肉类替代品:FDA批准大豆大豆血红蛋白作为颜色添加剂，以下不可能的食品申请

2019年8月1日—美国食品和药物管理局(FDA)批准大豆肌红蛋白作为未煮熟的绞碎牛肉模拟产品的颜色添加剂。在此之前，肉类替代产品公司Impossible Foods在2018年提出申请，要求将这种成分作为一种颜色添加剂。大豆大豆血红蛋白使其呈现出红褐色，但Impossible Foods已经将其作为“神奇成分”，以优化牛肉的味道。这一裁决将允许该公司直接向消费者销售不可能的生汉堡，而不是通过餐厅烹饪。

“我们正处于一场食品技术革命之中，在未来10年里，食品和配料生产方面的创新可能会比过去半个世纪都要多。”随着这些新产品和成分来源进入市场，FDA有责任提供适当的监管监督，通过确保这些新食品和食品成分是安全的，以保护公众健康，”Dennis Keefe博士说，食品和药物管理局食品安全和应用营养中心食品添加剂安全办公室主任。点击放大这项裁决将允许不可能的食品开始在超市销售。

作为这些努力的一部分，食品和药物管理局已经批准了Impossible Foods的颜色添加剂申请，要求将大豆大豆血红蛋白作为非动物蛋白的替代品，如蔬菜汉堡。在彻底审查了现有的科学信息后，FDA得出结论，这种用法是安全的。这一举措将允许在直接销售给消费者的生牛肉模拟产品中使用大豆肌红蛋白，例如在食品零售环境中，”他继续说道。

FDA已经审查了Impossible foods提交的所有信息和数据，以及其他外部信息。监管机构的结论是，有一个合理的确定水平，使用大豆大豆血红蛋白作为颜色添加剂不会造成伤害。现在任何受到不利影响的人都有30天的时间提出反对。如果没有人提出反对意见，则允许直接向消费者销售含有大豆大豆血红蛋白的生的、红色的绞碎牛肉模拟产品。

“魔法”成分
大豆大豆血红蛋白是血红素的一种，血红素是一种存在于所有生物体内的含铁化合物。亚铁血红素天然存在于动物血液或大豆的根部。“不可能的食物”使用基因工程酵母在工业规模上收获豆类血红蛋白。该公司表示，正是这种配料赋予了汉堡特别的肉味。点击放大豆根中含有大豆血红蛋白，是“不可能的汉堡”的关键成分。

2018年7月，Impossible Foods收到了一份没有问题的信食品和药物管理局证实了食品安全专家的一致结论，即其关键成分大豆大豆血红蛋白是安全的(GRAS)。作为信息的一部分，FDA还指出，该成分可能被认为是一种颜色添加剂，在一些潜在的未来应用。这是因为在直接面向消费者的设置中，颜色是营销食物外观的关键。

今年夏天，该公司正在与汉堡王合作推出不可能的弥天大谎在美国。今年4月，这款“不可能的巨无霸”在59家圣路易斯门店试运行成功，如果反响良好，麦当劳计划在今年年底前在全国范围内销售。

然而，欧洲的肉类替代品正面临着命名障碍欧盟提议禁止使用“素食香肠”和“素食汉堡”等短语。10个保护动物、消费者、环境和食品的非政府组织联合起来，写了一封公开信反对这一禁令，请愿书已经收集了大约8万个签名。

由凯瑟琳·德雷尔

要联系我们的编辑团队，请发送电子邮件到editorial@cnsmedia.com