巧克力的创新和吸引力:用杏仁重新定义糖果产品的价值

2023年3月9日——放纵和健康是消费者在巧克力糖果中寻求的两个优先事项。根据加州杏仁委员会(ABC)，坚果，特别是杏仁，可以为巧克力提供更多的零食相关性。该公司认为，近80%的巧克力零食爱好者表示，巧克力是他们的“首选零食”或“首选零食之一”，而坚果可以增加巧克力的零食吸引力。

说话FoodIngredientsFirst在3月29日ABC的网络研讨会之前，贸易营销和管理副总监哈宾德·曼(Harbinder Maan)表示，COVID-19大流行并没有阻止全球消费者对巧克力的热爱。

在接受调查的全球消费者心目中，杏仁仍然是最理想的巧克力产品。“在我们的2022年全球巧克力研究中，92%的受访全球消费者报告说，与前一年相比，他们吃了相同或更多的巧克力，而情感上的好处推动了巧克力消费量的增加。”

然而，Innova Market Insights报告称，巧克力消费量下降的前三大原因包括预算变化、健康和生活方式的改变。

马安认为，巧克力制造商越来越多地期望满足这些优先事项，以刺激巧克力的购买。

推动“允许放纵”的需求
在加州杏仁委员会2022年全球巧克力研究中，10个国家中有9个国家的消费者表示，他们认为巧克力是他们允许自己拥有和享受的一种放纵。

另一方面，Innova Market Insights的2022年生活方式调查还发现，对身心健康的担忧最近影响了消费者寻求更健康的生活方式。

Maan强调说:“传统上，人们认为对放纵和健康的渴望是相互矛盾的，但制造商已经进行了创新和适应，创造出了允许放纵的产品。”

杏仁委员会的网络研讨会将更详细地探讨这一主题，Innova Market Insights关于2022年新推出的杏仁巧克力的数据表明，免费、清洁标签和饮食生活方式的主张正在这一类别中建立起来。包括添加蛋白质、纤维或抗氧化剂的增值声明的Maan旗帜也正在出现。

“杏仁能够适应健康和营养观念的转变，这有助于制造商调整营销和标签，以继续推动需求，”她评论道。

在保证质量的同时，制作巧克力是一项挑战
对产品质量的看法现在与感官、营养和来源特征联系在一起，对于巧克力制造商来说，这可能是一个复杂的优先级列表，必须在不妥协的情况下平衡。

马安指出:“由于杏仁对产品质量的许多影响，全球三分之二的消费者表示，他们更有可能购买加杏仁的巧克力，而不是不加杏仁的巧克力，77%的消费者认为在巧克力中添加杏仁值得花更多的钱。”

她说，说到质量和价值，加州杏仁在健康和营养、味道和质地以及可持续性方面都是完美的。加州杏仁符合健康和营养标准。

“杏仁随处可见，是一种简单的植物性天然食品成分，有14种多种多样的形式，可提供各种感官体验。此外，加州种植的那些植物受益于长期以来不断改进的可持续发展实践。作为一种营养丰富的零食，每份杏仁含有6克植物性蛋白质、4克膳食纤维、13克有益的不饱和脂肪和1克饱和脂肪。”

3月29日，来自Innova Market Insights的Lu Ann Williams和巧克力制造商Angela Borah将讨论如何重新定义糖果产品的价值。

当消费者寻求购买价值最大化时，制造商必须考虑将巧克力产品固化为允许放纵的动机。糖果产品开发可以使用杏仁成分来满足消费者的需求，从新的口味和质地体验到个人福祉和地球健康。

注册参加网络研讨会在这里了解更多关于巧克力类别和消费者数据，收集关于成分选择和应用的技巧，以及更多关于巧克力的未来。

伊丽莎白·格林

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