随着消费者态度的不断变化，Symrise开发了“令人满意的”植物性蛋白质产品

2021年9月17日消息——Symrise捆绑并加强了其植物蛋白产品的口味解决方案。该公司正在通过这种方式应对人们对肉类和传统乳制品不断变化的态度。推动这一趋势的因素包括健康动机、弹性素食饮食的日益流行，以及通过养活世界人口来造福环境的愿望。

植物性产品不再是小众产品，各种国际消费群体都接受它们作为传统肉类和乳制品的更健康、更可持续的替代品。

根据Innova Market Insights今年的主要趋势之一，“Plant-Forward。”该主题强调2021年将扩展到不同的地区和类别。根据市场研究人员的说法，对新的植物基格式和更复杂的替代品的需求加速，预计即将成功推出。

值得注意的是植物性替代投资正在飙升，特别是在亚洲、美国和欧洲，对企业的投资有所增加初创企业提供蛋白质替代品，反映在a越来越多的公司试图在这个快节奏的市场中分一杯羹。

Symrise帮助制造商增加深度和吸引力，以植物为基础的替代品和产品，提供消费者正在寻找的独特和真实的味觉体验。在这种情况下，Symrise通过分析消费者情绪和市场变化，帮助食品制造商满足消费者对植物性蛋白质产品的新需求。

这些见解指导Symrise为替代蛋白质产品创建集成解决方案。

特别是，Symrise为品尝肉类和素食烹饪和乳制品替代品的产品提供正宗的口味解决方案。

最近的例子包括该公司利用人工智能在大量食品中发现新的调味成分植物品种．

这家德国风味公司最近还透露，植物性乳制品替代品市场受到欢迎“快速改变。”

今年6月,Symrise在迪拜公布了其最新的开发、应用和感官实验室。该公司已投资约100万欧元(120万美元)用于为中东、巴基斯坦和非洲部分地区的餐饮品牌解码、设计和提供口味解决方案。

Symrise的烹饪工具箱有三种方法:

• 1.掩盖不受欢迎的蛋白质。Symrise专有的Proti-scan技术有助于识别特定的off-note，然后优化平衡这些。
• 2.浓缩。通过使用特定的味道块来增加丰富性、多汁性和口味复杂性。
• 3.典型化。赋予特定的肉类或蔬菜的味道。

应用这些专有工具和口味成分，Symrise帮助客户克服了消费者采用的主要障碍之一，通常根源于他们可能会遇到的不良口味。

“含有替代蛋白质的产品的成功取决于卓越的口味和综合解决方案。Symrise的综合解决方案可以掩盖蛋白质和纤维的不良影响，同时提供优越的多汁性和丰富性，当然，还有比传统产品更好的味道，”Symrise风味和营养部门初级全球营销经理Marieke Hamschmidt说。

通过将最好的自然与最好的科学相结合，Symrise可以为理解和优化植物蛋白基带来根深蒂固的技术敏锐性。

此外，该公司表示，客户受益于Symrise独特的后向集成，实现了优质原材料的透明采购。

伊丽莎白·格林编辑

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