ZX Ventures和Clara Foods将扩大通过发酵“酿造”的无动物蛋白的规模

2021年4月22日—百威英博的全球投资和创新集团ZX Ventures与无动物蛋白生产专家Clara Foods建立了研发伙伴关系，以开启大规模精确发酵的可能性。该伙伴关系旨在探索大规模“酿造”的可持续、无动物蛋白的开发。

ZX Ventures将利用其在规模化、食品级发酵和从大规模酿造过程中获得的下游加工方面的专业知识。与此同时，克拉拉食品公司将提供其在非动物性能蛋白质方面的技术知识。

BioBrew的创始人兼首席执行官Patrick O 'Riordan说:“为了满足日益增长的食品需求，需要建立在跨几个新老行业领域的合作和创新基础上的突破性解决方案。”

bibrew是ZX Ventures旗下的一家技术平台企业，该公司正在探索在啤酒之外应用大规模发酵和下游加工专业知识的机会。

“古老而自然的发酵过程可以进一步利用，以帮助满足全球食品系统未来的需求，”O 'Riordan设想道。

增加无动物蛋白的比例
Clara Foods的下一个里程碑是世界上第一个无动物蛋蛋白的商业化，目标是到2028年成为最大的蛋蛋白供应商。

在之前的Key Interview中，该公司详细介绍了FoodIngredientsFirst关于它的第一次发射动物任意瑞金的胃蛋白酶用于商业用途，“不需要任何一个动物细胞。”

实现可扩展性、可持续性和经济可行性是替代蛋白质伙伴关系的关键目标。

“人类需要与我们的问题的规模和紧迫性相匹配的解决方案。从第一天起，克拉拉就肩负着一项使命，从鸡蛋开始，加快世界向无动物蛋白的过渡。”克拉拉食品公司的首席执行官兼联合创始人阿图罗·埃利桑多说。

他继续说:“全球每年消费的鸡蛋超过一万亿枚，企业对散养鸡蛋的承诺还不够。”

“与BioBrew、ZX Ventures和更广泛的百威英博集团合作，真正让我们能够利用我们的新技术，并将其推向规模——可能性是巨大的。”

鸡蛋替代品NPD
对鸡蛋替代品的需求符合更广泛的消费者对无动物食品和餐饮选择的需求。

利用这种需求，黄色小球藻寻常的微藻由葡萄牙供应商Allmicroalgae公司生产，作为一种广泛适用的鸡蛋替代品销售。与传统的强烈绿色产品相比，这款最新产品在口味和颜色上更中性，但营养价值相同。

与此同时，总部位于英国的Moolec Science扩大了其产品组合，包括基于分子养殖的无动物蛋白解决方案。这家农业科技公司是工程卵蛋白为烘焙行业专门设计的小麦鸡蛋替代品。

本杰明·费雷尔编辑

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