的配方提供至少80%的蛋白质。

豌豆蛋白可以与其他植物蛋白(如小麦或大米)结合，从而可能实现无过敏原标记，同时提供完整的蛋白质图谱。

混合属性可以提高营养成分
植物蛋白可以作为混合溶液相互补充。范德堡特解释说:“混合植物蛋白优化了营养成分，满足了功能性能要求。”

嘉吉公司的应用开发工作的一个重要部分是集中在创建基于混合植物蛋白的类别，如运动饮料和肉类替代品的新原型。

“例如，就肉类替代品的功能而言，小麦和豌豆蛋白可以很好地互补，”范德堡补充道。“有趣的是，豌豆蛋白的引入让我们重新发现了小麦蛋白的好处(Gluvital重要小麦麸质和Prowliz水解小麦蛋白)。”

“我们传统上在面包店使用这些。豌豆蛋白的加入为我们的产品组合打开了新的应用大门。”

点击放大嘉吉强调，它的豌豆作物可以持续改善土壤健康。豌豆种植的资源效率
种植豌豆所需的水和肥料比其他植物蛋白要少。鉴于其固定氮的能力，嘉吉强调，它的豌豆作物可以持续改善土壤健康。

“普里斯控制着生产过程的每一步;这是一个垂直整合的操作，”范德堡详细说明。“从自有豌豆种子开始，普里斯利用其400多名美国农民的网络来种植豌豆，这不仅为农民提供了经济效益，还有助于土壤再生。”

黄豌豆有助于最大限度地减少土壤侵蚀，并将氮自然地返回土壤，从而改善水质和土壤健康。

“普里斯收购农民种植的豌豆，并将其转化为豌豆原料，包括豌豆蛋白、豌豆淀粉和豌豆纤维，”范德堡补充说。“这些关键属性都能引起消费者的共鸣，他们希望产品的成分符合他们的需求。”

为有意识的消费者提供干净的标签
嘉吉公司指出，消费者被豌豆蛋白的“标签友好”属性所吸引。清洁标签是Innova Market Insights的2021年顶级趋势的一个突出支柱。”透明的胜利”。

嘉吉公司欧洲淀粉、甜味剂和质地剂总经理阿兰·杜费特说:“在欧洲，(消费者)熟悉豌豆，不需要申报过敏原，对于那些难以忍受小麦、大豆或乳制品的人来说，豌豆可以作为一种替代品。”

他补充说:“豌豆蛋白可用于配制纯素、素食和无麸质产品，嘉吉的产品组合将包括非转基因、认证有机产品，增加其标签吸引力。”

“通过这种方式，嘉吉也为欧洲做出了贡献从农场到餐桌鼓励植物性饮食。”

本杰明·费雷尔

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