Barry Callebaut显示60%的消费者现在预期植物性选择

2022年1月04——千禧一代创Zers,年龄在18岁到44岁,正在积极寻找植物性食物,一个新的全球研究瑞士巧克力制造商Barry Callebaut找到了。它检查的态度在西欧、英国、美国和澳大利亚。

“消费者希望每个品牌有一个植物性的选择。来自纯素食者,素食者,但也半素食主义者和非素食者,“索菲亚罗德,EMEA营销总监食品制造商百乐嘉利宝,告诉FoodIngredientsFirst。

涉及了超过3200名参与者,研究显示,60%的受访者预计食品品牌提供植物选择与43%,X一代婴儿潮一代相比,年龄在45到75。

“今天,只有45%感到满意的牛奶巧克力的替代品可以找到在货架上。目前都是关于提供各种材质和味道。真正宽容的对待可以扩大植物货架上的一部分,在商店和消费者的厨房,”罗德轮廓。

2020年在西欧类似的研究显示,只有25%的受访者食用植物性或素食巧克力选项,该公司报告。到2021年底,这已升至近64%的消费者食用植物性巧克力产品。

植物性要求携带更多的价值Barry Callebaut研究分析了植物性放纵在糖果、烘焙、糕点和冰淇淋。
在全球范围内,尝试植物巧克力的关键动机是健康,口味和饮食差异。仅有12%的受访者选择植物性糖果由于过敏。

消费者研究表明,植物性证明最强的索赔与素食者相比,素食者,无乳糖和无乳糖的定位。无乳糖和无乳糖声称“只有”收集16%的吸引力比其他乳制品限制性要求。

罗德解释说:“我们看到对植物性食物的需求加速,想更好地理解背后的驱动程序,如果消费者动机不同,如何在全球范围内发展。”

一半的受访者选择健康和口味作为主要消费动机,在气候和动物福利。

“2020年,我们做了类似的研究,植物性食物的要求大大降低。我们看到,味道和种类是重要的诱因去植物性治疗,半素食主义者是目前推动需求的领导小组和“植物性”是最欣赏声称与素食或乳糖过敏症,”罗德下划线。

收购的味道
在英国,卫生、口味和各种排名高。全球的关键障碍吃植物性巧克力味道的担忧,高油价和缺乏知识。然而,价格是绝对优先级在英国。

研究表明,三分之一的全球消费者愿意支付更多的植物性选择。创Z和千禧一代,他们构成了42%的受访者比老一代更准备这样做。

约59%的英国消费者年龄在18岁到44岁的期望食品品牌提供了植物性选择,42%的人愿意掏更多的钱买下它。“这就是品牌需要牢记的植物性创新成功,”罗德说。

个人健康趋势推动了糖果类COVID-19流行病的爆发以来。巧克力仍然COVID-19流行的小吃,近90%的美国消费者购买某种形式的巧克力糖果。

被宠坏的选择大约61%的消费者研究受访者希望更多种类的令人兴奋的味道和质地。
三分之二的千禧一代和创Zers感兴趣的一个更广泛的提供。同样在其他领域,植物性消费的主要动机之一是尝试新事物。在英国,69%的受访者相信更多的风味和质地应该成为植物牛奶巧克力。

Barry Callebaut最近公布了一项无乳糖和植物性巧克力解决方案甜的零食类,不含酪蛋白的化合物,在完全隔离不处理乳制品的生产设施。

研究分析了植物性放纵在糖果、面包店、糕点和冰淇淋。不到50%的受访者满意当前提供的牛奶巧克力是植物性的,而61%的希望更多种类的令人兴奋的味道和质地。国际厨师设计各种植物的巧克力和糖果造物的Barry Callebaut Veganuary工厂工艺弹出商店。

素食糖果弹出商店
Barry Callebaut将打开一个工厂工艺在线弹出商店1月10日庆祝Veganuary和“植物繁荣”。商店将提供50多个美食糖果糕点,面包,饮料和冰淇淋B2B客户。

Barry Callebaut介绍工厂工艺早在2020年,一系列的成分从巧克力可可坚果,馅料和装饰品放纵的植物性的作品。“这是范围,我们将继续扩大在未来几年,”罗德解释道。

“我们已经达到了17个厨师在全球范围内,要求他们创建放纵的植物性治疗,可以快乐最挑剔的半素食主义者。他们回来时超过60植物果仁糖,平板电脑,饼干,松饼、冰淇淋和饮料,”罗德说。

由印加德容

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