报告显示，2022年上半年，替代蛋白质领域的投资达到创纪录的17亿美元

2022年10月26日——FAIRR投资者网络的一份新报告证明，零售商越来越关注提供更实惠的植物性肉类和乳制品替代品，以满足消费者需求，同时实现零售商自己的气候目标。

FAIRR的可持续蛋白质参与得到了84家投资者的支持(总共管理着23万亿美元的资产)，其中包括Mondelēz国际、沃尔玛、特易购、联合利华、卡夫亨氏和雀巢等巨头。

许多餐饮巨头都推出了更实惠的植物性产品。值得注意的是，35%的公司承诺增加肉类和/或乳制品替代品的数量或销售。这一数字高于2021年的28%和2019年的0%。

亿滋推出了一系列引人注目的举措，其中包括以植物为基础的费城奶酪产品，其价格范围与乳制品产品相同。与此同时，沃尔玛已将植物性产品纳入其商店品牌Great Value。

根据FAIRR的研究，在英国，乐购的素食植物厨师系列每公斤比同类自有品牌的肉类产品便宜11.6%。

值得注意的举措之一是Mondelēz International推出了植物性费城奶酪产品，价格范围与乳制品产品相同。

然而，还有更多的工作要做，48%的公司评级为“中性”，这表明他们将保持而不是加速改善。

FAIRR倡议主席兼创始人杰里米·科勒(Jeremy Coller)评论说:“通货膨胀推动传统肉类和乳制品的价格以比替代品更快的速度上涨，我们开始看到一个以植物为基础的肉类和乳制品与传统动物产品一样实惠的世界。”

行业发展势头
替代蛋白质提供了一个独特的投资机会，将环境管理与经济回报相结合。这反映在越来越多的投资者加入FAIRR的参与，以及替代蛋白公司在2022年上半年(2022年上半年)筹集了17亿美元，与2021年上半年相比显示出稳定的增长率(2%)。

FAIRR预测，植物性产品可能在2023年至2031年之间在味道、质地和成本上达到同等水平，到2035年，替代蛋白质市场规模预计将占蛋白质总市场的10-45%，到2050年将占25-50%。

科勒补充说:“从精密发酵到植物肉丸，肉类替代品的创新正在扰乱商品市场，为消费者带来新的、更可持续的选择。”

行业通胀前景
不断上升的通货膨胀也使价格更加接近平价。例如，在英国，FAIRR发现燕麦牛奶的成本已经从2019年的每升牛奶的近2.5倍下降到今天的每升牛奶的12%。

然而，这并不是说替代蛋白行业已经摆脱了通胀的困扰。例如，除了肉类，在2022年第二季度损失了9710万美元其收入与去年同期相比下降了1.6%。这家素食主义的头目本月也不得不裁员19%。

FAIRR预测，发酵蛋白可能成为下一个首选的替代食品技术。尽管如此，通胀价格上涨对传统肉类的影响似乎仍大于对植物性蛋白质的影响。FAIRR的研究显示，今年每单位植物性肉类的平均价格上涨了3%，而传统(冷冻和冷藏)肉类的平均价格上涨了6%。

发酵加速度
参与FAIRR合作的公司直接与食品科技初创企业合作，将新技术纳入其投资组合。该投资者网络预测，发酵蛋白可能成为下一个首选的替代食品技术，企业将拨出大量的研发预算，以允许更多的创新。

在这一领域的最新发展中，动物营养公司Adisseo和蛋白质创新公司Calysta的合资企业Calysseo上周公布了一个“世界上第一个”工业规模的工厂FeedKind这是一种不需要动物或植物物质的新型蛋白质成分。

在美国，完美日与鸡蛋替代品专家Onego Bio合作商业化无鸡卵蛋白-最丰富的蛋清蛋白-通过精密发酵提取。

一个生命周期评估完美日的研究表明，与传统的生产方法相比，精确的发酵过程可以减少99%的水，同时减少97%的温室气体排放。

去年8月，农业食品巨头ADM和另类乳制品公司新文化(New Culture)合作开发以发酵为基础的无牛酪蛋白以及融化的、有弹性的马苏里拉奶酪替代品，将于2023年在美国的披萨店推出。

以植物为基础的参与还没有达到顶峰
蛋白质组合的多样化符合EAT-Lancet委员会的长期建议，该委员会建议将大量营养素摄入量分成60%的植物性蛋白质来源和40%的动物来源(包括肉、鱼和蛋)。

Innova Market Insights的数据显示，在过去的一年里，21%的美国消费者增加了植物性蛋白质的消费量。

“在过去的几年里，FAIRR一直是联合利华在营养和冰淇淋领域的植物性旅程的支持合作伙伴和顾问。我们加快了产品组合向植物性食品的转变和创新，并制定了到2027年植物性食品每年10亿欧元(10亿美元)的销售目标，”联合利华营养部总裁费伯华(Hanneke Faber)说。

文/本杰明·费雷尔

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